这玩意我能吃一辈子！

momo0518:
非常感谢你的食谱，我妈就是糖尿病而且是胰岛素几乎已经不能自己分泌的那种，但因为家庭关系从小就吃甜的多现在你让她彻底断糖断淀粉，整个人都有些抑郁了经常说这么活着没劲儿还不如不管它了，后来我有找一些生酮低卡的小东西让她骗骗嘴要好很多了。看了这些食谱觉得自家也可以试试，想问下面粉可以替换成魔芋粉，杏仁粉或椰子粉吗？

【回复】可以，但是效果会稍差一些，其实也有全麦的戚风不过就不好吃了，可以试试看加一半的量，对了可以试最后一个意式奶冻，那么无任何淀粉和糖，但是乳糖不耐受也不能吃
【回复】可以试试南瓜，我奶奶也是糖尿病，但是又爱吃甜的，经常蒸南瓜吃，也是甜甜的而且负担也相对没那么大
【回复】要不你看看享瘦厨房？她都是生酮食谱
警觉的菜狗子:
额...作为一个二型糖今天看视频还能被美食博主点名还是有点差异，看评论一群说不能碰这个不能碰那个的，我们二糖真没有那么脆弱[捂脸]我刚确诊的时候也害怕淀粉害怕并发症害怕死，然后一年内从糖化过高干到糖化低到医生打电话让我兜里揣着糖。所以我现在不光可以吃面点我还吃糖吃蛋糕只要控制量注意顺序搭配蔬菜一点问题没有，而且每个人对于食物的反应不一样，就像我对其他都还好，但是吃红薯稍微一过就起飞。所以不是这个情况的或者专业人士麻烦真的不要乱指点了，我们很好[捂脸]

【回复】当然还没控制好的二糖和一糖老老实实勤锻炼控碳水遵医嘱，忍住一时快乐在后面哈
【回复】哦对了另外说一下，类似于星巴克这种一个用料正常的瑞士卷蛋糕（不是面包哈)对于很多状态良好的二型糖很友好的，甚至比馒头包子还稳定，如果是和我差不多年轻力壮控制很好的糖友可以作为放纵餐尝试半个小蛋糕先（但也只是放纵餐嗷）
【回复】回复 @黎明千宇 :不是不能当主食，每个人对事物敏感性不一样，我只是举个例子，我个人吃红薯的话200g以内都是安全的。但是不能是蜜薯、烤红薯，这种谁吃都会蹿血糖的。你的姥姥顿顿吃的话一定要控制量，建议测个餐前和餐二血糖看一下，确保安全，吃红薯的时候作为一餐的碳水，搭配蔬菜脂肪和蛋白质，升糖会稳定很多。另外就算不考虑糖尿病，红薯也不要大量吃特别是老年人，容易造成胀气，而且长期吃单一粗粮营养也不够的，我个人推荐的还有玉米（糯玉米不行）芋头、山药、土豆、栗面南瓜（贝贝南瓜含糖量太高了，老南瓜碳水又太低不能当主食），建议换着吃，营养元素更全面一点。听你喊姥姥应该是北方人吧，其实家里可以蒸些玉米面的窝头或者杂粮馒头，一次吃一拳大小也是可以的，更符合咱们北方人饮食习惯，而且对肠胃友好，然后我老家那边特别喜欢吃馒头喝粥，如果有这个饮食习惯一定要戒掉了，软烂的米粥升血糖利器，除了好消化没别的用处，换成蔬菜汤，而且进餐顺序调整为汤水-蔬菜-蛋白质-脂肪-碳水。祝你姥姥和你们都身体健康哈[OK]
一闪一shan亮菁菁:
看到有些人说代糖吃多了也不好吧，啥吃多了都不好好吧，up主给我们实验出了这么多低糖的甜点不应该支持吗？ 我家里有遗传性糖尿病，我爸还有大伯现在都是糖耐量异常都需要控制，这些东西对于他们来说就是偶尔可以调节一下生活中的饮食，可以快乐。对于我们这一辈来说就是以防万一，想吃甜点就吃代糖的就行了。明明是件好事，为啥总有人鸡蛋里挑骨头？

