戚风蛋糕失败原因大解析，哪一个是曾经中招过的你
雪照殇散:
这些状态我都烤出来过，每次期望越高失望越高，相反的随随便便做出来觉得肯定失败的反而成功了[酸了]
【回复】随便做做 成功了
称量 温控 好了，失败一次次
【回复】我们一毛一样[喜极而泣]
【回复】嗯，多试试就能知道自己哪里做的不好啦
恰柠檬不恰柠檬皮:
我有个戚风蛋糕一个蛋糕全都占了[doge]
【回复】？[doge]又正常又有大气泡又有布丁层又塌腰又顶部开裂又地步凹陷又底部凹陷？？
【回复】那你还真的是特别棒(=・ω・=)
泡面料ML:
我第一次做的是实心的，然后被我妈拿去当发糕吃了[doge]
【回复】回复 @Funny阿蕾 :1蛋白没打好，2在混合蛋白与蛋黄部分的时候放了很久消泡了，3烘烤温度过低。还有一个可能是用了不沾的模具导致没有爬升，但是这个情况我也只是听说不知道是不是真的。如果是家用烤箱推荐买个可以放进去的温度计，实际温度到了再放进去
【回复】加一，失败两次了，都是外面是戚风样子，里面跟鸡蛋饼一样，每次都被欺骗
【回复】我做的是甜口鸡蛋饼[吃瓜]
是一个骗子捏:
还有一种更简单的方法，准备好材料，准备好本视频，大喊一声“妈！”
【回复】我在吃饭差点被你呛到，哈哈哈
【回复】我妈：预热多少时间多少度啊
等我面糊都拌好了
我妈：预热多少时间多少度，你告诉我啊
【回复】评论比视频更有画面感😄😆😂🤣
不想再起床啦:
我感觉有点消泡了，就放了点泡打粉，结果泡泡巨大，里面全是窟窿[笑]果然泡打粉不能放太多
【回复】泡打粉直接做成玛芬蛋糕吧。不用打发蛋清了
放下那盆肉:
我说为什么每次都会塌腰。原来是因为每次一出炉我就脱膜开吃。。。
【回复】哈哈哈我一开始也是，还是热的就拿出来吃了，超级好吃，香香软软热乎乎
【回复】热的可真的太好吃了[热词系列_知识增加]
【回复】太香了忍不住刚出炉就脱模吃了[傲娇]
娜样安然i:
对于我来说，能吃就算是成功的了。[笑哭]
Z女士快进我箱子:
俺觉得可以先搞牛奶和玉米油，然后放面粉，最后再放蛋黄，这样不容易结块✓俺每种错误方法都试过了[笑哭]
【回复】你是对的，这个步骤顺序其实很重要，特别对新手来说，先乳化牛奶和植物油，再加低筋粉搅拌至无颗粒，最后加蛋黄搅拌，能够最大程度减少颗粒，让液体更顺滑。
【回复】这个顺序没有多大关系的，我们怎么顺手怎么来，蛋黄糊部分我们就搅拌顺滑就好哈
傅劎寒:
我妹做了几次蛋糕，拿来给我吃，上半部还凑合，下半部分油腻腻的粘稠 感觉像是沉淀或是油放多了，吃的我好恶心[喜极而泣]
【回复】蛋白打发不够 进烤箱之前消泡 烤制温度不够 或者配方中水份含量过高 都有关系 其实就是蛋糕框架不稳定 导致下方的气泡跑走了
【回复】回复 @处理回收垃圾 :三分钟热度 已经荒废几年了
木林薄荷潭:
那个中空一个大洞烤出来感觉和乳酪口感差不多是属于什么情况……中间那个洞我切开塞了奶酪还挺好吃的
【回复】回复 @发呆的小卷毛 :我换了个烤箱就没之前那样的了，之前是99的小烤箱。可能就是小烤箱表面热得快，里外没有同时加热，外面焦了里面还没熟这样的
【回复】回复 @捡破烂的小霜月 :可能是布丁层加强版吧
【回复】我每次做都有都是中空！一直找不到原因
遇雨迷樱:
好棒 我终于知道了我的错误做法[酸了]
【回复】下次试试正确做法[鼓掌]
野渡观星熠:
我用的八寸方形的固定模具，为了方便脱模，所以先铺了油纸，上下火150℃烤了 50多分钟，但最后倒扣晾凉后，底部有回缩，想问下这种是什么问题呢，是不是下火温度不够？
【回复】就是还不够熟，所以倒扣了就是底部回缩
你要不要美乃滋:
跟着做了一大半才发现面糊里面有死虫子[捂脸]
随意就行你说呢:
烤中间不能打开烤箱门，那有些教程说烤到时间过大半再盖上锡纸防止颜色过深，又是怎么个说法呢？
【回复】回复 @十具一兀 :如果烤炉有时间就盯着看，慢慢抓面火的时间，我个人经验是还没完全定型时能开炉，因为我烤炉有转炉，但是转了后继续烤就不能再开了，开了会沉，出现底部凹陷的话，这我也不清楚，没遇过，我猜是底火太高，原本是面火从上慢慢往下烤熟，底火从底层慢慢往上烤熟，然后底火太大，把底层的外圈先烤熟（因为不管烤什么都是外边先熟最中间最慢熟，除非火开大，那就小火那边慢熟），烤的时候蛋糕会发，所以底层外圈成型了会站，带着底层中心离开模具了，然后也比较难烤熟了（我猜的哈，没试过底部凹陷，只遇过塌腰）
【回复】回复 @数独女神 :我后来知道啦 我底部凹陷是因为我垫了油纸 后面取了后就一次都没有凹陷过了 但是我还有个问题 就是每次烤好后顶部都会凹陷 我感觉可能是因为没有烤熟 因为中间有布丁层 还有沙沙的湿湿的声音 只是问题是我都烤快1个半小时了 温度的话我也有温度计盯着的 我觉得再这么下去我只能怀疑是烤箱有问题了
【回复】回复 @十具一兀 :看你烤炉要好时有没有中途开炉，有的话，很容易沉的，然后烤出来要倒扣，不然也会沉，因为沉了就会形成布丁层的，再不然你试试加大面火底火，我没烤那么久的[笑哭]
