这应该就是你想要找的“红烧肉”做法、步骤详细、易学实用。

芳心Fireman:
强哥强哥，关注你以后已经跟着你做好几道菜啦，手撕包菜、酸辣土豆丝、青椒肉丝，都很成功，家里人吃了也是赞不绝口，我还会反复看某些菜的视频，怕漏了一些细节，当然每个我都投两个硬币[给心心] 想问强哥三个小问题：1.您的视频是固定了个相机拍的嘛，我现在每次做完菜会写个总结，也萌生了用视频记录下来的想法，因为我是个新手，每次用啥火，煮了多久，汤汁收成啥样，很难用文字表述，而大火一开往往就是手忙脚乱了，也腾不开手拍照[笑哭]所以有的时候做的好，有的时候糊了点，缺乏稳定性。我知道做菜是一个实践性的事情，熟能生巧，到后面做的多了就是凭借多年的手感和随机应变了，但是作为一个新手还是希望有据可依。[狗子] 2.每次您写食材的时候能否给一个参考的用量呀，因为这些食材俺们基本都认识，都知道糖是糖，盐是盐，难是难在用多少盐，放多少糖，如果能像一小勺盐(3g)这样标注一下，我相信对萌新而言是更加友好的。[给心心] 当然我知道每个人口味不同，可能对一道菜的理解也因地域不同，但是我们萌新比较关注的是尽量先按照强哥视频里这样还原出一个80分的作品，作为一个基准线，在此基准的水平上根据个人口味、家庭口味再进行调整，经过几次试验后，把这道菜变为自己的拿手菜。 所以还望强哥能标注的能更具体一点[给心心] 3.强哥我手机端看您的视频在视频下面有您的推广，里面是一个章丘铁锅和一把菜刀，这个是不是您的锅和菜刀的同款呀，是的话很想入一个同款，这个菜刀剁菜的声音太好听了[狗子]当然也期待强哥的保养锅和刀的视频！ 最后，检查一下，嗯，点赞投币收藏，都完成了！祝强哥多多涨粉[给心心]

【回复】加油，我是固定相机，改天我发个第三人称记录摄美食的过程
【回复】放多少盐啊！适量啊！[doge]其实就是熟能生巧，经验之谈，做久了大概就知道的，少放多次，千万别多放就行
【回复】回复 @庸の理发店镜子 :手机端，iOS的b站，点开强哥的头像，主页面，在充电那一条下面有一个“Ta的推广橱窗”，点进去有一个锅和一个刀的链接，再点就跳转到某宝了，不过我翻对应商品的评论没有说是强哥过来买的，强哥也没回我这个问题，所以请自行甄别[脸红]
捏紧肥皂:
以前做红烧肉都是焯水，结果试了一次不焯水的，真是绝了~瘦肉软糯可口，肥肉香而不腻，自此再没有焯过水，不过想问一下up如果是那种长期的冻肉是不是还得要焯水做？

【回复】我某团买的冻五花肉没有焯水，直接下锅炒一股子猪骚味。差点没给我搞吐了。 剩下的焯水后再切片。学up的做的手撕包菜。味道真的绝了。一盘被家人扫光了。感谢up主。疫情被隔离的时候一直学着做菜。
【回复】回复 @tes48-全梗班 :肉的品质对成品影响也很大，新鲜的猪肉比冻肉口感好很多
林志颖颜粉在此:
up你会不会做山粉圆子啊，非常正宗并且有难度的安徽菜，但是找不到教程[大哭]

【回复】以前也做的，过段时间再发次
【回复】我们湖北这边也爱吃山粉园子，别的还好，就是粉只有老家才有，外地都没这个
我连名字都不配拥有:
按照up主的方法做了一下，的确挺好吃，可为啥稍微有点苦？？

【回复】我教你不炒糖色的办法。起锅烧油下冰糖，十秒钟之后下焯过水的五花肉，炒到肉变色倒生抽老抽料酒，炒香倒开水，炖个五六十分钟收汁，非常简单。但是这样子冰糖是有味道的，所以炖肉的时候就不要再加糖了。
【回复】糖色糊了，我有经验[捂眼]
C-Y-C-F:
红烧肉这东西真的玄妙[笑哭]我第一次做的让我老爸这个挑食鬼还直呼“从楼下饭店端回来的”然后就再也没有做过好吃的了，甚至越做越烂

