万亿预制菜市场，正消灭1000万中国厨师，席卷你的餐桌

蔡鸟一匹:
最大的问题是：隐瞒 我们当然知道预制菜和料理包的性质与质量，这在网上直接从厂家购买，到家里煮熟，在吃到肚子里，我都不会有啥怨言，因为它就是一个速冻食品，价格和质量就在那里。 可我们在网上、餐馆里想吃的不是料理包！这点很重要。 商家可能直接说明自家就是加热料理包，然后卖出去的价格也于料理包原价差不多吗？（就是只收加热费那样） 我觉得这不可能。 我们付给外卖商家和餐馆老板高于料理包几倍的价钱，最后迟到的却仅仅只是加热过后的低质料理包，我认为这才是最气的。

【回复】如果可以保证质量，用工业化的大规模生产，是可以极大压缩成本的，只要把价格降下来，同时保障质量，预置菜料理包也没什么不可接受的。 问题是并不能保证质量，价钱也不便宜，那别人当然更愿意吃现做的菜，至少现炒的保证质量
【回复】回复 @一块墨鱼 :不可能，315之前别人还说国内的方便面企业干净卫生。但结果呢？
【回复】回复 @一块墨鱼 :但是为了节省成本，鬼知道资本会做出什么事来
千沢ts:
你以为预制菜只是多一个选择而已？当它有一定的体量的时候，它就会扼杀你其他的选择权。 看看三大运营商推广5G的嘴脸，跟明抢一样，你觉得5G只是多一个选择吗？不，他们在想方设法地阻止你选择4G。 同理的，如果接受预制菜让它达到一定的体量，现实就会变成，你失去了选择权，所有饭店都在用预制菜你爱吃不吃。 你以为的接受新事物，往往是在被人操纵着作茧自缚。

【回复】[辣眼睛]好像都差不多这样，近来逛超市才突然发现火腿肠午餐肉这类就只有双汇了，我记得以前还能见到金锣的，现在根本看不到了。
【回复】5g这么好，所以我们把3g和4g套餐都下架吧。 预制菜这么好，所以我们把菜市场和新鲜蔬菜都消灭吧。
【回复】回复 @36974201039_bili :4g刚出的时候不比现在五g差
小王爱吃鱼仔:
不反感料理包，但是拿料理包的菜买成新鲜菜的价格，我是不能接受的，这，才是重点

【回复】可能以后逐渐料理包的价格成了新鲜菜的价格，新鲜菜的价格成了奢侈品价格
【回复】回复 @宋朝的玉米地吧 :这是非常有可能。
【回复】当资本逐渐加持，还是所谓互联网思维老套路，现炒的菜和厨师高端化之后，炒菜需要支付更多的成本，就成了少数人享受的玩意儿了，vip，vvip,vvvip等级炒菜都会有……
暗中观察协会大头目:
没想到老坛酸菜出问题了一群人还幻想工厂更干净。 工厂是什么地方？你们该不会以为都是可乐流水线吧？一群阿姨大爷随时随地脏呼呼的手，检查才戴的口罩几个月不换的工作服装，发烂发臭掉在地上捡起来继续用的肉。 双汇都这样，料理包会更干净？ 苍蝇馆子多少你能看见厨房，你们是多会做梦啊。

【回复】这类行业，必定是劣币驱逐良币。
【回复】回复 @铁甲雄兵主播 :做啥梦呢8个小时工作时长他们都搞不定
【回复】回复 @芥末味的蛋卷 :所以这是监督的问题，日本有一家食品公司造成的食品安全，现在每年为受害者报销医疗费和营养费、生活费，他们每年光这个的支出就超过十亿日元，这个照顾是终身的。这个条件是受害者家庭和公司和解的理由，该抓该判的都判了。
麻瓜也会飞:
预制菜拉低了家庭美食的门槛，工业化抬高了厨师的门槛。以后再想吃到大厨现炒的有锅气的菜怕是只有私房菜和路边摊两个选择了，资本的力量实在是强大，能把老饭骨也拉下场，怀念大爷

