从入门到精通——专业度爆表的米其林大厨黄油秘籍

Jenny8298:
请教大厨 视频中用的是植物黄油还是动物黄油。两种黄油的适用范围如何？

【回复】对法国人植物黄油不是黄油。 就是另外一种东西，风味完全不如黄油，而且对身体不好。 一般植物黄油就是工业化产品会用的比较多因为成本低。。
【回复】植物黄油正经餐厅都不会用 多用于爆米花之类的 因为它香味浓郁稳定 且售价便宜 如果问一个西餐厨师你用的是植物黄油吗 大概类似于询问中国厨师你用的是地沟油吗[笑哭]
【回复】回复 @主厨广坦 :感谢回复。另外，私信咨询以及分享做的烤鱼和松饼，一直没收到回复诶。[tv_微笑]可能广坦太忙了。
Sicilia烩饭:
小时候玩植物大战僵尸时一直以为黄油是玉米油，，

【回复】小时候我想象它是伊利奶砖和外面有层软皮的那种玉米雪糕加在一起的味道，看着好想吃哦。
【回复】回复 @m980922 :还是很爽哦
【回复】回复 @point22 :结果我一口咬上去不甜也不咸只有口有淡淡牛奶味的油在嘴里融化[doge]
账号已注销:
黄油和大豆油有什么区别吗，好多西方人嫌中餐油腻

洒了你的白颜料:
我澄清一下，我有点黄，但是不油[doge]

JakeLin517:
请教一下做什么菜用含盐黄油，做什么菜用无盐的

【回复】做想放盐的菜用有盐的，放无盐的黄油要另外加盐，就这么简单[OK]
成蚋:
澄清黄油还会有榛子黄油的香味吗，都把蛋白质去掉了