【芝士蛋糕】虽然做过N遍，但仍然想继续做的蛋糕第一名！

啊Lin起司包:
两次都裂开了，看来我后期温度要再低点，第二次还焦了[笑哭]不过 味道很不错！[呲牙]

【回复】自己吃的话，裂开其实也没什么关系啦好吃就行[大笑]
【回复】回复 @GSGFreeman :一般不上色是因为糖少了，裂开要么是蛋白打过了打成干性发泡，要么是没有水浴加热，温度高了受热不均匀
【回复】开裂其实应该是蛋白打硬了
世城_:
课代表 3个鸡蛋 180g 奶油奶酪 30g无盐黄油 100g牛奶 1g盐 20g低筋面粉 10g玉米淀粉 5g柠檬汁 65g糖

【回复】回复 @大圣无可匹敌 : 3个鸡蛋一般都是六寸的吧，我做8寸的一般都是五个鸡蛋
【回复】回复 @Nanasama001 :我用6寸模具装了，有点多，用8寸的做吧
不ing的灯泡:
我一直不懂预热的作用是什么 烤箱预热和不预热有什么区别吗 [Cat2_DoorKeeper!]

【回复】预热是为了定型吧，不预热的话，在烤箱升温过程中蛋白容易消泡，而且蛋液容易沉底形成布丁层会。我个人理解的，不知道对不对。
【回复】烤箱空间太大，要先预热令烤箱内温度达到烤制食材需要的温度，才会烤得好。你不预热，烤箱温度不够从低温就开始烤制食材，慢慢到高温烤，那烤出来肯定烤过了，而且烤出来很容易塌，口感和组织非常差。。就像做中餐也要热锅冷油。。。
【回复】煮火锅的时候毛肚是水沸腾了涮，而不是锅底冷的时候下锅煮
困倚阑干:
自己做我是不想了，谁能告诉我这个蛋糕在哪能买到

aphina:
【自己在家做一个轻乳酪蛋糕需要多少钱？-哔哩哔哩】 https://b23.tv/dvhWjYw 你们是同一个人吗？

【回复】肯定不是啊，B站很多盗视频的 估计又是哪个油管上盗来的
胖胖妞333:
做这款芝士蛋糕总出现消泡，尝试超过二十次，曾试过改变配方及步骤，结果仍然是消泡，我终于放弃了

【回复】搅拌手法，还有就是蛋白你打硬点[doge]
【回复】回复 @宇宙统治者总统 :但有时候消泡做出来也好吃，之前做这种蛋糕有点消泡做出来还是老好吃的[doge]
【回复】是呀，涉及黄油这种油脂的一拌就消泡。相比较来说戚风是最简单的，没消泡顾虑
社畜摸鱼人:
来交作业，第一次就成功，感谢up[吃瓜]

沉甸甸的圆子:
味道是好吃的，糖可以少15g，但是我的进水了，虽然没找到锡纸破在哪里，还是用实底的比较好，进水的被迫拿来当酱[辣眼睛]

许愿酱_Sun:
来反馈，方子味道是很好吃，就是这个温度有点低了，用的柏翠110度不够最后还是用的140度多考了十几分钟

抹茶布丁冰淇淋_:
交作业！蛋糕很好吃，方子有盐，吃起来有点咸味觉得味道挺鲜，压制住了一点甜味吃起来味道有层次感，很好吃~我试了按照视频里面的温度烤制没有问题，如果是烤糊了或者是上色不行的话是烤箱控温不准的问题，建议买个烤箱温度计。

hpj0926:
为什么用无盐黄油，然后又单独加盐？