番茄牛腩煲！超详细的做法，饭店大厨都这么做，天冷吃太爽了

巴蒂斯图海:
我这样做了，特好吃[笑]特香。 一定要炖1个半小时

【回复】回复 @理壕白 :越久越好，甚至两个小时，这菜的牛肉就是要烂才好吃。不过你有高压锅的话半小时就可以了。
AUNDO:
不要加新的开水，汤应该用刚才煮过牛肉的水，去除里面的杂质，用老汤炖更好。 番茄一半要下锅炒烂，然后再下牛肉混合，混合抄完再入砂锅

【回复】老汤的话倒是没必要，只是焯水，不会损失多少味道的，而且焯水汤挺臭的。炒番茄确实，不过家里的火大就不用捞出来了，番茄过油汤才红。
【回复】回复 @超级派蒙旋风 :从来没有觉得焯水汤有什么味道，焯水时候要放少许料酒和多一点葱姜，比倒掉用清水好多了
【回复】回复 @羊小羊被注册了 :嗯。。。我对气味比较敏感的，焯水汤不换我总是能吃出来一点点不好的味道。
一一一一一OvO:
请问牛腩炖软是什么原理就是我是炒软的还是炖一个钟炖软的

【回复】回复 @小憨憨汪某 :牛腩焯水之后千万不要用凉水洗，这样肉会收紧怎么炖都不会烂，要用热水洗
【回复】番茄有酸会帮助牛肉软化
【回复】回复 @我的B站日记 :哭了我炖了一个多钟然后牛腩是硬的第二次两个钟好多了
冷色系里的暖色控:
炖了两个小时 完全按照up的方法做的 超级棒 给三连辣!!![星星眼][星星眼]

枫叶是否瑟瑟:
家里买的番茄吃不出番茄味，是不是多少放一点番茄酱会更好

【回复】可以加一些番茄酱/番茄膏，适量的糖，和少量的醋，增加酸甜度
是西瓜喵:
番茄炖牛腩： 牛腩焯水：牛腩切块，冷水下锅，葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出牛腩备用。 炒牛腩：起锅下油，葱姜蒜，桂皮八角香料，炒出香味，下入焯好水的牛...