你爱或者不爱，预制菜都会来【轩讲】

呼呼呼呼呼儿:
大家反对的从来不是预制菜，毕竟从方便面罐头普及开始大家就一直面对预制菜。大家反对的是我付了现炒菜的价格，抱着对现炒菜的期待等来了预制菜

【回复】是的，其实大多数消费者不是傻子。。。低价菜为啥低价大家都知道，但比方说我68想点个现炒的香辣虾犒劳犒劳自己，结果你拿某团外卖十来块的料理包来糊弄我，那肯定不干啊 同样，我都点十来块的外卖了，我肯定不会要求你有啥星级饭店的水平啊
【回复】回复 @131518114 :确实，我点过一个私房小厨的菜，3个菜花了200多就是想犒劳下自己。结果送来的餐惨不忍睹，妥妥的料理包卖相，又难吃又难看
【回复】回复 @K1mi_ :少不了的，房租和人工只会涨不会降，特别是最近几年，换成料理包省那小点菜钱作用不大，最多就是减少一点风险，坚持现炒只会比现在更贵，但是一般人是理解不了的，思维是滞后的，以为现在的价格是现炒的价格，实际上现炒已经因为高房租倒了
神威大大怪将军:
预制菜是我没时间做饭自己买自己吃的，不是给你餐馆拿来降低成本的，没有人愿意花钱下馆子吃泡面

【回复】对，热热就能吃，为什么要出去给那么多钱吃炒冷饭[藏狐]
【回复】不要着急，以前大家是不知道那些是半成品料理包，现在随着信息的传播和大家口袋变紧，那些用料理包的店早晚被淘汰。 以后大家下馆子肯定追求的是厨师的手艺，这就是个轮子，早晚会转回去的。 自从我知道料理包的存在后，我就再也没有点过外卖，自己倒是买过不少料理包。
【回复】回复 @洛阳城暖 :还不如自己买料理包[doge]不让饭店赚差价
九亿狗子的梦想:
预制菜都是工业国家玩剩下的 美国的赛百味等快餐就是标准的预制菜 英国大部分年轻人都不知道他们日常食用的豆子（英国日常食物中豆子含量极高）是怎么生长的，只见过在包装盒罐头里的样子。 日本的各种便当，便利店里的关东煮都是预制菜，日本人还特别喜欢预制罐装咖啡。 以上三个国家代表美亚欧三个地区。 要说对预制菜抗性强还是需要自身有丰富的饮食文化，例如法国，土耳其，中国。不过这些国家也在日常生活中使用更多的工业化预制产品。不过饮食文化发达国家自身饮食体系中也有大量预制品，例如都有的香肠。 最后进入私活事件，现在对预制菜抵触情绪比较高的大多数是没怎么下过厨房的人。因为大部分时间在等着吃，所以对预制品对餐饮的影响感触不大，只觉得自己吃到预制品厨师不用心。其实给很多人吃预制品都吃不出，他们也不在乎预制品是什么概念。例如梅干菜也是一种预制品，但不会被这类人反对，因为他们反对的只是工业介入饮食破坏了“所谓的灵魂”

【回复】说到底还是对工业的天然抵触，所谓的灵魂不过是借口 人总是对自己不了解的东西有恐惧心理。
【回复】回复 @九亿狗子的梦想 :其实最好吃的是妈妈做的饭，一旦当人们不做饭，不管是饭馆还是预制菜，就会形成相对垄断行业，一般人也只能吃劣质菜。 最灵魂的做法，是自己动手做饭，才能促成对饭馆和预制菜的良性竞争。[doge]
【回复】借用我朋友的一句话“主要是有些人又要享受工业化带来的便利性，又要喷工业化让他们的生活失去灵魂”
三万-虹鸟:
如果预制菜又便宜又好吃那没事儿，但预制菜我能尝到的感觉就是又贵又不好吃。我这儿这两年只觉得预制菜替代了以前的价位，好吃点的外卖都得奔着单人3、50以上了，难绷。

