在家自制牛肉汉堡！这瓷实的大肉饼，谁能挡得住啊...

DongZe:
很久之前自己做的，从面包坯到肉饼纯手工

【回复】我觉得光看面相不够，建议寄过来，我帮你在味道上把把关(=・ω・=)
【回复】我下次可以去你家蹭饭吗[无悔华夏_好耶]
吉-不吃金桔-吉:
个人更喜欢加入焦糖洋葱和带脆壳的牛肉饼。牛肉饼最好不要搅打上劲，两面大火煎出焦香的脆壳，中间刚好是淡淡粉红色，再加上炒出焦糖色的洋葱圈，口感和味道都很丰富...

【回复】不太喜欢炒过洋葱的味道和口感 黄洋葱生的加上一圈就很棒 原滋原味。然后之前在一家汉堡店里吃过那种加墨西哥辣椒圈的汉堡，印象很深，现在对汉堡就是其他配菜可以不要 辣椒圈和洋葱圈不能少
【回复】回复 @海中霸王龙龙 :感觉fiveguys不如中国的蓝蛙好吃
苏苏苏苏苏susususu:
嘿，您猜怎么着，这西洋肉夹馍，真地道

【回复】回复 @蜜桃臀猛男 :这个我高中老师给我讲过，这是文言的说法，肉夹于馍，把于字省略了
中国大陆南方网友:
北京的老字号饭馆，小本买卖起家的，一般就简单的以经营的食物品种加掌柜姓氏作为字号，比如小肠陈、馄饨侯、烤肉季、爆肚冯、奶酪魏、汉堡王什么的。

【回复】想当初在京城，一提做汉堡那老王头，嘿！都得双挑大拇哥！您就算吧，这多少代了，人家这买卖，有传承！
【回复】回复 @吃典饭 :都去美国开分店了。[doge]
【回复】回复 @中国大陆南方网友 : 不过说起来Burger king这个还真的符合格式，英文里king确实也是个姓氏。直译汉堡金也没毛病[脱单doge]
赵治勋:
这么说吧，徐萌在这个节目里展现出来的烹饪水平已经是匪夷所思了，他根本就不知道自己在做什么，也不知道哪道菜的卖点是什么，每次都是囫囵地随便选几个材料手法做出一道俺寻思的玩意来。 像汉堡，西方是不喜欢嚼劲食物的，所以汉堡吃的就是大块蓬松肉排的肉香为主和面包蔬菜组合起来的复合味道，所以为了让肉更香汉堡排要大火煎到美拉德反应，徐萌拿着门钉肉饼的做法给肉馅上劲了，他这个做法先吃到蓬松的面包，之后直接Duang给你来个大肉丸子，谁喜欢这种口感？更别提号称七年在国外，竟然迷迭香和百里香都分不清 做个海鲜饭，海鲜饭是以藏红花和海鲜为底味口味偏清淡的地中海风格菜，他这又是芝士又是黄油又是大量胡椒甚至还有不知道哪里想出来的红菜头，吃到嘴里还能有多少海鲜的味道想想都知道 做千层面，炒白酱先把面粉黄油炒了加到牛奶里，但凡和过面的都知道液体要后加，以便控制浓稠度，他这万一奶多面少还能救回来吗，炒牛肉跟西红柿一起炒，会炒菜的人都知道肉要单独煸香吧?

【回复】“我八十年代就在西餐酒店做行政总厨，那玩意到底怎么做我会不知道吗？”
【回复】一个前牛排馆从业者劝你别说实话[脱单doge]
【回复】回复 @赵治勋 :从后往前给你回复吧……首先少看点视频，多做做饭，徐萌那样是可以的，只不过出来容易有生面味。我之前stage的几个厨房（有米一和米二）首先就不怎么炒roux，但问他们可不可以用热液体去兑冷roux，答案也是肯定的；其次，我无所谓你查多少资料，看多少视频，我在华盛顿这边给几个西班牙主厨包括有之前拿了paella冠军的主厨做海鲜饭不下二十次，从来用的都是海鲜高汤（当然讲究些的时候炒海鲜高汤会加清鸡汤），很少有用鸡高汤或者蔬菜高汤的，当然我理解不同厨师对于不同高汤选用的理解不同，但风味大部分还是来源于高汤、食材和调味品（如我自制sofrito之类的），藏红花会用，但是就几克。还是我说的，你自己做一次试试，你就知道这几克藏红花泡出来的水是调味作用大，还是上色作用大。最后你说的，面食不是食物吗[喜极而泣]还有咱们对嚼劲的理解是不是不太一样，海参和蹄筋在我这里大部分是没有嚼劲的，海参是脆弹或是糯弹（根据不同菜的不同风格来说），稍有咬合的阻力，但不好说嚼劲，蹄筋没烧透可能是会有嚼劲吧[喜极而泣]但从我之前的餐饮经验来说，大家（国内食客）还是更喜欢趴糯的蹄筋[喜极而泣]
爱做饭的小生同学:
交个作业[大笑]胡大师教的东坡肉https://b23.tv/BV1oL411v7my

【回复】回复 @阿国不老jik :叉嘴里
【回复】回复 @爱做饭的小生同学 :更要把你叉出去。只会吃的才是饭桶。
【回复】胡大师教的这版既简单又好吃。
齐琪1124:
我是小饭骨呀 昨晚去买了黑鱼，做了二伯的熟鱼生吃一半去鱼皮一半不去，特别好吃，以前总是做成水煮鱼这个做法不吃辣的人也能吃。

斯羽轻扬:
交作业了，孩子牛肉过敏，换成了猪肉馅，依然鲜嫩多汁，非常美味

【回复】这卖相真挺好，挺像广告质感，孩子有口福[大笑]
【回复】[思考]猪肉饼有什么需要注意的地方吗？或者怎么做会好吃？
林夕三冘:
交作业！宫保鸡丁，卖相不咋地，味道还不错

【回复】看小图我以为是卤大肠。
【回复】回复 @广财第一西瓜皮 :哈哈哈哈我也以为是大肠
【回复】这个酱汁有点稀啊端过来我抿一抿叭[脱单doge]
络小彩:
这个我会，没有烤箱的话可以在煎肉饼快熟的时候把芝士片放上，盖锅盖焖化。夹酱推荐黄芥末，用蛋黄酱也行，喜欢啥放啥。[脱单doge]

【回复】回复 @云腿超人 :中西结合！
【回复】回复 @锦呀锦小李 :旗牌，相信工业的力量。[脱单doge]
殷小yi呀:
牛肉汉堡 食材：肉馅（3肥7瘦）、洋葱、面包糠、鸡蛋、芝士片、西红柿、酸黄瓜、生菜 调料：红酒、黑胡椒、牛肉粉、盐、百里香、油、番茄酱、黄芥末 1.洋葱切...

【回复】回复 @宁乐乐乐乐乐乐乐乐 :就是说错了，三肥七瘦，肥肉这么多一煎就碎了
【回复】我感觉是嘴瓢了，不该是七肥啊，汉堡七肥会不会有点过分，我以前自己做日式汉堡肉的时候用的八瘦二肥[藏狐][藏狐]
【回复】回复 @吃货已闭眼 :三肥七瘦，看置顶评论[doge]
西西吸吸兮兮希:
建议准备做的朋友们提前准备冰块和桶装可乐

【回复】看完你这个 我半夜都想打车直奔汉堡王再配上冰镇小麦汁