【回复】同样的菜，第一次做的东西成功率90%，第二次做30%，然后要经过漫长的好吃、不好吃中慢慢回到80%的水平上
【回复】回复 @摩天轮上的无尽夏 :太真实了[支持]尤其是第一次尝试学做一道菜，觉得成功了很好吃，就想着有时间第二次做给朋友家里人吃，然后就翻车了[哭泣][笑哭]
【回复】我也，做一个新菜的时候，永远是第一次最好吃。。。。。。越做越拉，自己反省了一下，可能是第一次，很严谨地按照菜谱的配料时间来做菜，后面觉得自己熟练了，就开始自由发挥，有的地方就会出错[微笑][微笑][微笑]
卢ser:
肉丢进去炒，锅底一点没沾；Up用的是铁勺，明显这不是不粘锅，可知Up养锅的技术很不错，希望能制作一期铁锅保养的视频。提前投币点赞了

【回复】我学着王刚的开锅视频开过锅，用的豆油，里外里都抺上了油，但是锅背上了火之后就好像有一层老脂，黄黑的，被灶台架子一划拉就很多划痕，想洗还洗不掉，这是正常的么？是不是不应该抺锅背。 而且铁锅有一次我用砂子炒板栗，不知道是不是破坏了铁的油层，锃亮但是只要下水洗就有黑灰出来，我只好又开了一次锅，这次不掉黑灰了，但是心里有点别扭，这个锅还能用么？会不会我炒菜的时候，会有黑灰进去，我也看不出来。
【回复】回复 @哔哩哔哩tale :饭店猛火灶的锅，背面是有抹油的，为了翻锅的时候，让锅底和灶沿减少摩擦，家用灶可以不抹油。 然后就是锅只要没破，都是可以用的，开锅一次就差不多了，最好是不要长时间炖煮什么的，只用来炒菜，每次炒菜前先炙锅（即很热的锅倒入凉油），然后炒蛋或者滑肉片什么的都不会沾。刷锅最好不用洗洁精，没有异物就不用钢丝球，冲干净控干水分或擦干水分就好，时间长了，锅变得黑亮的时候就大功告成了，成为一口不粘锅。 番茄蛋，酸菜一类的，醋溜菜一类的，也会稍微破坏油脂层，注意要学会相关技巧，快速出菜就没问题。想到哪儿说到哪儿，仅供参考。
【回复】回复 @哔哩哔哩tale :锅背为啥要抹- -没必要 铁锅随便造的，又不是不粘锅那些东西，真要讲究油膜，如果有脏东西 有不平就热水泡，温了钢丝球狠狠的刷就行了 刷完了热下锅抹点油恢复出厂设置
Lastimosa_:
阔以把清水换成一罐啤酒[doge] 味道更独特

【回复】我堂堂3200一个月的工资，你跟我说放啤酒？我偏不，我要放五粮液[傲娇]
【回复】回复 @TTTTz丶 :我啤酒到放得起，他大火烧了多少分钟，我烧不起这煤气[傲娇]
【回复】我今天做就是把水换成了一罐啤酒，味道怎么怪怪的[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]
月亮藏在酒里:
三连啦，超级爱up主！可以教一下梅菜扣肉吗？瘦肉偏多的那种！

【回复】回复 @美食强 :好的呢！
【回复】也做过的在年夜饭合集里面
汝尔东月:
up这人能处，前两天刚留言红烧肉今天就安排了[热词系列_你币有了]

志豪兄:
我这个做饭很拉胯的 看来还是学一学这种简单易学的了 三连

【回复】回复 @美食强 :大佬回复了！应该的哈 哈哈！继续加油！
Tio苏醒乐园:
厉害了强哥，和别人教的红烧肉都不一样…… 别人教的炒糖色都不加水，直接炒好了下肉，我下次按照强哥的做法试试看~ 对了顺便问一下，如果没有八角、香叶、桂皮之类的香料，可以用十三香代替吗？

纪先森268:
Up，请教下我做的红烧肉，排骨总是很大的腥味是怎么回事。

【回复】肉质的问题，猪肉一般不会有太大异味