吃不出区别的酸菜鱼： 预制菜29元，餐厅外卖56元！下馆子吃预制菜，你接受吗？

最佳渣男:
专业厨师来客观评价下吧：首先我今年24，从业9年了，做过高档，也做过苍蝇馆子和连锁店，我认为半成品化一定是趋势，首先连锁餐饮必须要求的就是稳定的口味，而每个厨师根据火候，原材料，甚至水源调味料，都不可能统一，所以只能半成品化，其次是厨师这个职业，厨师是一个需要长时间学习的成长型职业，而且又脏又累，所以学厨师的人也越来越少，导致工资越来越高，酒店为了节约成本，也很乐意去找个新手，不需要高超的技术，只需要挺话就好，这样反而也导致了菜品的稳定，但是厨师这个行业不会消失，只会越来越高端，私房菜或者高端酒店越来越贵。

【回复】其实up主视频里的师傅技术就很一般……糖醋里脊是个脆皮的菜，正常流程是，熬好糖醋汁，然后勾芡，最后把炸好的里脊放进去，加上明油，一翻锅就好，如果先放里脊后勾芡，会导致糖醋汁把里脊的脆壳浸软了
【回复】回复 @最佳渣男 :说了是“完全按照说明书制作”了吧，要不然不客观啊
【回复】回复 @那个三秒 :不，即使放在现在厨房的工资依然很高。在三四线小城市。一个正常炒菜师傅6k左右。砧板4k，要知道，可是没有任何学历的。现在一个大学毕业生，在四线也就4000左右。你初中学历凭什么能和大学学历平起平坐，对吧，但是因为现在。每家的家庭经济都提高了，至少能培养出一个大专。所以没人学厨师了。
墨仕:
我记得国内经常办食品展博会，里面有很多做料理包的厂家，从炒饭炒菜到寿司披萨甚至炖汤都能做成料理包。 这种预加工用微波炉就可以做所有菜的加工食品在欧美很常见，就是大部分不咋好吃，国内能做到这个地步口味算是比老外做得好了。至于卫生安全问题，这玩意没必要迷信欧美，他们那卫生事件新闻在播的时候我们压根就没几个人知道，距离远不了解觉得人家干净又卫生而已。

【回复】不反对料理包，但反对用料理包欺瞒顾客说是现做的
【回复】我觉得预制菜卫生还要好一些，总比黑心商家不洗手不洗菜，各种黑心加工，厨房就是动物乐园。
【回复】回复 @bili_19002483509 :料理包就是欧美发明的啊，叫微波食物
众生皆寂:
[妙啊]里脊跟东坡肉看起来不错啊，能把购买店铺私信下么？我想试试

【回复】回复 @5月の落可可 :[笑哭]都吃料理包了 还要操心营养物质？
【回复】严州府糖醋排骨，第二件半价，也就是14.5一件，量大批发估计10块钱以下没问题
【回复】东坡肉 严州府 何氏 蹦蹦鱼 糖醋里脊 严州府
宾克萝卜:
[藏狐]你以为歪果仁吃的是洋快餐，人家一个汉堡二十刀，用的肉有自己店家独门的腌料，铁板火候拿捏的十级棒。我们讨厌的是预制包吗，我们讨厌的是这个把行业掐头去尾、比上不足比下有余的模式，既然为了节约成本牺牲了手艺和口味就别撑高级卖的那么贵让消费者买单，把行业的最低水平抬高，而不是给最高水平戴上限制。

【回复】真正意义上的美式汉堡规矩和讲究都很多，而且必须是现烤的牛肉，一个汉堡换算成人民币至少一张红的。肯德基麦当劳那种炸鸡汉堡在美国只能叫三明治，严格点都不能叫汉堡。
【回复】其实就是消费降级，更低的价格获得更差的商品和服务。
【回复】回复 @-全无敌_ :你说反了。其实是消费升级。更高的价格获得更差的商品拜师消费降级。
Ghost丶赫本:
就算是预制包，我也要吃店里现做的，我很少，甚至不点外卖，是因为我不喜欢送过来这个过程。比如米饭会变得水腻腻的，菜会变蔫了。 我可以接受预制包，但是我不能接受很贵的菜预制包(就是我去就是为了吃厨师手艺的那种店)。

