这玩意凭什么那么火？！！

绵羊料理:
9个盒子都没有我，果然是塑料朋友[doge]

【回复】传下去，绵阳和盲石是塑料姐妹情
【回复】回复 @nicococo_ :传下去，绵阳和盲石是姐妹[妙啊]
七了个饭:
巴斯克居然已经是去年这个时候了……我的食谱果然又在收藏夹吃灰了一年[辣眼睛]

【回复】巴斯克真的巨简单又好吃 有材料有烤箱有手就行 不知道做啥吃我就做巴斯克[doge]
【回复】[doge]我从去年到现在做了好多次，还带去公司分享给同事，感谢盲石的细节呈现，让我极少翻车[脱单doge]
【回复】我也是，巴斯克一年了着实震惊[灵魂出窍]
防弹的阿米之嘉:
《这玩意儿凭什么那么贵》 《这玩意儿凭什么那么火》 来自热门两位美食up主的标题，你俩商量好的吧[doge]

【回复】回复 @马壮实Hera :居然回复了[大哭][大哭]
马壮实Hera:
我这个做法和绝大多数轻乳酪蛋糕的区别在于低筋面粉很少，所以口感会比粉多的要更好更柔软一些 两个注意点，再强调下：淀粉进行糊化，让整个蛋糕会更润，蛋白打发到湿性发泡前一个阶段 成品会更细腻，喜欢烘焙的同学一定要试试 巴斯克蛋糕传送门：BV1P5411L7hY

【回复】回复 @威化airvendor :等我哪天有空把群扩大下。。其实好多人退群了 但是一个个拉我就很难受哈哈哈
【回复】请问怎么样才能当群里的同学呢[Cat2_EatDonut][Cat2_EatDonut]
【回复】回复 @马壮实Hera :有空扩群了带带孩子[Cat2_Inbox!][Cat2_Inbox!]
快递小哥张楚岚:
我只能说，这种蛋糕做失败了也依旧很好吃，所以大家快去试吧

【回复】不在意卖相的话，感觉成功率还挺高的
【回复】确实，我去年跟up学的那个巴斯克蛋糕，我觉得做失败了，但吃起来还行（主要我用的鸡蛋是最贵的那种[笑哭]）
【回复】凭你的名字我也要给你一个赞[脱单doge]
ERRRRRAAA:
盲石救救孩子[大哭]我严格按照烤箱温度烤的，烤箱里也有温度计，没有消泡，模具也没有进水，但就是不熟，130度烤了90分钟都不熟，表面干了里面还是稀糊糊。。。到底是为什么呜呜呜呜呜[大哭]

【回复】回复 @MAI56 :不是诶 就是烤箱 而且用了测温计[笑哭]
【回复】回复 @小橘不是喵点点 :我按小高姐的方法成功了！https://b23.tv/BV1wt411w7e2
【回复】我也是 表面都裂开了 里面还是湿哒哒的[笑哭]
nkrudy:
面糊已近炉转130度中，来说一下我的小心得 一、蛋黄糊熬煮过头太稠的话应该是可以适量补充牛奶调整蛋黄糊的状态 二、打发蛋白的时候一定要加蛋白量百分之5左右的塔塔粉或者玉米淀粉，因为盲石老师需要的状态在结合蛋黄蛋白的时候是非常不稳定的（我最终的面糊就是有点消泡了可能是塔塔粉加少了或者翻拌不用心(´-ω-`) 希望十一点多能交出作业

【回复】回复 @开胃胃 :俺觉得应该不是方子有问题，毕竟他试了这么多次研究出来的，你可以理解为可能这个难度高一点，这点我还是很相信马壮实的，等我吃完，我做的粽子是我再来试试这个，看看有没有分层。小高姐的配方是普遍比较大众，容易做一些的(我也很喜欢小高姐的)
【回复】我的出现蘑菇云了，明明是6寸模具😂
山神大人XD:
从很多细节能看出来马壮实真的很认真在做视频…

【回复】回复 @马壮实Hera :加油[打call]
胡杨树的独白:
我不知道up主买的是什么配方的，但是我工作过四五家蛋糕店这种蛋糕都是预拌粉做出来的，预拌粉、全蛋、水，只用这三种原料，所以现在蛋糕店味道千篇一律，都是原材料供应商提供的省时省力但是味道没有特点。还有我想劝想入这个行业的朋友们，不要去学校学，而且如果目的是开店而不是给人打工做蛋糕做面包完全不用学习制作方法，要去学会如何做生意，这行不缺给你打工的，配方什么的原材料供应商会为了让你进他家的原材料免费给你提供配方还会到你店里教你做。

【回复】现在已经对这个行业很失望了，当初我以为喜欢爱好做蛋糕面包就可以实现开店的理想，我所知的蛋糕店最后都免不了失去初心，为了效率为了利益而放弃甜品真正的灵魂。这是我亲身经历，当初我对制作甜品的热爱，如今都成了对这个行业的失望。
【回复】回复 @一名X者 :要吃饭的啊 兄弟[捂脸]
【回复】回复 @一名X者 :这得家里真的有矿才行
氪命出-奇迹:
不要买推广啊，视频有一个“创作推广”标签。好多人都会当广告的。比如那个什么测评，现在看到“创作推广”就犯恶心[捂脸]

