【番茄炒蛋】一万个家庭就有一万种做法，看看川式番茄炒鸡蛋有什么区别

Stu-橘子味汽水:
每天不摸锅，吃饭批事多，大家好，我是日龙包居士

门捷列夫的心:
在学校我最常打的菜就是炒土豆和西红柿炒鸡蛋，因为这两个不会难吃到哪里去[辣眼睛]

【回复】初中食堂的西红柿炒蛋，西红柿是半青半红的，蛋是外嫩里糊的一大坨。吃起来时蛋白质烧焦味。能食堂黑暗料理界排名前十的存在。
【回复】回复 @叶夏浅 :外嫩里糊是什么个机制[藏狐]
【回复】回复 @小波能有什么坏心眼呢 :就是炒很大一锅鸡蛋。底下的糊了，上面的没熟。然后就把底下的推到中间去。让上边的蛋液流到下面来，再用铲子弄散开。就是这种外嫩内糊的效果。
-_-炁-_-:
本来看到去番茄内瓤的时候，我的内心还是有一种撞见异端的愤怒。但继续看视频发现还要放醪糟，心里一下子就释然了。 做饭吗，尤其是这种几乎人人都能做的家常菜，本身就应当有适合各种人口味的各种做法，更何况特意说了这是一种川式的做法。 做饭并不只有一个标准答案，也许放下内心的抵触心理，去尝试新的事物，不管之后能不能接受，至少自身会变得豁达一些。 就比如哪怕我依然不能接受甜豆腐脑，更偏爱家乡的打卤老豆腐，我也不会在看到别人干吃一碗豆腐加糖时大惊小怪了。 也许我们捍卫的不只是习惯的饮食，而是一种感受，身在他乡，希望依靠类似的饮食回忆家的味道。然后发现对方端起锅在里面加了三勺你一点都吃不下的辣椒面并端上了桌。那时候内心的操蛋和难过也是可以理解的？不过还是要控制自己呀。

【回复】我都是用番茄酱和蛋黄酱来炒
【回复】回复 @恶魔天使1234 :没有醪糟放点糯米甜酒就行
【回复】原来我是什么都无所谓的，百无聊赖的刷刷视频，看眼评论。但是！甜豆腐脑必须死！！！
一二二三三七:
开头就说了每个人做法不一样居然有弹幕还说什么故弄玄虚。这种人是不是平时还对着小卖部生气觉着矿泉水就能解渴怎么能故弄玄虚卖这么多种饮料

【回复】回复 @strongzhu :嗯杠的很漂亮，不过再漂亮也还是个杠精[藏狐]
【回复】回复 @strongzhu :正常人都能看出楼主类比的内核是什么，你搁着杠“x式矿泉水”，确实你不是杠是我在杠了[藏狐]
【回复】回复 @strongzhu :呵呵，好大一杠精
谁还不是个萌新:
我喜欢水尿巴汤的，拌饭太过瘾了[藏狐]

【回复】少放油就水尿巴汤了，起锅前烹入生抽和葱花，小香味儿挠一下就上来了
【回复】同道中人啊！握爪握爪！[妙啊][妙啊][妙啊][妙啊][妙啊][妙啊]
6掌柜:
我做番茄炒蛋，都必须要加两个杠精一起炒

【回复】其实我不太想发言，因为我完全接受钢筋，就像我完全接受每个年龄段都有很多人，总有人在演化的开端，需要寻求自信和存在感。但是对于这些人，给予一定的攻击性是快捷而有必要的手段。
【回复】我还在生长期，所以我一般都是鸡蛋壳不丢的，补钙。而杠精这好吃是好吃，不过我是个粗人，吃不惯精细的东西，而且没什么营养，也只是偶尔加点[doge]
落花时节又逢君v_v:
蹭饭就靠霍，幸好朋友多，大家好，我是臊皮居士

保加利亚鸽德:
知道为什么这道菜这么多人说这不对那不对么？ 因为他们都会做这菜 而且都自认为自己方法做出来的不错[藏狐]。但凡你们去试一下这种做法的番茄炒蛋 就知道不是所有番茄炒蛋都得弄得水尿把汤才好吃 那种更类似于番茄烩饭

【回复】确实，像我自己喜欢汤汁多的番茄炒蛋自己弄有时候还会加点水，但是在外面馆子里点的，基本上都不可能弄那种汁水太多的，而且番茄都切的比较大块
【回复】加点料油 香味挠一下就上来了[吃瓜]
广的名字叫做安:
每天都摸锅，从来不开火，大家好，我是摸锅居士