【回复】不好吃我也就忍了，毕竟只是为了对付一餐，卖得比外卖还贵我是接受不了的
【回复】直接上网买，不少预制菜很便宜，5，6块一包吧，自己煮点饭煮点青菜热一下就可以吃了。反正都是预制菜，不如自己赚差价。
【回复】回复 @大和田曉 : 网上买过一次，吃了两包实在是严重不合口味，而且量很少（剩下的几包至今在冰箱冻着，吃也吃不下去扔又不舍得[笑哭]）。我嘴刁我认了，但我觉得以前一份灌饼、报亭的包子就好吃又便宜的，预制菜一包能让我配一碗饭，不难吃还能吃饱就行了，我真想消费将降级[酸了]
小猪头快跑:
广东人表示自从茶楼的点心都开始用半成品后，就失去了灵魂

【回复】回复 @能吃香菜 :[笑哭]讲谁不好讲点都德？当年新冠爆发的时候第一例的那个阿婆就是跑遍所有茶楼但打死不去点都德。点都德可以说是完美的预制菜糟粕范例，又难又有小件又贵还首创看不到厨房。
【回复】点都德都是提前弄好的吧，都没有新做的了
六个硬笔好贵:
预制菜安全便宜量大就行，别整的一点点还很贵[吃瓜]

【回复】量大的话肉类比较常见，传统的肉类加工店一直有售卖，但不会达到今天的“预制菜”这样细化的程度，蔬菜一类的就我所见还是较少
【回复】要赚钱的啊，不然整这一出不白整了么
易冰丶666:
我不是很抵制预制菜，甚至很欢迎它，因为预制菜可以为一些忙碌到很晚很累的人快速的吃一顿说得过去的饭菜，不会说只有泡面之类的一种选择。但是，预制菜作为工业化的产品，他一定要有严格的监管，一个合理的价格，而不是像现在外卖将料理包重新包装美化成“现炒现卖”，这是不对的

【回复】我感觉没有多少家庭预制菜好吃的，都是将就一下，最后我都是直接去市场买几块肉然后一起丢进电饭煲一起煲，想吃青菜就炒一下就行了肉饭加炒菜
【回复】就怕预制菜以后就成打工人标配了，正常炒的菜都成稀缺货高价卖，这要造成新一轮异化就极其难以接受
【回复】回复 @太呃呃了_________ : 我这边菜市场附近总有那么几家当着你面现点先炒抄完打包的店。 按照你这习惯直接回家路上饶下这种店 等个10分钟2个菜抄完打包回家吃不就好了。
浩然今天听什么:
说预制菜好的建议看看附近早餐包子铺是不是都一个味道和馅料的，别的不说我是很喜欢小时候早上早市现做的皮薄馅大多汁的肉包子。预制菜正在侵蚀包含丰富多样味道和做法的中国饮食习惯与文化。

【回复】就算没有预制菜，你楼下的小店真能保持二三十年不变吗？
【回复】时代在变化，这是没办法的事情。只要有人开始用预制的早点了，他就掌握了价格优势，你只能跟进，不然就等着饿死吧。说个杠精一点的发言，你可以自己去开个纯手工现做的早餐店，看看效果怎么样。
【回复】典型的把锅甩给预制菜。饮食习惯和文化的改变根本原因是社会节奏的加快，你每天996回来哪有空下厨，预制菜是能让这些人可以吃一顿综合性价比比较高的饭，而预制菜是工业化产物成本一定是低于手工的(经济上和时间上)，为了活命肯定都会选高利润的行当。
你看见我的腿了吗:
预制菜是流水线下的工业时代产品，它肯定代表的是某道菜的平均水平，只要技术和监管到位，安全系数和带来的福祉相对农业社会是成倍的。反正我更信赖工业化食品，提到手作、手工就忍不住怀疑这些食物的制作人员有健康证吗，生产和储存环境合格吗，细菌有没有超标[微笑]