【回复】实际上便宜的菜用料理包很少，因为一个料理包成本要五块肉菜要八块左右，要是用料理包赚的就非常少了，除非专门做外卖的，一天能卖很多。最气的就是花贵的钱吃料理包了
【回复】KFCMcDonald啥的外卖我可以接受[OK]
【回复】回复 @I你微笑时好美I :KFC这种预制更厉害，几块钱成本的汉堡卖你几十。你不会以为那些肉饼都是现打的吧。[doge]
帝国双璧:
杭州这边知味观的糖醋里脊这些菜超市本来就有的卖，我丈母娘经常买，我自己也经常买来烧[藏狐]

【回复】盒马鲜生特供版的知味观糖醋里脊会更好 起码肉量翻倍 每一块里都有一颗方的肉 不至于吃糖醋面糊
潇墨-2436:
这个里脊看着不错唉，就是不知道预制菜材料的安全性怎么样[吃瓜]

【回复】正规工厂卫生没啥问题，但量产的东西别指望多好吃，至于营养只能说填饱肚子
【回复】国家标准就行吃不死[doge]
【回复】回复 @年华碎片 :营养只缺绿叶蔬菜的那些成分，相当于升级版泡面，问题在于重油重盐重添加剂
广州李健:
以后外卖行业都没了，直接自己买预制菜做[doge]

【回复】[doge]不会的，大城市很多人连房子都没，更别说有厨房的房子了[OK]
【回复】这次西安疫情 大家就会反应过来 有一定厨艺是有多少重要 平时只会点外卖的很多人 现在也只会泡面了
【回复】回复 @sidjjdj :问题是洗那些锅碗瓢盆啊，网上也有很多一锅出的食谱，大家不也懒得去做。外卖方便就是买回来直接吃，吃完直接丢，啥都不用做。
Fyjnff:
Up的这个总结……流程控制的好，原料好，那我们能更方便的吃上好的饭菜不挺好的吗，也符合社会需求，没必要过分追求纯手工吧，像追求手工电饭锅的我就不理解[藏狐]

【回复】你自己买可能就30块钱 可是去餐厅要五六十。。就算预制菜其实成本也就十几块
白马尘:
笑死了，大厂料理包比某些专做外卖的店做的还干净

【回复】外卖店的是更便宜的预制菜，你自己买的质量更好[doge]
一声萌萌就好丶:
料理包健康么？一把来讲没问题，现在食品工业发达得很了，而且厂家也不敢有啥问题，不过自己买还是建议买好点的。好吃么？基本问题都是中等偏上的。我自己在家里也会买些料理包放着，就算没米饭，下把面条一起吃也挺好。但是外卖卖我料理包我不能接受，我吃外卖不就是为了吃现做的菜，整料理包我自己搞不就完了

【回复】回复 @chenzhiling5430 :糖 醋 盐 都属于规范中的添加剂 建议不吃
【回复】回复 @chenzhiling5430 :有一说一，这世上就不存在没有添加剂的东西，即使是纯天然在土里种的食物，土地也受到了化学成分的加入，更别说种子都是培育过的[doge]
【回复】回复 @chenzhiling5430 :因为化学添加剂这说法看着就知道是养生文章看多了 你具体指什么"化学添加剂"不健康 还是说化学反应生成的物质你都觉得不健康?
27697749212_bili:
这个预制菜本事感觉不错，只要卫生，不想做饭就热一热，很方便。但是作为饭店，不希望用这种预制菜糊弄我，我去餐厅就是为了不吃千篇一律中央厨房做出来的东西

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blbl搞笑观察所:
料理包，或者是半成品现在很多店都是这样出餐快

【回复】料理包加热就能吃，这种还要厨师过锅的
luminous:
东坡肉这种耗时的菜从来都是提前做好，等客人点了再加热上桌的；裹糊油炸再挂汁的菜很多也是事先炸好备着，等快上桌了再做最后的步骤，不仅饭店会这么干，家里做菜也会这么做，所以菜肴“预制”完全不是问题。至于饭店提供预制菜问题，其实只要是自家中央厨房出产或者自家开发的产品也没有问题

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