这道菜让我拿到加拿大全国第三，献给每一位为生活拼搏的人

看不懂就看不懂呗:
做为天津本地的一名美食爱好者关注李师傅很久了。其实我很明白为什么李师傅的视频反而会比整活美食视频更招喷子，1、自以为是的人太多了。2、有时承认别人优秀真的很难，大伙看一眼视频就能分辨出来谁是真的比自己更优秀的存在。我身为同行很敬佩李师傅，从你的视频中受益良多

【回复】别说承认别人的文化了，平时看看中餐视频都充满了戾气，这个“不正宗”那个“不传统”，人就是这样，喜欢守着自己那一点点“规则和认知”来彰显自己的存在感。
【回复】这种分享经验的视频我觉得是非常宝贵的，up主用自己在这个行当沉浸多年的经历，来把一些东西嚼碎了做成视频喂给观众，真诚实在。我也觉得至少从这一点判断，up主就是不错的人。
【回复】能帮助到大家就好[抱拳]记住，“它们才重要”
无花果与橙:
看到摆盘时那句“他们才重要”莫名触动，在迷茫的当下有种受到鼓舞的感觉[保卫萝卜_哭哭]

【回复】成，我目的达到了[脱单doge]
【回复】看似云淡风轻，实则包含了太多的感情在里面
keyo祁云:
所以说厨师是什么呢，他不会是拿着半成品简单加热然后把他们堆在一起的人。真正的厨师的一生都在跟食材打交道。厨师用自己的双手去成就他们不仅仅是为了那一两张证书，而是当食物端上桌，送入口中的那一瞬间，鲜活的、自然的、微妙的复合香味伴随着强烈有力的口感层次冲击在口腔和味蕾之上，最后让吃饭的人能够从心底里肯定与赞扬他的美味。这才是一个合格的可以被称之为厨师的人。我个人的理解是作为一个厨师，一辈子的理想应该是守护住客人在吃饭时的那一刻满足，而非拿一堆证明身份的奖状。

【回复】厨师是给人们带来幸福的
李好摆:
up这期真的让我很感动，入站快十年了，越来越短平快的主流视频风格让我有种不好但仍乐在其中的感觉，总感觉少几分真挚，缺了些热爱，创作和营收挂钩后虽然催生了不少优秀的博主吧，但却少了些内涵或者说共鸣？总之真的很感谢狗蛋，祝福狗蛋能早日成为大师。

【回复】这辈子会往大师那个方向努力的[呲牙]
【回复】回复 @西厨李狗蛋 :改名能成功 [滑稽]
【回复】谢谢你[双子座_爱你][双子座_爱你][双子座_爱你]
_penway:
这期看到一半就觉得博主做这期似乎更为严肃，也许是我过度解读，但是真的能感受到博主对于自己设计的这道菜的用心，是理论与艺术的优雅结合。看到最后才明白这里面也包含着对自己过去的审视与思考。“没有理想的人不伤心”，相信博主以后一定会越来越好。

【回复】是的，这期制作下了大功夫，我破天慌的自己写了文案[呲牙]
【回复】仿佛写了一首好诗[妙啊]
Coteau:
很棒的一期思路讲解，从灵感来源到食材的风味设计以及不同菜系文化间的逻辑碰撞，放在那个年纪已经是很有意思的作品了。

【回复】后面会做一期现在这个年纪的创意[脱单doge]
【回复】回复 @西厨李狗蛋 :期待
【回复】回复 @西厨李狗蛋 : 期待！
爱成往事无话可说:
什么时候出一道菜代表主播现在的水平

【回复】我就知道有人会问[doge]等着！后面一定做一期
【回复】回复 @西厨李狗蛋 :期待
害没毕业呢:
感谢细致的分享。小时候吃清水火锅里面就不用鱼，而是先涮贝类和软体（章鱼墨鱼），之后下羊肉卷，汤的味道才好，跟您用蛏子高汤的思路很像。