【回复】回复 @该帐号已封禁- :只要不是开放式餐厅就不要对任何餐厅后厨抱有什么卫生的期待，只能说没进过后厨的人太多了
【回复】无论工业化和手作都离不开监管，老坛酸菜方便面也才过去没多久，预制菜和手作同样存在一定问题。
【回复】回复 @锐意制作中-Asuka : 是的，我以前在餐厅做了5年，去看过各个厨房。 我只能说，最干净的厨房就是刚刚开张的餐厅，哈哈，而且，也只是看起来干净而已。
匹诺曹之颅:
不理解的是预制菜的价格完全没有降到能接受的点，你都预制了凭什么比小饭馆里的炒菜还贵啊？你都工业化走量了，凭什么不降价啊？ 我有时候很佩服我们的一些商家啊，它们总是能把批量的工业制品包装一番买出比手工品还要贵的价。生产成本越低，生产时间越少，生产保质期越长——买的越贵。还偏偏有人死命买，有时候挂个网红牌子还能出个爆款。这时候我都怀疑它们是异世界来的，市场经济的规律都对它们不起作用了

【回复】我买的双汇的和小馆子比起来确实便宜一点
传说中的死妹控:
我认为预制菜才是同时解决 让普通人便宜的吃上好吃便捷的料理和提高餐饮服务人员待遇的好办法 低端餐饮可以降价，让普通人以更低成本吃到方便好吃的食物。 而高端餐饮可以提高价格，来提高餐饮人员的待遇水平。 我认为可以算是一个双赢的局面。

【回复】但事实上现在抵制的问题，就是它并不想以便宜的价格来卖，更多是想以这样的价格去干掉手工餐厅。
【回复】梦想很美好，但是连锁店只想挣更多，拿些廉价且难吃的预制菜加热一下卖出现炒的价格，既不营养，又不好吃，还不便宜
可持续性白嫖大师:
在我看来目前预制菜最大的优点就是干净卫生[吃瓜]在快餐外卖和预制菜做选择，我毫不犹豫的选择正规工厂出来的预制菜。[吃瓜]打败预制菜的不是餐馆也不是厨师，而是兜里的票子。

【回复】回复 @喜欢电脑配件的黑子 :如果做饭嫌麻烦的，的确是预制菜好，不过现在最大矛盾是餐厅用预制菜和餐馆厨师做菜，只是为了吃饭倒也无所谓，不过出门吃饭不就是想体验一下不同人的手艺，极端一点想想你方园10里的餐馆都去同一个供应商买，味道到一样，难得一天两天假期就是为了和工作日区分开，结果出门饭还是吃到吐的感觉[doge]，
【回复】预制菜还是挺好的呀，让人节约了做饭的时间，就不用那么麻烦的做饭了，吃的时候热一下就好了
【回复】饭馆里一个肉菜就要二三十 当然房租什么成本贵可以理解[笑哭]
进击的鸡腿菇:
人们对预制菜的担心，可能是因为担心预制菜会对中国传统饮食文化造成冲击，对人们生活带来一些不好的改变。致使人们去店铺中寻求锅气的时候，结果吃到了预制菜。或者说，因为预制菜的普及，更难找到现做菜品的店铺、现做菜品的价格更高，吃个锅气需要付出更大的代价。 如果预制菜在店里明确标明，价格便宜，味道还行，也不会对现制菜店铺的数量造成冲击，我想大伙儿还是欢迎的[脸红]

【回复】所谓传统可能也就是最近二十年才普及的东西，特别是炒菜的炉火。大概二十年前，家里用罐装液化气一般不会开太大火炒菜能做熟就不错了，同时期的饭店使用鼓风机加煤炉获得足够火力，而县城周边农村还在用大锅柴灶。家里通上天然气是2008年左右的事，附近的农村用上天然气大概是2016年以后了。至于供电水平能稳定使用电加热就是另一个故事了。
【回复】回复 @渐开线duzi :村里土灶也是要拉风箱的，那一口大锅蒸煮炖炸炒都可以。就是蜂窝煤炉子风口打开了火力也不小的。
【回复】回复 @渐开线duzi :柴火灶是可以炒菜的[呆]
骑着希驴看B站:
原本期望预制菜要的是降低成本和时间，问题是时间节省了，但成本呢，没下降，凭什么支持啊

【回复】有没有可能人力店租成本在上涨，还有没有可能没人嫌钱赚多了。
【回复】回复 @lcj697840 :没关系，那时候就会出现高端预制菜了[滑稽]
【回复】[滑稽]其实如果大规模普及预制菜，餐馆的菜价肯定会下降的。
玉虚龙宇君的小号:
其实预制菜最大的竞争对手不是厨师，而是小卖部的加热速冻盒饭~而且预制菜淘汰的也不是厨师，而是饭馆~[吃瓜]

