电饭煲蛋糕，超弹超柔软，跟着我做，一次成功

kattory:
看了好多一次成功的蛋糕视频，可我从未做成功过哈哈哈

【回复】重点是打到硬性发泡，只有蛋白质打的好，你就一定会成功的
【回复】每次打开的瞬间好鼓好大。三秒钟之后就缩回去了
来扌丁我呀:
蛋糕要点一个都没有说[吃瓜] 1：打发蛋白容器不能有水、油、蛋黄、不然你打发不起来[偷笑] 2：分量要精确，西点的小称很重要。 3：手动打蛋器其实也行，就是比较累，盆子倾斜一下更易打发，打发蛋白说白了就是将空气打入蛋白中。 4：加柠檬是为了去蛋腥，没有柠檬汁可以用白醋代替。 5：玉米油一般是一级食用油也就是说经过脱色去臭处理没有异味的可以当色拉油用，像花生油这类油气味重的不适合做蛋糕。有条件的可以用黄油代替

【回复】回复 @Melon0105 :低筋面粉能使蛋糕更蓬松，高筋面粉粘连度大不适合做蛋糕，普通面粉可以视为中筋面粉一般用来做饼干。要想蓬松就要用低筋面粉，普通面粉可以加入玉米淀粉也能变成低筋面粉，比例是（玉米）1比4（面粉）。
【回复】回复 @精简生活 :可以减量，我用过40g和50g油的方子，做出来都偏油偏湿，而且电饭煲工作原理不一样，在我试过的办法中我感觉液体要减量，因为电饭煲做出来的湿度太大。
【回复】。。。没那么难。。普通蛋糕也没那么严谨，，蛋白打发不能有油，水和蛋黄并不影响蛋白的打发，，我做了那么多次没有称 都是大约母，，，有比例 但特别精确大可不必，，，正常鸡蛋你不用柠檬汁也没事 柠檬汁白醋用不对出来的蛋糕是酸苦的，，，有糖有油的不会腥，，，玉米油没有气味最合适，，不建议黄油代替，，
可视化不可回收Fefw:
ohhhhhh这个蓬松度真的我看过的电饭煲蛋糕最好的了，duangduang～

【回复】这个电饭煲可能也是个重点，未必每个都能
【回复】回复 @mabeliy :是的我的电饭锅都，，，打咩打咩
别扭的小朋友_:
真好呀.我的打开以后.迅雷不及掩耳之势的缩成了一个饼！[大哭]

【回复】出锅牙签扎一下！熟了立马倒扣！
【回复】熟了之后再闷一下，或是你干脆蒸再久点，回缩的状况会好点
不学化学的物理课代表:
这几天我妈天天做这个，然后我每天都在打蛋白[灵魂出窍]

【回复】既然每天都做，花几十块买个电动打蛋器不好吗
多维生长:
鸡蛋5个 玉米油60g（加热至80度） 低筋面粉80+玉米面粉8g混合 牛奶55g 糖30-40g

【回复】回复 @顶锅还是郭顶 :可以的 也可放可可粉 抹茶粉 之类替换
【回复】回复 @老fps爱好者 :up加热了，我没有[笑哭]
啵啵妮biu:
最懂你心的 up课代表来啦！！！ 电饭煲蛋糕 一、食材 5个鸡蛋 玉米油60g 低筋面粉80g 玉米面粉8g 柠檬汁 牛奶 砂糖 二、制作过程 ...

来来来啾啾啾:
基本步骤差不多，补充下最重要的，如果蛋糕湿的话，就少放牛奶油这些液体，然后决定起发高不高最重要的一点，除了奶油打发到位外，搅拌不能发圈，然后最好要控制在1分钟内搅拌均匀，要不就消泡了，这个最影响起发度

【回复】面糊很稀是怎么回事呀[委屈]我跟着up的配方做的用量都是称过的，但是搅成面糊之后就很稀，他们的都很稠
那叫我妲己吧:
我家没电动打蛋器，我用手电钻绑着打蛋器打的，我真的个小机灵鬼[doge]

【回复】回复 @TiAmo_哲仔 :你也很流批
【回复】回复 @龙一大哥 :我第一次做的时候摇了 40 分钟[tv_doge]
【回复】救命！哥们连叉子都没！用六根筷子摇了快二十分钟了！
蕴卿xu:
关键是面糊要稠，蛋白要硬性发泡，即使是高筋面粉也会duangduang

该存在该昵称:
我想问一下，我是成功了，但是没有像up主一样膨胀到那么大，也是一样的时间放冷了以后感觉还没熟一样。（不过我在做面糊的时候感觉起筋了）啊啊啊啊啊啊啊

【回复】回复 @宝贝的琪_ :我也不知道是什么样的，你就搅到刚刚好无颗粒就别搅了吧（我看好多美食up说做蛋糕面糊不能起筋）
【回复】回复 @小绿Hzc :哈哈哈哈哈哈哈哈把你埋回去还来得及吗[doge]
【回复】回复 @徐杏柚 :喔～你到现在才回我。喔～该死的.........[doge]
热水真的很烫:
我表妹刚搞了一个，我首页上就出现了，b站能把装在我家的摄像头拆了吗[热词系列_不愧是你]

【回复】好奇怪，难道麦克风可以听到
【回复】回复 @诗中有云 :有时候脑子正在想的东西都能上推荐，有些可怕
season-18:
我的又扁又粘锅，，啥回事啊。。。。

【回复】粘锅的话是锅的问题，做的像饼要么是蛋白打发不够要么面粉低筋问题[微笑]
【回复】回复 @讨厌鱼的kop :可以啊，我用高筋面粉都能做出来，主要是蛋白要打发，还有电饭锅功率导致蛋糕加热时间长短，我家电饭煲功率大，只需要二十分钟就熟了
【回复】回复 @老婶丫 : 问一下，我刚才看了一下我家的面粉，他上面没写是低筋还是高筋，只有面粉两个大字，可以用吗？
麦子正芒:
这是多大的锅……感觉我家的锅有点小，不知道要不要减量

【回复】回复 @暖小味 :下午试了一下失败了……我的电饭煲很倔强，底熟了就拒绝继续加热
这个昊昊不太宅丶:
所以我需要用200分钟的时间做一个蛋糕[热词系列_知识增加]

【回复】回复 @Lalalalalawinner :买的多贵啊，划不来，划不来[妙啊]
【回复】[笑哭]200分钟……我决定让别人做我等吃