【回复】反向反了，老饭骨本来就是资本捧出来的
【回复】回复 @美砸脚稳向好 :人工成本变高是社会发展的必然结果，如果单考虑产品，工业化生产的预制菜料理包价格绝对没得说，如果想要大厨现炒的锅气和非标准化的适量、少许的不同，必定要付出额外的价格。怕是以后吃不起omakase，只能安徽料理了[doge][doge]
【回复】回复 @WingsWake :我更愿意相信是几个老同志退休了想发挥一下余热，然后火了以后有资本上门找的他们，哪怕他们就是这么计划的呢。好好学做菜，传统手艺别丢的太快
Skankhunt21乘2:
中华小当家里黑暗料理界的最终目的，全国没有厨师，只有厨工，大家只用加工凯由提供的半成品吃饭。

【回复】餐饮宇宙的尽头是穷人吃的高营养蛋白块。和富人吃的满汉全席。
【回复】回复 @开门史塔西 :竟然还想吃？一针营养液下去乖乖干活去
【回复】回复 @卍南无加特林菩萨卍 :如果讲精神追求，首先物质决定精神，有钱能吃满汉全席，营养不一定比蛋白块好，吃，就一个排场。 工业化，可以制造出好吃又美味的蛋白块，要是再配搭营养均衡，那就更好了
账号已注销:
不可能完全取代厨师！ 最起码像我这样的顾客，就喜欢去小店里吃现炒的菜！ 本就对包装的菜不放心！ 可一出“脚踩酸菜”事件，我就更对无羞耻无底线的“资本产品”更加不信任，排斥包装菜品。[辣眼睛]

【回复】但是现实就是路边炒菜馆越来越少了，反而一堆麻辣烫，炸鸡。现在除了大中饭店里面还有厨子，路边哪还看得见那种夫妻小饭店？工业化生产出来的东西成本太低了，你每天起早贪黑买菜洗菜，靠着手艺，赚不了几个钱。别人淘宝拿货简单快捷，做菜需要加热就完事儿，成本还低。
【回复】回复 @你是不是以为你很幽默 :我都是下去街边小店吃的，地方小开放厨房。混熟了下班买点菜带两瓶啤酒过去一起吃个宵夜。路边摊干不干净不知道，反正预制菜加不可见后厨更让我担心[藏狐]
【回复】回复 @你是不是以为你很幽默 :小苍蝇馆子确实是自己炒的啊 都能看见厨房
猫斋:
预制菜没问题，甚至遇到上海这种疫情，买一些囤在家里，再怎么时间长也比泡面好。租房党宿舍党有热水就能吃上还算不错的菜也很好。问题是现在外卖都变成预制菜了，卖得还是现炒的价，这属于欺诈。然后真正现炒的店因为出餐慢价格高反而被挤没了。就像味千拉面一直号称熬的汤底但其实是粉包调配一样。强烈要求使用预制菜的实体店和外卖店，必须标注出来是使用预制包还是现炒

【回复】估计难，真标注，上次看了个报道，说米其林餐厅也有用点预制菜，价格照收现炒菜价格，哎[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣] 还有，外卖的成本正常应该比你去馆子吃得更贵，一平台佣金，骑手佣金，餐厅包装盒。如果外卖比实体更贵，估计外卖不会那么火
【回复】你可能低估了现炒的成本。就我们这里一个还算热门的商业街，周围一个地铁站四五个小区那种，50平米靠中心的店铺，一个月月租16万。你要是在那里开个炒菜馆，一天上午营业3小时下午7小时（11点到14点，17点到24点），再假设每桌客人点的菜需要炒5分钟（多人点同样的菜平摊下来的结果），一天迎120桌客，一月迎3600桌客，单就房租这一项摊在每桌菜的成本就得50块。再加上水电，人工，物料，税费以及净利润，一盘鱼香肉丝要你30块真是良心价了。
【回复】哈哈哈，现炒的价？外卖上两者照片一样，预制菜价格低，味道好且出餐快。现炒的能活？说着抵制，你看看沙县，兰州拉面，月销就五六百单，你再看那些预制菜，包装高端，界面好看，还有活动，月销9999+。
督你閪窿:
说个简单点的道理，只是疫情让预制菜才快速抬头而已，说白了就是投机倒把，如果让预制菜成功占领市场，到时候人人都吃预制菜，别说厨师没了，就正常人到时候大多数连菜和肉长什么样的都不知道。