【回复】每天都背锅，挨叼特别多，大家好，我是背锅居士
忽有狂徒夜磨刂:
我是觉得每一次炒出来都是不一样的番茄炒蛋，就离谱。

【回复】回复 @废虾啧啧啧 :我去年网购的五斤番茄就是以前的番茄，运来没有菜场番茄好看，形状都没那么圆，颜色也不是那么红，还裂了两个，做番茄炒蛋和番茄牛腩吃起来是真爽，那个番茄轻微一炒全是汁，鸡蛋裹上番茄汁，贼好吃，不像现在菜场买的番茄，没多少汁水炒出来不好吃，但是那家店铺后来关闭了，买不到了，就买到过一次[无语]
【回复】这个主要是现在市场上的番茄都是大棚里催熟的，本来就没有汁，也不酸，还是以前的番茄好吃
【回复】回复 @废虾啧啧啧 :番茄味不够的话，除了用生番茄之外，还可以补番茄膏（就是这一大罐子不好保存得分成小份快吃）
RagnarokLT:
到番茄去内瓤的时候我已经开始怀疑自己是不是个四川人了。。。反正我家从来都是鸡蛋打散加盐，鸡蛋炒老了捞起来 下番茄炒到出水，然后放炒老的鸡蛋下去吸汁水，起锅前放一咪咪的糖因为鸡蛋是放了盐的所以后面就不放盐了，感觉周围亲戚朋友家几乎都是这样炒的，先声明我是土生土长的成都人，虽然不知道大厨是怎么炒的家常番茄炒蛋，但是去下馆子吃饭，也没见厨师放过姜蒜跟醪糟啊=- =

【回复】去那种稍微讲究点的馆子成菜没得撒子汤汁一般都是去了壤的，只是我门不知道而已.你是四川人更应该晓得馆子里的番茄炒蛋很多都是加了蒜的，我喜欢不加蒜的番茄炒蛋但是从小我妈弄要加，外面吃的都有蒜我不喜欢所以记忆犹新，至于醪糟那个放点点一般人吃不出来比较我们也没见过馆子炒菜全过程.我重庆人，感觉和成都差别也不是很大，如果成都真的馆子里都不放蒜那当我没说
【回复】成都人去东北馆子吃了一顿番茄炒蛋，人家还加酱油。这个菜没啥固定做法，想怎么做就怎么做[doge]
戴眼镜的猫鹰:
不知道大家怎么做的，但我周围挺多朋友都不是放糖就是放盐，就我一个异类…放酱油[囧]

【回复】烹饪本来就需要大胆的尝试：汤圆包肉、糖心汤圆蘸麻辣酱、冰淇淋蘸辣椒……都可以
【回复】我做的番茄炒蛋是和尖椒一起炒，酸辣口的，鸡蛋下锅前蛋液里放黑胡椒，出锅前要加辣油[藏狐]
【回复】我甚至凉拌过，不是糖拌哈！我同学吃了直接鼻血喷我一手[捂脸]
Rouland:
这是老厨师的做法，隔壁黎大师也是去瓤加水淀粉

【回复】宴席要求叭，毕竟宴席上的菜得好看[喜极而泣][喜极而泣]
【回复】回复 @卡密-death :不光是番茄炒蛋，只要用到西红柿的抄菜，西红柿就必须去瓤
【回复】回复 @Silencer2000 :那个菜本身就是宴席菜呀，不算简单菜的类型。
苹果是橙子味:
我是胖婆娘，我期待给居士一铲[doge][doge]

【回复】回复 @我们也不会错过我们很多人 :婆娘要娶得胖[狗子]
【回复】回复 @我们也不会错过我们很多人 :一听你说话。就是每期都看了的人
害怕鞭炮的小神兽:
昨天做了糖醋里脊，汁是真的好吃，就是没有泡打粉，肉有点硬，但是幺儿还是很爱吃。今天试试番茄炒蛋

【回复】哦豁，没得醪糟，不加了
【回复】我也做了，没挨到糖醋丫头就干了一半
【回复】回复 @bili_54858413168 :这个哦豁，脑子里有声音了[笑哭]
Bi德基:
个人在家里炒这个菜，除了盐和葱花，其他的调料一律不放

【回复】回复 @噢噢噢zjzozn噢噢噢哦哦 :放糖是体鲜和让番茄翻沙
【回复】回复 @噢噢噢zjzozn噢噢噢哦哦 :放糖开胃下饭，光放盐还是算了，吃过，不香
兔小肥胖胖:
想起我们食堂整个的小番茄炒整个的鸡蛋[吃瓜]简直就是噩梦。

【回复】这个提议很好呢，至少造型很搭。
【回复】哈哈哈哈 还有小番茄炒鹌鹑蛋