【回复】是的，我实验了很多种贝类，包括贻贝、北极贝、象拔蚌、蛤蜊、蛏子，蛏子的效果最优秀[抱拳]
【回复】回复 @西厨李狗蛋 :蛏子做汤是真的好喝 我的父亲当年大学时去福建喝到当地的蛏子汤，至今他依旧念念不忘那一口味道 对于一个来自粮票年代不讲究吃的人来说这种念念不忘已经是一道食物的殊荣了
【回复】回复 @Blackdildo : 我妈用酸菜煮蚬子，出来的汤奶白鲜甜，带一点点开胃的酸，巨好吃
ロベルト-ニン:
up的心态很棒，也说的好。别人说什么重要吗？不重要，盘子里的菜对得起自己才重要。 但是开店的话又确实客人有道理无道理的意见都重要，只能说把握好这个平衡也挺难的

【回复】嗨，其实开店更容易，人家花了钱，能听得进去的顾客就解释一下，听不进去的顺着就好[笑哭]
_Matsuko_:
作为一个普通人看这期视频真的大开眼界，窥见了法餐的魅力…有机会想试着做做，感觉过程会很享受[给心心]

【回复】专注做菜这件事情本身就会很享受的[呲牙]
【回复】回复 @西厨李狗蛋 : 专注做菜的时候经常过了饭点！！！感谢你最后的话。
落夜清寒:
短视频当道的时代，真的太少有视频，尤其是美食up的视频在真真正正想要教会别人什么东西。作为外行，我并不了解烹饪比赛与创作一道菜品需要怎样的知识与实践反复锤炼，但我在观看这期视频的过程中仍多次被up的创意所折服。您分享的心路历程，又给观众以哲思与鼓舞。为这样优秀的创作内容与创作者点赞！祝您无论美食还是博主都能越做越好[给心心]

【回复】好的谢谢，借您吉言[呲牙]
燃烧绝望者_:
好像看到了当年在赛场上意气风发的狗蛋[呲牙]。这期在一贯的高质量中多了很多感动，结束后我还心潮澎湃了好久，相信狗蛋一定会火起来的!让更多人理解您想表达的东西。看您的视频每次都能学到很多东西，有您真好，我会一直支持的[胜利]

【回复】当时的我狂的很[笑哭]自信心比实力高哈哈哈哈
【回复】回复 @西厨李狗蛋 :才算年轻过[呲牙]
celloline:
狗蛋这期讲的很干货啊，宝贵的是做菜的理念而不是固定香料的搭配，我在想买不到舒马克和青柠干的情况下，应该如何做一个低配版，青柠干其实很简单，直接买小青柠放风冷冰箱一周就行了，但是舒马克我是真的不了解应该如何替代了

【回复】那样做出来的青柠味道不一样的[呲牙]可以试一下，别急，这两天我拍个视频送了
【回复】后来看了结尾，好像干青柠没有我想的那么简单，是不是还要有个炮制的过程
【回复】回复 @西厨李狗蛋 :噢噢，狗蛋回的好快啊，坐等视频啦[doge]
关我蠯事:
害，看了好多up的视屏，虽然平时不做菜，但还是受益匪浅。看up教授自己的心得也是如沐春风。一直很喜欢up慢慢的精致的风格，可以体会对烹饪的爱。就是看的人少了点，也许是大家都被短视频惯坏了吧……up加油呀，会一直看下去的

【回复】我一眼看过去“up教授”，寻思这样说好像也没错，但是这这个称呼挺新颖的。再看了一遍，原来是个动词[笑哭]
【回复】谢谢大家[呲牙]只要大家能看完我的视频获得帮助就好啦
谦曰喜花厌秋故名宴秋:
很少有视频再让我一边看一边暂停思考了，up真的加油٩(๑^o^๑)۶。 硬核的美食视频，小破站还是有市场的。但是真的得有梗！才好传播！

【回复】好的，我回来想一想梗[呲牙]
睡死犹荣:
我没想到能在美食视频里看到创作思路，更没想到在最后能看到由此引申出的思考。我不会做菜，但这样徐徐道来的视频风格真的挺令我享受的。

【回复】这就是我的目的[呲牙]我觉得只有这样的视频才做的有意义
秋月清菡:
永远不要太过于骄傲，因为会被未来的自己所嘲笑[2233娘_大笑]

【回复】是的[呲牙]比如我现在就觉得我这创意弱爆了哈哈哈哈