假期烧烤烤串攻略，小白看完直接上手了喂

老爆三爱好者:
古代的咱不考证了，当代济南的羊肉串，最早的一家，应该是上世纪八十年代初。81、82年那块里吧，在普利街头上，几个新疆人干的。当时价格是一毛钱一串，是看的人多，没大有吃的。为什么？一时还接受不了，红不赤歪的生肉，眼看着就在火上烤这么一派子，这就能熟了吗？好多人还是不那么放心。这个在报纸上还报导过。再过了几年，88年左右吧，接头烤串的就多起来了，基本是本地小伙子，骑个自行车子流动作业。车子得找双撑的，炉子绑在后座上，车子一停双撑一打既正当还稳当，从车把上挂的篮子里拿出肉串佐料这就开张，看见有管的来了上车子就能迅速转移撤退。这个时期羊肉好像是两块钱左右一斤，一斤羊肉能串30串，比后来的普通串要大，一串两毛钱，利润率还是可以的。那时候没有什么支着桌子坐着马扎喝着扎啤吃串的，都是过路看见烤的了，买上几串解解馋吃完就走，想带回家吃得撸下来把签子还给人家，签子真是自己找车条一根一根磨的。再发展到了九十年代中期吧，一九就出现了，小桌、马扎、小炉子（基本作加热用）、扎啤什么的都成标配了，烤的品种也多了起来，数数能有几十种，“走串”按签子计费也是这个时期出现的，三毛一串是一般价格。这个时期是济南烧烤的成熟期，但还不是鼎盛期。先说这些吧。

【回复】回复 @老爆三爱好者 :四海香商场门口吧，那里还有个大铜壶卖茶汤，油炸的在大观园商场，有两个电影院，晚上和周末卖的火爆。
【回复】回复 @白滑小嫩受 :这个倒是，所以前面把“一九”作为济南烧烤成熟期的标志
【回复】回复 @老爆三爱好者 :这个源头具体是哪我也不太清楚，但是让羊肉串在济南火起来应该是一九
北望天狼ys:
还想看蒜瓣肉，猪肉串，心管，板筋，马步鱼，多春鱼，拐骨，小红腰，大红腰，大白腰，腰皮，腰头，羊鞭，脆骨，骨髓，翅中，翅尖，烧饼，大虾，羊眼教程，速速安排一下[doge]

【回复】回复 @大师的厨房 :还有花生毛豆嘎啦油
【回复】这单点的很全面哇[脱单doge]
【回复】我补充一点 奶渣 碎鞭 白条
沧海佳音:
小时候济南烤串都是自行车条，也不是你要多少，是烤好了直接每个桌子分，后面数签子，再来一杯扎啤，现在不知道是不是这样了，离开济南二十年了。

【回复】很少有店走串了 济南烧烤基本被创城创死了 现在济南串很多被连锁店占领了
【回复】现在真是一言难尽，味道可以的不超十家，好吃的就更少了
【回复】当时的物价还是三毛钱一串
特斯拉的徒弟:
一九卖三毛一串的时候，我去找小纬九路同学玩，回家路过一九，某家店（不说店名了）的伙计拽住我自行车把不让走啊，非得让吃串。我没忍住，把攒了半个多月的六块多钱都奉献给他了，还没过瘾呢[笑哭]第二天傍晚放了学，买了两个油酥烧饼，登车子来到二大马路纬九路口，迎着风、闻着味就了两个烧饼，然后心满意足的上晚自习去了[吃瓜]现在想吃么都行了，怎么没那个味了呢？

【回复】烤烧饼，羊油大大滴再加上两块钱的串儿[星星眼]
【回复】哈哈哈哈哈哈笑死了[笑哭]
圣光大教主:
你们真是太贴心了，何老师讲的也棒，看完学了不少细节，感觉我朋友圈烧烤小能手的地位更巩固了[滑稽]

紫妈18岁:
讲的太细了 正好家里还有几个羊腿 明天就烤肉串去

【回复】直接烤羊腿不香吗，我觉得把羊腿烤串是糟蹋羊腿，哈哈哈
【回复】家里有，几个，羊腿……啊啊啊[哦呼]
你支愣起来啊老胡:
三大本土门派：济南，淄博，青岛，两大大外来门派：西北，东北

蔚蓝的海呀呀呀:
不争气的哈喇子随着羊油瞬间迸发[星星眼]

以天为纸用云作画:
我们这有个自行车烤串的年轻人，搞了有一个月了。以前天天下班路过，我就觉得好奇，感觉他这样能行吗？有生意吗？现在天天路过，看晚上好多人在他那里吃烤串。他自行车头上还有一个串字的灯带，还真有一套[笑哭]

【回复】天暖啦，又到了吃烤串的季节[吃瓜]
【回复】回复 @大师的厨房 :啤酒烧烤搞起来[笑哭]
江南蓝竹雪:
这位老师真的讲的非常细致严谨，有理有据，令人信服[支持]

北望天狼ys:
这波我希望济南赶紧跟风，复兴一下老济南烧烤，再卷一下价格，等我回去吃[doge]

【回复】黑趵扎啤没有了，回不去咯。
可爱胖胖鼠:
咱老济南不叫烧烤，就叫羊肉串！吃的就是羊肉鲜嫩本味[爱心]离开济南就想这口！

二十二支喵:
烧烤只是看着简单，实则最考验食材选料、调味功夫、火候拿捏，制作和吃也都在弹指间，享受的就是个大快朵颐的吃肉，大师等着有空教教俺们烤羊排

飞行的S51:
羊的品种、产地对口感影响太大了，好吃的还是占少数。

我爱罗-玉凤:
记着小时候在老东门那3毛一串，买10串送一串，再要个烤烧饼就是一顿饭

紫因阿派:
太对了，有的还加洋葱，大葱的，最不正宗

九号小丸子:
这讲解，完全可以零基础上手，值得收藏