为什么你做的番茄牛腩没有五星级酒店做的好吃？

冰镇糖葫芦:
有人说用番茄酱是科技，其实不是啦。现在的番茄为了方便存储都是没熟透就采摘了，如果熟透了才摘没运到市场就烂了，所以没有番茄味。熟透的番茄只有做番茄酱才能长期保存，所以用番茄酱不是科技，也是天然番茄，不过是另一种形式的番茄。国内最好的番茄酱是新疆产的，闭眼选新疆番茄酱准没错。还有，一定要买番茄酱，不是番茄沙司，番茄酱是纯番茄做的番茄罐头，番茄沙司是番茄为主的复合调味料，不一样的。

【回复】你可能不知道沙司是什么意思。就是酱料的谐音[tv_doge]还有现在的番茄都是改基因过的，不是原来的番茄。因为运输过程旧时代的番茄很软，皮薄，不适合大量运输，所以通过改基因已经变成现在的番茄。别吹新疆番茄，你要吹就吹没有改基因的番茄。不要一知半解就开始做科普，这样误导更多人
【回复】回复 @白云映水谣 : 因为现在市面上都是宜于运输的硬皮番茄，以前的番茄是软皮的，因为很容易坏所以基本上都换成了现在的硬番茄
【回复】实际上是品种问题，现在这种品种易存储但口感差。
13Mo:
说实话番茄沙司调味太重，番茄味不够浓，不大适合做菜而适合调酱，我建议各位想做番茄类菜可以去买番茄酱罐头，国产的只要是新疆生产的基本上什么牌子都行，国外产的话就认意大利和法国的牌子，或者买碎番茄、整番茄的罐头自己捣碎，番茄酱罐头番茄味更加浓郁，番茄罐头口感更好，这俩种都比番茄沙司要好的多。

【回复】回复 @麦克落落 :番茄罐头冷藏不行啊，开罐后三四天就变质了，由于是纯浓缩番茄不含防腐剂所以要尽快吃完。 现在卖的规格有30g小袋装，200g铁罐头装，850g铁罐头装，3kg铁罐头装； 30g小袋装最省事，但是有点贵；我一般买850g的，开罐后用保鲜袋摊平冻硬，然后用刀切成50g一块，放冰箱冷冻储存，用的时候就取一块。
【回复】回复 @JzNaxT :做厨师的表示，亨氏就是吹出来的[辣眼睛]
【回复】新疆的番茄酱罐头真的yyds
RUISICAL:
海底捞番茄汤底，无脑扔牛腩和番茄开煮。结束[脱单doge][脱单doge]简单又好吃

【回复】24年了 我看了你这个 终于成功了一把番茄牛腩[星星眼]
名字真球难起:
说真的，我做番茄牛腩做了好多次了，总结出来的经验就是多放番茄，而且要用不同品种的番茄，市面上普通的番茄加上草莓番茄，那样番茄的风味会大大提升，番茄沙司根本不适合做番茄牛腩这种炖菜

【回复】风味浓郁的番茄产品一般叫番茄膏，就是果泥罐头。选新疆产的
【回复】感觉番茄沙司的甜味超过蕃茄味，总之就是没内味
【回复】回复 @大雄in :牛肉的话别早放盐，最后在放，牛腩的话无所谓了，反正都要炖的稀软稀软的，牛肉盐放早了蛋白质就贼紧，吃起来很柴，炖烂了在放就不柴了
肝肠熙若春风:
不能从拿面粉出来开酥 但是拿一块牛肉炖番茄还是可以的 期待家常系列

【回复】回复 @我是一位卷王 :一个多月了，好吃吗[星星眼]
【回复】兄弟们，材料我都有。我要尝试一下，简单好吃再回来一键三连。
【回复】回复 @於陵天 :感觉多加点番茄也可以的，番茄味还是很浓的
BlackDream大噩梦家:
给带饭上班的大家一个建议: 买去皮番茄罐头和番茄膏（需要用油炒制再用），番茄味相当浓郁，小罐装的也不贵。 为了防止浪费前面说的番茄膏和去皮番茄，可以一次性多做点，然后分装在小号食品塑封袋里，起床的时候拿出来放温水里化冻，走的时候带走即可。

【回复】罐装番茄泥可以说是相当伟大的发明。
【回复】回复 @图斯库尔的皇女 :害 能吃新鲜有味的番茄谁又想吃罐头呢
【回复】罐头方便啊，打开就能下锅 新鲜番茄还要烫一下去皮，切碎太麻烦
万能工具人阿伟:
兄弟姐妹们，首次尝试视频带货，有需要的可以下单购买，回去做一下试试。https://b23.tv/mall-kduDr-nwkDcLXBXE

【回复】单快递费8块钱。。一袋酱6.9，下次能找个不要快递费的平台不，哪怕两袋呢，总不能买20袋免快递吧
【回复】刚想买，点开链接，一袋6.8块，便宜立马下单，付款界面14.8块，WTF？快递费8块，果断放弃。
【回复】请教下“你挑的吗偶像”这句广告语是啥意思啊
Ivy_冲鸭:
感觉在家炖牛肉主要还是肉最重要，我妈炖的大都可柴了，要不买的肉部位不对要不就是不是新鲜嫩肉我猜的

【回复】不都是牛腩么[喜极而泣]，其他部位的牛肉不太适合炖煮啊，或者说提前放了盐，盐放的太早，肉炖出来就可柴了
【回复】买完牛肉可以拿水泡两个小时，又能把血水泡出去，又能让牛肉变软不柴[脱单doge]
【回复】肉最重要，推荐恒都牛腩，肉质十分香甜
火盧烤小鱼:
一直有个疑问，加完水直接炖一个半小时不用再加水吗？为什么我做啥按照你们说的时间都会干了

【回复】回复 @剁椒鱼头西西 :烧菜洗澡是心大啊，我都时不时打开翻一翻
【回复】早知道我做之前多看看评论[跪了]第一次炖牛腩，盖好锅盖就去洗澡了，洗完澡回来水蒸干了，肉都焦了，扒锅，钢丝球都刷不掉[笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】回复 @剁椒鱼头西西 :一定要用最小火 保持微微沸腾 这样水分就流失最小 然后锅子盖子最好比较密 蒸发上来的水分又会回到锅中 这样就不会烧干 买个那种砂锅或者瓦罐就很好 二十三十块就能用好几年
墨念念哟:
请问这是哪个牌子的砂锅！一直想买个砂锅炖肉！煮粥，就是找不到好锅子

肝肠熙若春风:
蓝菜：[吃瓜][星星眼] 家常菜：[吃瓜][星星眼][OK]

啊咿呀咿呀哟陈李领:
大家记住，香菜也要放进去闷10分钟[doge]

【回复】回复 @香菜好吃大香好吃 :唔，为了腌入味？