【回复】只能说不做才能不出错，确诊糖尿病的人肯定是看过医生的啊，该怎么吃医生肯定会叮嘱啊，up这期就是给管不住还想吃的时候准备的啊……本身糖就有成瘾性在，馋了很正常啊，吃这种好过吃全糖全淀粉的啊。
【回复】是的，还有杠面粉的，好的点他们看不到，一定要挑一些刺出来才舒服，自己还不一定做，就要对食谱指指点点
【回复】回复 @爆烧鸦丸 :这跟饭圈又有啥关系了，怎么什么都能出警？？你没看到就等于没有吗，弹幕里还有说因为有面粉所以是标题党举报了的呢，正经科普没人说有问题啊
灵魂大师浇给:
我觉得up发了一个视频，然后大家没有讨论美食，都在讨论糖尿病。还是挺牛逼的[doge]

【回复】哈哈哈哈我一般先看视频会先看评论，这个评论区确实不太一样
【回复】回复 @佛系咸鱼翻身了 :所以你到底先看啥
【回复】你不提糖尿病自然没人说这事
智能避障简称智障:
内分泌方向硕士在读，盲石有一些观点我认为不是非常恰当，希望可以理性探讨。 1.“无糖”：个人认为，这份甜品应该称为“无蔗糖”，而不是无糖。甜品中诸如面粉等其他组成部分，经过消化依然会变成单糖，造成血糖波动。 2.代糖对血糖的影响：前两天看了文献，有点记不清了，需要重新检查。模糊印象：代糖虽然短时内不会像蔗糖一样升糖，但数小时后会刺激胰岛分泌胰岛素。这条信息记忆模糊，故不评论。 3.糖尿病患者能否食用甜品：简单来说，看人，看疾病阶段。如果患者血糖波动较大，未规律用药，且此时血糖较高，即便甜品含糖量较少，依然不建议。反之，如果患者病情较稳定，规律用药，规律作息，可少量食用。没有什么绝对不能吃，但是一定要控制量，吃一口和吃到撑有绝对区别。

【回复】说的很对 吃一口和一整个是区别很大 这个配方我也有思考第一个部分 到底多少碳水合适 6寸大概是52g粉 一次吃1/4大概是13g左右 卷也是一次15g以内 作为精面适量不算多 当然前中后期不同 视频真的没呈现 这期也是为了能吃的患者和需要低卡减脂 还爱吃甜点的人 最后肯定得听医生的 视频只是给大家多一种选择 想吃了 做一点 比起买外面的无糖要好吃很多就够了
【回复】回复 @马壮实Hera :我觉得您已经做得很好了，学术方面的观点一直在更新，有些争了多年也没有统一。太专业的东西不是很熟悉也很正常的，不要太自责。我们都是小学生[tv_调皮]
【回复】蔗糖不是最大问题，如果你真的熟悉欧美特别是美国那边的甜品店后厨的话，那个糖指的是纯液体的果糖，美国人制作甜品在果糖这一块的含量是严重超标到极端不健康的，所以无糖这个概念尽量不要再拿欧美的单纯数据来讲我们亚洲了，亚洲人对于糖的摄入就算是完全西化的日本也没有像美国那么夸张，我现在甚至都觉得美国那些科学家自己都没搞清楚他们自己日常饮食里各类糖和代糖的占比和其他地区的严重差异然后只是单纯在公布数据给全世界罢了
喵大队:
“你能不能用你那严谨的抬杠态度审视一下你自己的人生？”[doge]

【回复】[doge]别 这样有人会被气死的
【回复】啊对对对，啊对对对[doge][doge]
【回复】回复 @泽湾牙仙 :桥洞里盖个小被[doge]
卿卿会开心:
不懂就问有些家庭是一日三餐都吃这种奶油蛋糕吗？[微笑]抛开剂量谈毒性都是耍流氓好吗

【回复】和我看到弹幕想的一模一样，这期视频的大前提就是糖尿病患者嘴馋想吃奶油蛋糕。那盲石的出发点肯定就是怎么样以糖尿病患者可接受的量做出口感最接近的奶油蛋糕。结果弹幕都在说这个也是糖那个也是糖。一点糖都不能碰你还吃什么蛋糕？
【回复】就是，偶尔放纵和天天吃能一样吗，就算是偶尔放纵也不会吃蛋糕吃到撑吧
【回复】其实。。我爸糖尿病甜食都照吃不误，还特别喜欢吃奶油也没啥问题[笑哭]还得看糖尿病啥情况的，自己控制好平衡比啥都重要，照某些人逻辑糖尿病人饿死算了，毕竟面，米啥的都有淀粉，碳水一点不碰对身体也不好，吃啥都不健康干脆死吧[滑稽]
银女士增肌中:
我寻思up这种专业人士愿意考虑少数群体的需求这么认真开发方子 应该算是菩萨行为了吧 这都能杠？