【回复】实在是里面有钱 拿不出来。。只能用了= =
【回复】确实，我看到有创作推广标签的我从来不点
【回复】那个什么评测一周能推我8次，拉黑了都不管用
Netflix影剧:
轻乳酪蛋糕比较好吃点 那个重芝士吃点就腻了 不过味道确实比较浓郁点[脱单doge][脱单doge][脱单doge]

【回复】我个人口味就觉得轻乳酪口味怪怪的，轻盈的质感搭配乳酪厚重的味道，我觉得重芝士蛋糕才是正确打开方式
【回复】是的轻芝士里加入了空气使得整个蛋糕口感更加蓬松了，重芝士真就是芝士，吃起来比较扎实。
【回复】轻乳酪太淡了，跟戚风差不多，你可以试下舒芙蕾芝士
鸷泗亦辰:
想起我做的像泥巴一样的戚风，我就无语[辣眼睛]

【回复】回复 @我立刻就爬 :你俩搭个伙，投身工地吧[妙啊]
【回复】[妙啊]我就不一样了，我能做成砖头一样
【回复】回复 @丨小兔罚站丨 :赔医药费，笑不活了[害羞]
烟业不受影响:
记住up是专业人士 up翻车都是演给咱看的[脱单doge][脱单doge][脱单doge]

竹木里:
哈哈哈第一次跟着做蛋糕感觉好好玩！家里没有模具就用小的锡纸杯装了三杯，现在还在烤箱里烤，好期待成品的味道(〃ﾉωﾉ)

【回复】交作业是不可能了，一不留神全吃完了，真的太好吃了，原来自己给自己做蛋糕吃这么幸福！！！[一周年纪念_awsl][一周年纪念_awsl]
【回复】回复 @渣渣殇 :我是直接用凉水隔了个架子放在上面加热，因为变成糊状要蛮久的，慢慢的水就开了(〃ﾉωﾉ) 但是这一步个人认为要在蛋液有糊状的感觉之前拿出来，我当时是完全有糊状了才拿出来，导致它自己的余温还在给自己加热，最后蛋液太浓稠了( ＿ ＿)ノ｜，下一步过滤网几乎流不过去，只能自己慢慢捣过去(>﹏<)，不过做出来的蛋糕还是蛮好吃的(〃ﾉωﾉ)
【回复】呜呜呜，这也太好吃了吧！！！[一周年纪念_awsl][一周年纪念_awsl][一周年纪念_awsl][一周年纪念_awsl][一周年纪念_awsl]
蒙斯克是个骗子:
感谢马壮实助我一次成功！ 我想补充几个值得注意的点： 1、水浴加热牛奶淀粉糊的时候，当发现开始变稠的时候，就要立即关火，并根据你的容器材质来决定是否立即移出水浴。淀粉糊化发生在53℃。 2、他没有说烤箱预热后加冷水还是开水，按我理解应该用开水。建议加水高度不应低于1cm，且从230℃降温到130℃的过程中应当补热水。我敢确定这是保证中上层口感和下层一样轻盈的关键，水薄了肯定上面干。另外建议用纯净水，别用自来水，倒不是影响出品质量，只是因为蒸发后托盘会有水垢，难洗[doge] 3、这款蛋糕火候没巴斯克蛋糕讲究，再加上你需要开门加水的耗时操作，建议对比视频蛋糕的颜色状态决定是否延长/减少加热时间，而不是严格掐秒表。 不知道马老师是否认可。

【回复】呜呜呜后悔没早点看到你说的这几点我都没注意[笑哭]
【回复】回复 @霄汉客星悬 :我最后是等它自然降温的，不敞开烤箱门，避免急速降温。
【回复】回复 @蒙斯克是个骗子 :完蛋，已经开了[捂脸]
小威廉:
做过很多次，材料都是一样的。。但我全都是做给我自己吃的，怎么省事怎么来。 一开始几次还用专门的活底模具，后来直接在超市买一次性的锡纸蛋糕盆，奶酪和黄油融化加热全用微波炉加热，所有材料除蛋白外，全都倒进盆里搅搅搅。蛋白打好后放进去一起搅，根本不过筛，因为洗筛网好麻烦。最后空气炸锅水浴烤就完事了。根本不在乎外观，好在味道也不差。 整个过程最慢的反而是一开始用电子秤去称量各种材料的重量。后来我把每一份奶油奶酪黄油都分装了。每次做的时候直接掏出一包，更省事了。

【回复】回复 @殁殁子 :空气炸锅各型号各牌子也是不一样的，这个得实践。由于我家的是可看内部情况的，我会关注锅内蛋糕的膨胀程度和颜色来调整时间。如果你家的不可视，那只能多尝试几次，找到适合你家炸锅的烤制时间。但是总体上，我觉得空气炸锅由于内部空间小、又有热风循环，烤制的时间要比普通烤箱时间缩短很多。 至于水浴，我是在空气炸锅底部加水，然后放上附带的烤架，然后把蛋糕模具放上去。如果你没有附带烤架，在底部垫上点啥比如废筷子之类的吧。
【回复】回复 @小威廉 :原来如此～谢谢
【回复】请问空气炸锅温度时间也是一样的吗 水浴是直接空气炸锅锅里加水还是用烤盘加