【回复】美国人有的都不知道牛和鸡的样子。因为他们牛肉和鸡肉包装只画肉的样子，而不画完整的样子
【回复】回复 @皮皮虾我们跑1 :就像上海疫情，居家隔离的那些年轻人，虽然不知道是不是装的，就连西红柿怎么切鸡蛋怎么煮都不懂。
【回复】回复 @小小强XP :美国预制菜是必然结果，因为美国原本历史就不够雄厚，美食方面来来去去就是那些非常简单的东西为主，这个无可厚非。但是中国不一样，现在但凡你耳闻能详的菜名哪个不是以前改进而来，八大菜系不是空口无凭来的，只是目前情况疫情封锁实体业打击严重，让预制菜快速抬头而已，一线城市沦陷是最大的，因为人口基数大，预制菜可以快速普及，但是分布二线三线小城市，预制菜优势就没那么大了，这些都是这些年我个人目睹的实际，但是我也不敢确定到底是不是这样。
账号已注销:
老坛酸菜牛肉面里老坛酸菜都能出质量问题，所以我对预制菜的质量实在没有任何信心。预制菜可以做猫腻的地方可是要比老坛酸菜牛肉面多多了，酸菜算是泡面里唯一可以做猫腻的地方了吧，这资本都不愿意放过，那资本在预制菜里做的手脚有多少我实在不敢想象。

【回复】核心不是出不出问题，而是后果的严重程度。 饭店也有的是脏乱差违法，但它的成本我们能看得见，它也得培养声誉，饭店关门最起码我们能看到饭店装修的损失、名声的损失和员工失业的损失。 线上的东西，它们不在乎名声，也没啥亏损，罚款远不如他公关费的支出高，他的生产线又不是不能再用了[doge]
【回复】上古时代的宝贝开卖辣！
大猫猫o-o:
我是厨师，已经失业了，11年进后厨当学徒，21年失业，进工地干了半年水电，过年回来封到现在，疫情再不结束，我可能会疯了[大哭]

【回复】回复 @无敌三文治 :口号是喊给大众的，我说给这老弟，有问题？网上沟通，你觉得我能给个岗位还是支付宝转点钱？动不动就口号口号，我的两个句点表明我也很无奈，但我只能发出点微小的声音而已。您不喊口号，我希望看到您拿出点实质性的东西来帮助楼主，而不是鸡蛋里挑骨头一样拿我开炮，算什么本事？呵呵😄
【回复】回复 @smuol :拿什么挺？跟加油一样的虚假口号，少喊一点吧
【回复】哎厨师真的失业的好多！大酒店不好进，路边小店根本不需要厨师。那种开了十几年老牌中型店厨师流动性又不大，不招人
-苏盐-:
成本是下来了，价格不会，最终只有资本家利润多了，然后小餐馆大量失业

【回复】回复 @该怎么去形容妳 :你知道康师傅是怎么被踢出台湾岛吗？棕榈油本来就够便宜了，它居然还在使用地沟油
【回复】回复 @该怎么去形容妳 :我宁愿相信小餐馆也不会相信所谓的大品牌，双汇康师傅统一大不大可是现实呢，小苍蝇馆子你至少能看到老板自己炒
【回复】回复 @该怎么去形容妳 :那你怎么感觉这些塑料包会卫生好呢？康师傅，人家还出了卫生检查呢，还不是一样
国服第一青铜六:
这种菜 这种食品 最需要关心的 就是食品健康安全，食品卫生怎么样？ 还有里面加了多少防腐剂？？ 吃坏肚子了 始终是最划不来的。 几十块钱 吃的拉肚子，进一趟医院 医费 就好几百。。