【回复】“你光考虑菩萨行为，为什么不考虑弥勒佛行为、托塔天王行为和玉皇大帝行为？不你不在乎弥勒佛、托塔天王和玉皇大帝，你只在乎菩萨”
【回复】当然，“你关心少数群体，难道多数群体就不配被关注吗？你只知道少数群体”
卖油条:
无糖蛋糕还是解馋为主，毕竟糖的来源不止单糖。[doge]真的要严格控糖的小伙伴还是要谨遵医嘱呀[doge]

【回复】糖尿病患者忌口不是最严格其实问题不会严重到危及生命，我们尿毒症的不好好忌口胡吃海喝的基本上都已经死了（草）忌口真的很重要
【回复】回复 @四方提督 :我完全能理解这种心态，但是要是到后面因为不忌口去抢救，差点死掉就知道忌口有多重要了，说句实在话，你不要觉得难听，只有被这种濒死体验毒打过，才会乖……[笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】回复 @筱月_Satsuki :到那个时候就晚了呀[笑哭]就真要命，典型皇上不急太监急
舟与胶囊菌:
赤藓糖醇等天然甜味剂好惨，总是被人以阿斯巴甜和木糖醇的副作用而误会……我看评论好多人一口一个“代糖”不好，问题是代糖分很多种啊，我吃木糖醇就闹肚子，但是赤藓糖醇或者罗汉果糖就没事的，而且配料表写了0卡，我觉得还是普及不够，很多人臆想中的代糖有天大的副作用

【回复】借楼：我吃赤藓糖醇四年多了，三个月不到消耗五斤这么吃，在这有权说一句：不会拉肚子，没得癌症，胰岛素正常，肝功能完整。我真的服了评论区，无知+杠真的比原子弹还可怕
【回复】插一句，赤藓糖醇这几年风很大，随以现在有些店会卖掺了蔗糖的假代糖（真缺德）。不放心可以买来放锅里加热，能焦糖化的基本就是掺假的没跑了。
【回复】回复 @小姜的落落-宿舍版 :那个视频说了机理，是因为代糖更甜吃得多了会让人的味觉对甜味不敏感，进而增加对其他糖分的摄取，最终造成影响的还是糖分，因为人工代糖大多数是不参与人体代谢的，天然代糖热量更低，这个问题其实很多文献都提到过。 但造成这种情况的前提是大量摄入，譬如某些觉得代糖没有热量就放开了吃的，正常情况代糖的使用方法是替换你平时一天的糖类摄入，不要因为没有顾虑而增加，平时吃多少糖，换算成同样甜度的代糖，基本没什么问题。
lay的lover:
代糖吃多了对身体不好，可是，又不是天天吃蛋糕啊喂！[藏狐][藏狐][藏狐][藏狐][藏狐][藏狐] 真就顿顿吃了呗

【回复】我说大部分普通人哈，大部分，吃奶油蛋糕基本五六口就腻味了吧，基本都是偶尔吃个新鲜[笑哭]
【回复】回复 @咕噜菠萝鹅 :植物奶油确实几口就腻，动物奶油我自己能吃一个6寸的（夸张），就真的不腻。[藏狐]我有空还是试一下代糖好不好吃。
【回复】我吃赤藓糖醇四年多了，三个月不到消耗五斤这么吃，在这有权说一句：不会拉肚子，没得癌症，胰岛素正常，肝功能完整。
釀釀醬醬:
你最耗时间的事是什么？ 看视频✘ 找音乐✘ 读评论✔[doge]

偏心的兽姐大人:
冷知识：代糖达到一定的量相当于吃糖，具体多少我忘了。之前也是想做代糖蛋糕给家人吃，才知道的。

【回复】回复 @偏心的兽姐大人 :对糖尿病来说，淀粉就已经属于高糖了， 光戒砂糖属于自欺欺人而已。
【回复】冷知识，我喝代糖饮料为的是避开果葡糖浆，防止尿酸升高
【回复】回复 @拜托请给我小黑子 :直接告诉你 假的
魔方猪123:
捉个虫。不同的代糖的原理和代谢不一样。糖醇类并不是无能量哦。一般是按照蔗糖的60%来作为估计。也就是2.4-2.6kcal/g。当然比蔗糖的4kcal/g要好。而且不升高血糖不影响胰岛素。但是热量还是实打实的[doge][doge]。三氯蔗糖和阿斯巴甜这些才是四舍五入0热量的。

