西红柿炒鸡蛋看似简单，好多人都做不好吃，看看饭店大厨如何做

独孤孤独咕噜轱辘犊子:
现在的西红柿没啥味道了，记得小时候西红柿真的香甜。

【回复】看另一个up说的是现在市场上的西红柿为了放久一点，都是用的半熟的西红柿，所以没那味了
【回复】品种问题，之前买了村里番茄基地种的比较贵的西红柿，又找到了小时候的感觉，不放番茄酱炒菜也很浓郁的番茄味
【回复】回复 @尼古拉斯丶赵四ZS :品种不一样，以前那种西红柿不太耐储存，容易破。所以不适合长途运输。
宙弦朝歌:
虽然做西红柿炒鸡蛋还要放西红柿酱真的很让人气愤，但现在“全世界范围内的西红柿的品质正在逐渐下降”已经是科学验证的事实。 三年前，大学本科作物学上课的时候，老师就已经把论文的数据拍在幻灯片上给我们看了（本科是生技，所以才会学这些）。这是一件令人感到可悲的事情，但却无可奈何。

绯雨零若:
现在的西红柿没有西红柿味是真的，原因和基因有关系，现在市面上的西红柿没有表达风味的那个基因了，但是农业科学家又筛选回来了，未来大规模推广以后就能吃到小时候的味道了。

【回复】回复 @好想要只小阿离 :小时候喜欢切片粘白糖，超级超级爱 有时候还会开个口放白糖进去，用筷子搅拌一下静置一会儿直接整个开啃，爽的不行 现在的有一股明显的“生味“，一点也不好吃
【回复】以前小时候的西红柿我生吃都能吃两三个，现在我一个都不想碰
桔子亚古兽:
看见有人质疑炒番茄要放番茄酱，但其实现在的番茄是真的不好吃，只有酸味儿，放番茄酱进去可以和番茄的味道中和一下而且不冲突，还能捎带增加一点甜味儿，现在的番茄是真不好吃

【回复】嗯，不加番茄酱这菜就是鸡蛋味，一点番茄味没有，单独吃又酸。有可能我家做的也有问题，时间短，每次西红柿就是一大块在碗里，鸡蛋还黄着，分离了属于是
【回复】放番茄酱以后是真难吃，没番茄味可以尝试先放点糖把番茄汁逼出来，然后多炒一会儿番茄，这样就好吃了
【回复】回复 @两酯沈梦溪 :但凡亲手做过几道西红柿炒鸡蛋就不会不知道
一叶飘零一叶舟:
西红柿炒鸡蛋必须得稍微放点水弄点汤汁 那个才是灵魂啊 拌饭是真的香 做起来又简单 简直是完美的菜[妙啊][妙啊][妙啊]

【回复】对，就汤泡饭没其他菜都可以两碗！😂😂😂
【回复】回复 @奈何烟花落尽 :不充分咀嚼，而且冲淡唾液和胃液，容易消化不良
【回复】回复 @奈何烟花落尽 :不能充分咀嚼罢了，问题不大，不经常这样就行。
虚渊璇:
感觉这道菜好不好吃更看重番茄的品质

【回复】人家都说了要找三个可爱的番茄。
【回复】回复 @爱所有的人吖 :哈哈哈哈哈哈你怎么这么可爱[大笑]
Dazed阿菜:
材料与试剂： 3个西红柿，3个笨鸡蛋，5颗大蒜，1根小葱 约0.05g胡椒粉，约1mL白醋，约1勺油，5ml生抽，约9ml番茄酱，约2g盐，约2g糖，约10ml清水，约4ml水淀粉 （都是目测，把握不住“少许”“少量”的当参考[doge]） 操作步骤： 如视频所示 感谢up的视频，很棒很喜欢，已经三连收藏[支持]

再无星空的五月:
【平顶山少年求助-哔哩哔哩】 https://b23.tv/n3lT2DR 【刘玉坤平顶山事件，热度不要掉，自发传播-哔哩哔哩】 https://b23.tv/5qP4PQV

苏州市精神病院王院长:
笑死了，一堆人搁这放不放糖炒起来，自己下厨想吃什么放什么🤔

【回复】就我说的，下次不但别放糖，连鸡蛋和西红柿也都不能放了。..
【回复】回复 @啊_哈-- :锅烧空气，好了，开吃
【回复】对，我就喜欢吃放糖的，每次都有人叫
unicornjc:
觉得放番茄酱作弊的，另找一个西红柿或者几个圣女果，怼成稀烂下锅炒出味当酱也行。

【回复】楼主可能是说番茄酱本来就味道好，放番茄炒蛋里一下子美味起来了好像考试作弊一样[doge][妙啊]
【回复】我不明白加番茄酱怎么作弊了
【回复】回复 @大严不残 :没煮过菜 就喜欢杠是这样的
Doll_ing:
每次都打到双黄蛋，有什么技巧吗[喜极而泣][喜极而泣]

【回复】单手握两个鸡蛋就可以打出双黄。[嗑瓜子][嗑瓜子][嗑瓜子]
【回复】单手打出来就是双黄蛋，双手就不是[doge]
【回复】每次看到双黄蛋被打碎 我都觉得下体一痛[辣眼睛]
豫小城:
西红柿炒鸡蛋放糖？神他妈放糖？难吃死了[doge]粽子我吃甜粽子，不明白为什么会有人喜欢吃咸的？不恶心吗！[doge]蒸鸡蛋必须放醋和香油！放红糖生抽酱油的，是味蕾坏了吗！？建议赶紧做手术检查检查！[doge]还有豆腐脑！豆腐脑当然只可以放鸡汁或者胡辣汤！放糖，放豆腐乳的？你还是个中国人吗！？[doge][doge][doge]

【回复】不要以偏概全，眼界放宽点[脱单doge]
【回复】回复 @自拍漫画后当头像 :懂了[妙啊]
【回复】回复 @超子美食 :所以我多加了几个[doge][doge][doge][doge]
郸尚故盟:
现在的西红柿炒鸡蛋没办法吃，太酸了。鸡蛋又油又腻，西红柿又干又酸，再也吃不出小时候那种味道。[大哭]

【回复】回复 @夜白瑰兮 :这个红色的油还是可以的做到的，番茄蛋汤嘛，番茄下锅炒，炒出汁水再加热水炖，炖一会就有番茄味啦
【回复】我番茄炒鸡蛋最喜欢酸的汤了，结果做出来都不酸咋办啊。
【回复】我奶家自己种的西红柿，我就觉得很好吃，哪怕西红柿尾部还带点青都好吃，但是我在超市买的，无论哪个季节，西红柿都一般，不甜有点酸味道也很淡[笑哭][笑哭]
L3oV0:
没做过饭的人会觉得一旦放糖菜就会变甜，哈哈，感觉好多人都拒绝放糖

双手向左:
一堆人质疑放白糖[捂脸]，放白糖是中和酸味，提鲜用的，吃的时候不会像甜点那样甜的。不过现在番茄没有蕃茄味，加了番茄酱再加糖确实偏甜了。超子做法跟我的一模一样呢[捂眼]。想问下超子锅用的厚度是多少？

游戏糕手空白:
一群做不来饭的人，正在学做菜，就对别人指指点点笑死我了

隋卞尝:
我发布了一篇笔记，快来看看吧 西红柿炒鸡蛋 食材：（西红柿3个）（鸡蛋3个） 配料：（大蒜3粒）（一段葱）（胡椒粉）（白醋）（酱油）（盐）（白糖）（淀粉） 第一步：西红柿去皮，推荐使用... https://www.bilibili.com/h5/note-app/view?cvid=18597145&pagefrom=comment