【回复】回复 @YoungThomas :算了吧，这种工厂在风口时候还赚时可能有保障，但是到了红海时，怎么省钱怎么来，反正你看不到。华莱士都能让你成为喷射战士，他们再怎么简单有汉堡薯条简单？
【回复】回复 @YoungThomas :就怕 老痰酸菜那样的情况。。 毕竟是包装好的 而且是大量生产 网购销售， 大量生产 不看当天卖不卖的完。 经常卖出去的 不会是当天生产的， 离出产日期相差有多远 到货 到手后才知道。 卫生情况也是。 没人监督 没人报道， 消费者开贷后才知道。 最近还有包装好的 鸡腿 猪脸肉 什么的 里面都有奇怪的东西
【回复】回复 @YoungThomas :兄弟这次酸菜事件还看不来嘛？工厂一旦烂起来完全不把消费者当人看待，酸菜有害指标超标没事吃不死人，烟头没事吃不死人，脚汗没事吃不死人！苍蝇馆子再离谱不外乎有头发这种小事，他们难道会把烟头扔进每一个客人菜里？而且工厂一旦出问题那就是成千上万人的问题。
日暮里那个自由的男人:
说一下个人的看法，会做饭的人肯定不会考虑预制菜，新鲜价格预制菜都达不到会做饭买菜的人的预期！不会做饭的人你给他预制菜除非是那种拿开水泡一下或者用微波炉加热的东西，不然程序太复杂可能做着做着就整失败了就浪费材料浪费钱了，还不如点外卖好歹不用洗碗洗锅也不用担心失败！所以基本上就剩下加热这条极简之路了

【回复】确实，家附近前阵子开了个卖预制菜的连锁，开业打五折，我女友买了三个菜和小包炸藕合，都花了五十，结果三个菜热出来都只有一小份，五十块钱我能三大盘子了，一点不划算[辣眼睛] 论便捷，一包包开火加热，我为啥不直接叫外卖[辣眼睛] 跟女友出去吃饭，一般都不去连锁店，料理包，味道千篇一律，喜欢去城中村里小饭馆，厨师炒的有烟火气，还实惠不贵[doge]
【回复】预制菜其实是进步的，确实省去了很多人烹饪的麻烦，也能满足最基本的口味需求，但是监管很重要，现在预制菜最大的问题就是成本压的很低，导致不得不用很劣质的原料，自己买菜就知道菜根本不便宜，自己买菜可能就跟个料理包差不多了那么怎么可能有好的品质？我鼓励发展预制菜，但是一定得加强监管
【回复】回复 @礼-雪兔子 :那也会有加工、运输、保存的成本，其实我感觉真心好好做食品的成本不会太低，一般来说食品相关的产品毛利率50%左右都不算特别高，主要是很多隐性成本，比如冷库维护、卫生保证这些问题。
一休想双休:
只要干净卫生，味道过得去，吃啥不是吃，唯一担心的还是加工环境

【回复】回复 @s银河Ginga :穷人想过的好？不可能的，为了压榨你的剩余价值。选择预制菜可能就是被压榨的结果
【回复】回复 @s银河Ginga :这和20年前有人说衣服不是自己缝的没心意，10年前说猪不是自己养的味道不好有什么区别，真正的事实是只有大规模工业化降低生产成本，老百姓才可能提高生活质量，抛开货币贬值，你真以为以前所谓吃到锅气的穷人生活真的那么好吗？
【回复】回复 @s银河Ginga :[藏狐][藏狐][藏狐][藏狐]价格，你现在能吃到的鸡肉为什么这么便宜，都是流水线产物
荻花吟雨:
这就跟我点外卖点的饺子，结果你把速冻饺子煮好了给我了[疑惑]

【回复】所以我外卖吃饺子都只吃新店开业，而且只吃头一个月，后面不管这家店是好是坏都拉黑了，因为我碰到的所有饺子店开到后面都换速冻水饺了
【回复】回复 @圍觀親女兒 :我以前吃的一家饺子馆就是纯手工饺子，生意还挺好的，后面外卖火起来了以后，也上线了，还是一样的东西，不过唯一遗憾的就是疫情出来以后…关门了…我太喜欢他们家的三鲜饺子了，以前都是必点30个的[大哭]
【回复】回复 @我是热评谁找我 :比如像车站之类的地方。本来就是做一锤子买卖的。就很适合
萌雪绘梨衣:
减少员工的时间，员工用剩下缩减的时间过日子，过日子需要挤时间，快餐算是大头，当员工适应了以后，再进一步压榨员工的时间，妙啊[微笑]