【回复】回复 @魔方猪123 :赤藓糖醇0卡更适合减肥，木糖醇有热量但是不代谢，不影响血糖，相对更好吃一些，所以卷用了木糖醇，我给了几个对比，根据自己需求使用就行，赤藓糖醇吃起来和木糖醇打奶油区别不大，而且无热量，这也是为啥采用的糖不太一样的原因
【回复】木糖醇确实有热量，赤藓糖醇是真的0热量哎
【回复】补充一句，吃代糖之前建议去查过敏原。我对代糖过敏，吃了疯狂爆痘[灵魂出窍]
账号已注销:
几个小建议： 1赤藓糖醇具有良好的保湿型和吸水性，不建议在饼干里面使用，因为很容易受潮。 2第一个戚风蛋糕没有从最高点回落，蛋糕一震就有点塌，烤完一按不回弹，多半是没有完全烤熟，而不是代糖的锅。 这个看颜色也可以看出来。多半是因为代糖导热性没那么好，所以没熟 另外它还凹底了，是因为蛋白没有达到干性发泡（直立硬挺）状态，而是达到了中性发泡。如果觉得打到这个时候不太稳定可以加点玉米淀粉。 3（独门秘方）代糖蛋糕颜色不好看怎么办？用蜂蜜代替一部分代糖（我一般用15%）加入蛋白打发，出来颜色特别好，因为蜂蜜容易焦糖化，少量刚好能达到白砂糖上色状态。 4赤藓糖醇还可以制作冰淇淋，同样起防止结晶的作用。 @马壮实Hera

【回复】学到了 的确第一个没有烤到位 也没有使用烫面 所以比较惨 不过因为制作流程怕大家理解错 所以直接把烫面放到第一个部分了 这个蜂蜜的部分真的很厉害 而且还是糖尿病人可适量食用的 下次用起来试试
【回复】回复 @马壮实Hera :嘿嘿，盲石要不要试试无糖提拉米苏[脱单doge]蛋糕胚/手指饼干打底就可以用我说的杏仁蛋糕面糊 个人感觉还是慕斯类产品比较适合控制糖量 其实除了使用代糖以外还可以试试一些天然含糖的制品，比如草莓粉，蒸熟的南瓜等。这些东西糖尿病人可以适当食用，对于想要控制糖摄入的普通人来说，也非常有意义。 希望盲石可以把这个接地气的视频系列继续做下去，帮助到很多真的很有需要的人。
【回复】回复 @E_Schwarzkopf :其实都有试 这期粗粮芋头 南瓜都有尝试 只是我要求比较高 不够好吃就pass 所以试了不少 下次要做无糖可以会尝试去掉粉 但是会加大量添加剂 需要和sosa的朋友聊一聊 只做无糖有点无聊 还是得做点更有趣的 想到一件事为啥没用蜂蜜…因为说的无糖 用了蜂蜜 怕被杠…所以当时就没用 其实l阿拉伯塔也能焦糖化 只是容易拉肚子
Do7_:
糖尿病人主要控制糖量摄入，看是几型糖尿病，但是最主要还是饮食控糖摄入，多吃蔬菜少吃米饭，市面上很多无糖饮料食品这些并不是说真的无糖，建议各位糖尿病患者去当地医院的营养科门诊进行一个门诊咨询，医生会教你怎么吃东西哦[热词系列_仙人指路]（医学营养学生说道）

【回复】回复 @Codin7 :多运动，健康饮食，如果家庭成员有糖史的，建议定期去医院排查。
航将:
每次一到这种题材的视频这弹幕就没法看[贝拉kira_别偷懒][贝拉kira_别偷懒][贝拉kira_别偷懒][贝拉kira_别偷懒]

【回复】回复 @尼采之死 :真的评论区有些人简直川普再世
【回复】瘦身餐就有人说不好吃，高糖高油看起来就很香的食物就有人说热量高不健康，反正网络杠精总能找到杠点[藏狐]
铃目:
一开始那个戚风，也就52g面粉，至于一直杠“面粉的碳水也是糖”吗。。