这是我见过最详细米酒教程，2天就能出酒，学会以后再也不用买

山水云杉:
湖北省孝感市特产～孝感米酒。很多人自己在家做，包棉被，酸甜可口，很好吃。

【回复】回复 @史书列豪杰 :你来湖北或者去哪个大超市，都会看到米酒市场湖北占了很大部分，如果你还停留在米酒是否吃起来很甜，有酒香，那么湖北的孝感，木子店等制作的米酒会让你体会到什么是层次和质感，水都是取自千年的老泉眼外加特制的工艺，如果以湖北传统米酒的做法，视频中的做法可是犯大忌的，从制作初期到成品，是不会有金属类接触或者参与的，当然家庭式嘛，没那么多讲究就是了 哈哈
【回复】回复 @冻若观火_ASK :因为我是来成都之后才吃过这种东西的。 你在生活中又没有见过这种东西，你怎么可能知道他叫啥？ 而且用醪糟我都不知道我们那方言怎么叫。 没有就算了，你说的米酒我们也我也只能认为就是普通的糯米酒，我们那的糯米酒都没有渣。 这不叫生活常识吧，我一个地处偏远南方的，怎么可能了解到北方的事情呢？
【回复】请教:第二次凉白开加的量是多少？
艹走圐圙:
每次都长黑毛，明明器具都拿开水烫过了

【回复】你洗器具，一定要洗干净，可以用洗洁精，之后得晾干！我洗酒具的都用单独的清洁物品，不和其他的混用。每次酿酒前，也再清洗一遍，然后晾干或者晒干备用，急的话用滚水烫一遍。整个过程不能粘一点油星。制作完成后用蚊帐布盖顶，防虫子和止大的灰尘进入其中。当你的酒发酵过了或者太干，也会起黑，但是起黑是可以吃的，它就是灰霉菌（根霉菌），如果是黄色或者橙色的，就拿去喂鸡吧。最后说一下，一般发酵24小时左右就翻动一下米，之后根据自己的心水（几个到十几个小时）隔一定时间翻一下就不会起黑了，当然夏天发酵速度比较快，不到24小时就起黑也很正常的，属于不影响食用的情况。
bili_92513635704:
很多人做酒酿失败，多数是因为温度控制不好。可以买个米酒/酸奶机。

【回复】买个1750毫升的热水袋15块，然后加1300毫升的开水，剩下冷水加满，热水袋里的水大概就是68～70度，然后小毯子叠两下，热水袋放下面，容器放上面，发酵48小时后就二次加纯净水，怕杂菌就放纯净水之前用75%酒精把手和纯净水瓶子喷一下然后晃一晃快速蒸发酒精。1斤米加2克酒曲，糯米蒸好后拌酒曲的时候1斤米加250克～500克水。二次发酵一斤米加250克～1500克水都行，水太多不甜就把醪糟过滤出来之后试一试味道，然后灭活的时候看甜度加自己觉得合适的糖，一般糖度在10%左右就是比较适合的了。果味米酒的话我还是建议米酒和新鲜果汁（可以把果汁也加热放糖再混合至米酒中，比例就自己看，我一般是350毫升酒加150毫升熬好果汁），果汁需要加糖，尽量保持和米酒甜度相当才不会影响整体甜度。
【回复】回复 @nbbobo :一样的都是70度左右，热水袋水温最好不要超过80度，我试过，过高有点发酸。我是先发酵24小时，出酒了就加水，再发酵36～48小时，主要是我这里比较冷，多做几次试一试就知道了。
哦一拳一个嘤嘤怪:
我手残党，还是看看就行了[笑哭]，我还是去超市买吧[吃瓜]

Bigbigguy:
葡萄糖的细胞是个什么东东？你说得挺顺口，我听着挺懵逼。

【回复】回复 @吹着风儿晒太阳的鱼 :淀粉分解是二糖也就是麦芽糖，蔗麦芽糖分解是单糖也就是葡萄糖
【回复】我的意思是说只有生物才有细胞吗？葡萄糖算是生物吗？
toshiop:
米酒对咽喉炎有点不太友好，每次喝过以后喉咙都非常不舒服。

【回复】那是因为米粉没过滤干净[doge]
真sc:
其实 我是来学习制作酒糟的。酒糟发面据说不会差（俺就是那买珠还椟的路人甲）

九尾W猼訑:
绍兴诸暨很便宜啊，一般超市的我们本地人不去买，因为不好喝。自己酿的一般5-8元一斤，味道很不错

Bigbigguy:
“葡萄糖又在无氧的情况下，它的细胞会产生代谢分解。”请问在这句话里面谁是主语？“它的细胞”是指谁的细胞？反正怎么读我都是一脸懵B.

【回复】根霉菌分解淀粉产生葡萄粮。酵母菌分解葡萄糖，无氧条件下产生酒精有氧条件下产生二氧化碳。
低格調:
想问一下 买了几味药材想用米酒来泡但不知道在哪个步骤家药材最合适

【回复】药材别瞎放。搞不好容易出事
【回复】药材要用高度酒泡，一是杀出药性，二是低度酒再加药材酒精度数更低了，药材容易坏。米酒和啤酒度数差不多。
XiaoYaoMVP:
做了2次都失败了，每次没有黑毛，但是长出非常多的和腐乳一样的白毛，用的是安琪甜酒糟

账号已注销:
我不懂化学但是好多人说有甲醇到底是咋回事呀

门前皂角树:
我做的有点麻麻的是什么情况。两斤米，两斤水，四克酒药，两天后还是比较成功。然后在放了5斤水继续发酵就感觉有点麻麻的感觉是什么情况。味道也淡