油爆双花看刀工也考验火候，这脆嫩劲，绝了！

星野朔夜:
鱿鱼是进口的冻品，阿根廷滑柔鱼，食材差了一点，遗憾

【回复】回复 @大师的厨房 :你这是冻品鱿鱼，软踏踏的，不圆筒。新鲜的会圆一点点。
【回复】回复 @大师的厨房 :解冻的
【回复】回复 @大师的厨房 :这鱿鱼100%冷冻阿根廷鱿鱼
艾兴瓦尔德的枪声:
看了陈宗明，老饭骨这些老大师之后，再看你的视频，就能感觉师傅是真爱你啊，有个好师傅真棒，有个好徒弟真舒心，兄弟加油！

【回复】老饭骨里唯一的国宴大师已经去世了，剩下孙老登和小魏俩人玩潜水艇[辣眼睛]
【回复】回复 @给你画个饼饼 :我在陈宗明的回复里面看到有一个百京的兄弟说，他从小就是吃的潜水艇，直到看到陈宗明，然后我又开到东北老舅的版本，我发现和京派有点近，我就在想，我觉得可能真的是百京那边一直就是这么传下来的，估计是不是因为百京以前水系少，鱼少的原因吧
【回复】回复 @Karen枫花恋 : 我就是陈大师23级网络成教函授班的学生，说起来王刚还是我师弟[微笑][OK]
西瓜种植工小狗:
作为一名鲁菜研究者，可以说大师的厨房是我见过b站鲁菜做的最正宗的了。我觉得这系列视频的最大意义就是告诉了大家每到菜真正的标准是什么，真的很了不起，加油up主[支持]

【回复】人家表达个最正宗也要酸一把么？ 陈老师也好李老师也罢都是在推广鲁菜复兴鲁菜，李老师把陈老师做的菜完全复制一遍有意义么，鲁菜作为自发性菜系延续了多少代，留下了多少技法和菜品，这些老厨师无非是想通过新媒体形式把鲁菜推广出去，陈老师做陈老师的，李老师做李老师的，最好都别重样，这样最大化的推广鲁菜同时又能保留鲁菜。 陈老师的菜和人我都爱，但你会发现陈老师的菜不太容易上手，李老师和王旭的很多菜就是我们平时最常吃的家常菜上手快易操作，这不配最正宗么？ 都做复杂的菜，上讲究的菜，你是看的过瘾了，对鲁菜复兴助力有多大呢？ 都是鲁菜老厨师，都在不遗余力传承和发扬传统，干的人都没空分个高低，看的人反而计较上了。
【回复】回复 @全都是重名怎么整 :这叫最容易上手的菜，不叫最正宗的菜，一开口就正宗不正宗，不就是起争辩吗？你说一个人最正宗那不就是其他人没他好？人家自己表达的不行就别狡辩了
【回复】回复 @独解风情 : 其他很多老师也很厉害，可没有捧一踩一[脱单doge]
暖暖的雾天:
从王刚那里过来，现在看厨师我都先看怎么拿刀了，王旭拿刀手法很标准，不愧是名师高徒

Panzer128HK:
这个菜这么快就做好了，应该不难吧[doge][doge]

【回复】回复 @黄陂花木兰 :直接喊妈是吧[步玎Pudding_气鼓鼓]
【回复】回复 @黄陂花木兰 :您是男的还是女的[吃瓜]
【回复】回复 @黄陂花木兰 :三秒真男人[doge]
紫妈18岁:
干净利落啊 我做这菜得墨迹半天[笑哭][笑哭][笑哭] 顺便问下这个芡汁怎么调？我总是弄不好这个芡汁

【回复】回復 @战忽局德意志分局 :必须不放[笑哭]
【回复】主要就是高汤，盐，料酒 水淀粉[星星眼]
郑人拙言:
旭哥专门出一期讲刀工的视频吧。从基础教教大家刀工[打call][呲牙][星星眼]

【回复】他之前倒是拍了有期展示刀功的🙄
wxbnb:
又是看旭哥炫技刀工的一天啊......旭哥这个剁切实在是厉害[支持][支持][支持]

哈缪尔:
[doge]各位想学厨的 别怕师傅骂 可能偶尔说脏话 【厨房风机声音大 师傅脾气大】 别玻璃心 说出你的缺点是好事 这句话用在各行业也是一样的

给你画绵羊:
细节太少了，可以说几乎没有，甚至配料都不知道有哪些

【回复】这不是给新手看的[偷笑]
【回复】还有啥，盐醋味精胡椒粉水欠粉呗
烧瓶巫师:
有段时间没看王旭老师的视频了。。。感觉老师胖了[妙啊]

【回复】对啊对啊，忙的[笑哭]哈哈哈哈哈哈
【回复】回复 @大师的厨房 : 感谢王老师回复，加油！
啃泰羊的羊:
这猪腰是怎么做到用剁的还不会断的啊

【回复】回复 @啃泰羊的羊 :看着像剁，但下刀有数，并没有断，而是切到4/5[脱单doge]
【回复】这个菜看看就行了，厨师想复刻都费劲狠
【回复】这个没技巧，都是切多了的感觉