不用烤箱不用吉利丁的全熟【提拉米苏】，15分钟搞定~
吉利羊:
盲石说提拉米苏的配比宽容，可以任意尝试；
那么咱一般喜欢把顶层可可粉全部换成黑胡椒，这样可以吗？
[蛆音娘_滑稽]
【回复】哈哈哈哈哈 还真有花椒的加
【回复】亲，这边建议您黑胡椒和海盐一块加哦～
【回复】我建议辣椒面，亲测好吃
树下啃面包:
这提拉米苏，看上去柔嫩酥脆，想必吃起来的口感也非常好。就像up吧，虽然我看不到他的脸，但我可以从他清爽优美的嗓音中想象到他帅气的面庞，就如这提拉米苏，内外兼修。
【回复】舔狗最后一无所有[滑稽]
草莓印花纸:
关于提拉米苏几个可以给新手的建议：
1.烧糖水最好换小锅，大锅水太浅探针容易触碰到锅底导致实际测出来的温度比糖水温度高
2.一般6寸的方子2-3个蛋黄，还是用打蛋盆+手动打蛋器吧，实际操作盲石那个打发程度是不够的，一定要打发到发白，提起打蛋器回落纹路能保持2-3秒不消失才行，壮实那个因为打发程度不够遇到高温糖水会有肉眼可见的结块或者蛋花，轻微影响口感，当然也有量太少厨师机不能完全搅拌均匀的原因。
3.马斯卡彭和蛋黄糊搅拌，新手千万不要像盲石那样用打蛋器快速搅，非常容易油水分离，无法补救，用刮刀十字翻拌法，慢慢来，搅匀就可以了，老手图方便可以无视，一般老手都会判断状态。
4.奶油打发程度跟口感软硬有很大关系，壮实打的大概是8分发左右，成品口感更立体，厚实，其实更偏向吉利丁的硬身版本，如果用碗状的容器，想要轻盈入口即化的口感，5-6分发就行了，即刚刚出现纹路，但不消失，有流动的状态。
5.咖啡利口酒可以不用加在蛋黄糊里，因为也容易油水分离，浓缩咖啡+利口酒+砂糖一起浸泡手指饼就行了。 我喜欢用古巴产的朗姆。
6.容器用透明的高脚酒杯，你会发现高级感瞬间不一样了。
7.提拉米苏的精华就在马斯卡彭的香气跟口感，不能用奶油奶酪替代，奶油奶酪偏酸做出来口感像芝士蛋糕，感觉跟可可粉不搭，喜欢浓厚的芝士可以用巴斯克烤芝士的方子，也是蛋黄+奶油+奶油奶酪的组合，最近沉迷那个无敌好吃。
给盲石点赞~
【回复】都挺对的，但是没那么容易油水分离啦。搅拌过度会有这情况，主要是在奶油部分不过，但是用蛋抽很难遇到这事的
【回复】是手持电动打蛋器 不是用手爱的魔力转圈圈那个
【回复】巴斯克焦香芝士蛋糕，太太太好吃了，而且全程只用一个盆，感恩啊感恩!
冫Eysen:
有人吗有人吗 我来说个事 还记得牛肉塔塔那期吗？我百度搜牛肉塔塔的时候看到了https://v.qq.com/x/page/v064652lb0v.html这个 腾讯视频的 内容是你的视频 但是水印被遮了 这是合法搬运吗。算侵权了吧？。。私聊盲石他也不理咱(´･_･`)
【回复】侵权太多了，所以就没回，没办法去每个都揪出来，这事真的费力不讨好，只能靠政府去搞
【回复】回复 @马壮实Hera :我也是偶然发现的("▔□▔)/这年头盗视频成本真低
【回复】回复 @马壮实Hera :盲实心态好好啊 羡慕
你后面有什么:
壮实…有个问题，从来没见过你打过广告…你是用爱发电吗？
【回复】看起来不是全职博主，而且又是厨师本职，业余时间拍拍视频应该不会有太多支出吧
【回复】壮实删评论了就是不想让更多人知道，好奇可以但是还是不要……╮(￣▽￣)╭
【回复】我们仍未知道那天盲石说了什么
马壮实Hera:
昨天看了下评论弹幕，觉得大家对于炸弹面糊和搅拌机有点问题，超纲了，所以重新录了一个步骤，sabayon，直接隔水加热打发的，更家常一些，不过也好吃~
【回复】然而我是搅拌机舍得买,但温度计不舍得
【回复】不过也好吃，突然就有语音了怎么回事
CreationAugust:
天哪壮实真的是关爱粉丝了
坚持每个月充电竟然收到了壮实送的大会员 太感动了QAQ
Whatever,被记住了当然很惊喜 但壮实能一直给我们带来这么多好的料理视频才是最重要的(然而因为住宿舍没条件,从来没交过作业)
请继续加油鸭!
