家庭自制米酒如何保存？才能不变老不变苦

橘长是只花猫:
为什么我用水浴杀菌后，冷却放到第二天就变成粥了？煮的时候不甜还有点酸

【回复】米太热了吧，我第一次就米太热了，把酒曲杀死了
【回复】发酸是把那个酵母杀死了
【回复】我前几天发了一斤米的甜酒，然后煮了放了两三天了，就直接扔在桌子上的，也没盖，完全没变味，很好喝，酒味挥发了一点，甜味依然很好，我是发好了过后，拿一个煮茶的玻璃公道杯装上一些水，水量随意，煮沸以后，你就放入甜酒，再煮沸过后我就关火了，完全没问题。我今天又发了甜酒，上一次发的酒他们喝了过后都说可以拿去卖都行，你试试看，没懂你说的水浴是啥，从小就是看大人那么煮的甜酒。
WaterPangPang:
up能不能出一期怎样让米酒二次发酵，让酒精度数变高的视频啊[打call]

花生囧菌:
可以用微波炉杀菌吗，感觉微波炉更省事些

地理orange:
请问米酒放置一段时间后为什么会发苦呀？有什么解决方法吗？谢谢。

Bbaich:
请问一下，煮完后的米酒是常温保存还是要冷藏呢[正经人_心]

这名字它又长又好记:
打开一罐新的，明明勺子啥的都干净，还放冷藏，没几天还是变味了。。感觉像坏了的酒精味