【回复】回复 @凡人豪叔叔 :你在侮辱你自己
【回复】换个角度看，去饭店吃预制菜像什么呢？像不像去洗浴中心P自己老婆呢？
【回复】外卖 买菜 网购 滴滴 衣食住行给你安排的明明白白
白漂之皇:
为什么不学日本 搞便宜的便当 或者是三文字，汉堡这种 简单一点的预制菜。 有些复杂，烹饪时间又长的菜色 你就不要指望预制菜了 要么去餐馆，要么自己煮。 毕竟价格，成本摆在那

【回复】你没吃过路边的快餐店吗。。。。那种贼便宜，而且起码是个热乎饭。
【回复】回复 @两滩沈梦蜥 :乐 蠢人说蠢话
【回复】日本没有包装食品，你怕是在搞笑，但是日本的自来水可以直接喝
三涂鸦:
只要料理包和预制菜够健康，味道也不错那我肯定支持。 另外说消灭1000万厨师的，你做的菜连料理包都比不过的话那你早点失业算了。 还有视频结尾说的我很不认同。你想吃新鲜食物不知道自己到家里面做？你想吃现炒菜不知道下炒菜馆？非要去外卖速事店？按照视频最后一句话的逻辑，岂不是随着罐头、压缩饼干、冰箱、自热食物、料理包的发明人们的饮食水平越来越下降了？ 说白了好多人就是又懒又舍不得花钱。喜欢点外卖没毛病，点外卖想尽量便宜点也没毛病，但是点个外卖花1，20多块还想让商家给你现炒的人是真的有毛病。你去餐馆多花点钱点菜看他给不给你现炒

【回复】最烦就是这种把提问题的人干掉就不存在问题了，劣币驱逐良币被描绘成消费者人穷事多。疫情时代之前，我点十几块的小炒外卖，的确是现炒的。点快餐外卖菜多虽然不是现炒，但也是像饭堂那样当天做的大锅饭。现在你点30-50的外卖也大多是半成品做的。 你吃保质期一年的料理包还吃出优越感了？ 还有你确实说对了，现在人的饮食水平下降了，欧美就有例子。几年前，我们是瞧不起他们只会用微波炉做菜，很多留学生都喜欢吐槽。现在被资本洗脑了，反而是炒菜的被瞧不起了
【回复】要是真做健康我头给你，建议你查查看你喝的果汁吃的零食原材料，没有一个是新鲜食材做的，好的蔬菜水果根本不会进工厂，只有残次品进工厂，不然根本不赚钱。
【回复】回复 @三涂鸦 :你没点过以前打电话叫的外卖吧，十几块一个三丝炒粉，一个西红柿炒蛋，你觉得没钱赚？你是生活在北京上海的人吧，去其他城市体恤民情吧。 你别把个人和商户混在一起说，消费者不想炒菜，点外卖，花了几倍料理包的钱，到手的却是微波料理包，没有任何技术含量，商家定制个包装，用微波炉就把钱赚了。当你觉得这件事是对的时候，不就是被洗脑了？ 我虚空打靶？是谁觉得那1000w厨师没有存在必要？
生命可重来考试只一次:
[嗑瓜子]生鲜类的东西，你去菜市场看看摊贩旁边扔了多少就知道这东西多么的不耐保存。这玩意要么脱水风干，要么低温冷冻 要么各种食品添加剂怼起来。不然凭什么能放这么就啊。脱水蔬菜包，长期冻肉啥味大家心里都有数，不影响口味那只能上添加剂了。[嗑瓜子]

【回复】防腐剂安排，稍微有点常识的人都知道这些所谓的预制菜能保存那么久防腐剂少不了
【回复】预制菜肉菜可以 蔬菜就算了
【回复】回复 @Parvati IV :不差，料理包很大一部分也是罐头工艺。