【回复】虽然从来没交过作业，但是经常在宿舍里面做作业啊
【回复】一直以为盲石老师是酷盖，原来是小甜饼[doge]
鬼_了_鬼:
炸蛋面糊版配方：
白砂糖60g 水20g（熬糖浆到116～120摄氏度）
蛋黄2～3个打发
糖浆边搅拌边加入
马斯卡彭250g
加入炸蛋面糊
淡奶油200g 打发后加入到面糊里
利口酒2小勺
浓缩咖啡（浸泡手指饼干）
组装、冷藏、撒可可粉
【回复】啊！终于找到你了[脸红]
嗷噜噜噜:
其实还是要用马斯卡彭芝士，会有一股特殊的味道，如果换成普通的奶油奶酪的话，就莫得提拉米苏的灵魂，而且打奶油那有点小瑕疵，奶油打得太老了，只要打到有一些较清晰纹路就行了，千万不要打到不能流动的状态，会影响之后的搅拌，如果是要求的奶油的打发度的话，搅拌在一起的时候会非常轻松！会很大程度上影响口感，虽然对味道没有影响嘿嘿嘿，但是做都做了，材料也贵，那就做的完美一点吧哎嘿嘿(°∀°)ﾉ
【回复】主要马斯卡彭保质期太短了，偏远地区真的不好买[藏狐]
【回复】做过奶油奶酪的版本，说实话，也挺好吃的。
いわまつ:
盲石做的提拉米苏，咱做的提拉米糊[蛆音娘_扶额]
珍珠月亮米:
2-3个蛋黄，60g糖，搅拌均匀后加入咖啡利口酒两小勺，隔水加热，注意盆底不要碰到水，打发至提起后落下的纹路不易消失
室温软化250g马斯卡彭芝士，嚼打至顺滑，加入咖啡利口酒两小勺，再加入前面做好的蛋液
200ml淡奶油，打发至不流动，有清晰痕迹，混合前面做好的，翻拌时注意不要消泡
手指饼干快速浸泡一下，不要太久，摆放至容器中，覆盖一层奶酪糊，再重复一次，冷藏过夜，吃时撒上可可粉
老背比gg:
自用笔记
盲石提拉米苏
炸弹面糊版本
白砂糖 60g
水 20g 糖：水 3:1
蛋黄 2-3个
方法1:打蛋黄，煮糖浆116-120度之间
中高速搅拌，沿盆加入糖浆
变黄拿出
方法2:糖蛋水混合
加两勺咖啡利口酒和蛋黄搅拌均匀
放热水上（不要碰到水 打发到变黄
加入咖啡利口酒
搅拌马斯卡彭到湿滑 加入蛋糊
打发奶油200ml至不流动
兜底搅拌
手指饼干沾浓缩咖啡
叠加糊糊 动作两次
冰箱过夜 吃之前撒可可粉
禤翾_November:
我第一次看到这样粗暴的取蛋黄的视频，我以为就我平时不见人的才这样做
乡暨:
一人血书求半透明水印打在屏幕中央，滚动水印视频边缘，再不行东西器具啥的贴水印，(°∀°)ﾉ
雅兒貝徳:
温馨提示:关于字体的版权，如果有的话无视，没有的话后果严重！详情见“毒角show”某期视频里（忘了，最近的吧?），被版权方讹了近10万。
【回复】回复 @妹的名字都被抢了 :字体欺诈了解一下
【回复】回复 @妹的名字都被抢了 :是把付费字体放在免费软件上给大家用，然后他再去找那些大up主用了字体的收费，大概是这样
【回复】回复 @今天也想早点睡觉 :好家伙原来这样
toTheMo0N:
@Ritacash @Crawforking 看看我收藏多年的[微笑]
阿拉丁神灯与嘎嘎嘎:
做完了，反馈一下:
首先，确实很好做。炸弹面糊做芝士蛋糕什么的都有这个步骤，很简单；打发奶油，我手动打了五分钟直接好了；做的时候也不用动脑，我甚至还在听网课。
其次，配比方面我建议奶酪是奶油的二倍。我奶酪250奶油200做好后过于蓬松，而且奶油味道过重；另外利口酒或者朗姆酒请多加，至少是视频里这个量，没有的话就别做了，这玩意增香非常重要，就跟炒菜里的葱姜蒜一样。
最后我想问一下，吃不了怎么保存啊！我做完装了三大盒，除非体重不要了，不然一个人真吃不了，该怎么办啊[大哭]
【回复】放冷冻里冻上，当冰淇淋吃[妙啊]
【回复】回复 @ROIG :会的呀，提拉米苏都得放容器嘛，或者up这种深的盘子
【回复】不放容器里做成蛋糕会不会塌啊？
-鹤笙笚-:
我寻思着，不仅材料要全买，机器也要全买，还是买个会做且爱做甜点的男盆友吧。