【回复】回复 @Haku-x :不少外卖就是预制菜做的
【回复】回复 @Haku-x :有没有一种可能，外面就是预制菜
【回复】有没有可能饭馆也用预制菜
花言q1ao语:
大家很奇怪。大家住的是统一设计的单元楼，不是自己农村盖的，穿的是工厂统一做的，永远没量体裁衣的标准。上班是开车公交地铁，都是标准化的。衣住行用都是标准化的，你光想食是个性化产品，先想想自己能不能负担成本。

【回复】你这个怪了，房子不修一样难道单独给你搞个别墅？外面一样，你家风格跟邻居也一样？衣服标准化难道你天天不搭配，码子都穿一样的？你机器人是吧？
【回复】回复 @lksdfgh : 不是，你不算物价的吗...我记得我小时候吃一碗粉两块五现在十几块起步了。工业化标准化降低成本不是经济学常识吗，手打毛衣比外面便宜是因为你把人工成本给剔除出去了啊。
【回复】回复 @亲切的昵称 :你吃的也不是天天一样啊，你不也搭配了
姬路人:
预制菜感觉是强行推销出来的产品，并不适合中国餐饮文化。

【回复】预制菜不符合中国传统饮食文化，但是符合现在不断发展的社会。每天996.007的哪有时间去自己做，现在出钱去馆子也是预制菜就离谱[辣眼睛]
【回复】预制菜是工业社会发展的必经之路。我们可以保护传统饮食文化但是不能抵制预制菜。
【回复】符不符合文化无所谓，符合市场规律就行。
萌鸽马鹿:
刚吃了一袋预制菜。 煮一锅饭，煮好了把一袋预制菜放进去，然后吃，然后洗碗。 就非常方便，而且便宜。 一袋预制菜的价格大概是7元，也就是一餐饭的价格是10元内。

【回复】预制菜还是挺好的呀，让人节约了做饭的时间，就不用那么麻烦的做饭了，吃的时候热一下就好了
【回复】回复 @万用罗非鱼 :不过算上要买的肉价格也差不多了吧，预制菜工厂大量采购的肉会便宜很多
小猫咪能有什么烦恼:
本期有个非常非常重要的问题没有说，就是预制菜的健康问题，预制菜很多都是高油盐，营养流失这些问题。只说了口味和成本。[吃瓜]

【回复】其实你只要在餐馆吃饭就不可能避开高油盐，要好吃入味就必须要多放调味料，营养流失说并没有直接的证据表明。
【回复】问题是买预制菜的一般也不会自己做饭，外卖感觉一样不健康
【回复】手工菜低油盐吗？哪个b站师傅做菜少放东西？
废土五语喵喵喵QwQ:
我家里妈妈就是开饭店的，说实话人工费是真的占了很大一部分营业额，尤其这两年疫情反复不断，如果不是因为回头客多，大家认可，妈妈都打算直接转让了，厨师虽然工资开的最高，请的厨师其中有三个都是国一证的，但是不可能换掉全改预制菜的，为什么，第一，家里那家店开了快20年，很大都是回头客和回头客推荐来的，换厨师换菜口味一变必然受大影响，第二，凡是时不时下馆子和经常点外卖的都很清楚预制菜和现炒菜的味道有多大差别，连锁大众中餐店像是什么乡村基的那些菜味道完全和现炒的就不是一个级别的，口感，香味和味道差距非常大，中餐的预制菜只能说是平时不知道吃啥又不想花太多钱，只想简简单单吃一顿才会去吃预制菜，大家吃预制菜都是图的便宜简便，很少会有人是觉得有多好吃才去吃的，反感的是什么，是现在预制菜普遍开始涨价，更有些是让大家花现炒菜的价格买来的却是一份预制菜，吃没多好吃，价钱也不便宜，这不完全反了大家买预制菜的初衷了吗

【回复】就是啊 现在点外卖转一圈都是预制菜 各种科技与狠货 吃了几次腻的要死 价格还不便宜
【回复】回复 @旭日东升明年要上岸 : 怎么说呢，便宜又好吃本来也不是预制菜诞生的初衷，你的初衷是你自己权衡利弊的选择。