厨师聊器材 我的拓牌中式片刀

柯里昂的小儿子:
在家鱼吃的多的表示重刀用不好比较危险的，有些骨节卡住了，中式刀重，硬推一旦滑出去很容易刹不住车，反正处理鱼我还是爱用我的小出刃或者三德，片刀更多还是切蔬菜和肉类居多，片刀泛用但不是绝对泛用

【回复】鱼🐟？你哪儿没有热心摊主吗？[呲牙]
【回复】常见刀形有几种，一个是桑刀，我比对了，跟我的三德一样厚刀背，延伸下去细很多，切东西轻，但功力不到不好找中立面 一个是片刀，会厚一点 一个是砍切刀，也叫文武刀，再厚点，比桑刀厚一倍吧，拿手里有质感，容易找中立位，可砍鱼骨鸡骨 再厚就是砍刀 要再讲究一点还有剔刀，不过那种一般专业厨子才备用吧 我是真受不了三德厨师那种b小刀面，转移食材才难受了，三德被我用来削苹果削萝卜，比水果刀顺手[doge]
【回复】片刀不切硬物啊，另外斩骨头也是用刀根部位，如果卡住了，就整体抬起来再剁下去，就跟劈柴一样
-知音你太美-:
刀好用靠磨，会磨刀天天磨碳钢刀也好使 早几年恋物的时候疯狂，还好没钱，现在看破了 富人把玩的东西才精才贵，真正杀人的刀剑便宜的很

【回复】所以说很多人看别人切菜利索就想买人家同款，其实买回来不磨刀，一个月你就要说这刀智商税。到头来还是自己的问题
【回复】回复 @大于唠法律 :个人使用风格吧，我泡磨刀石都不止五分钟[笑哭]
【回复】回复 @没吃不会饱 :只要磨得勤，十几块的刀都能很好用
岱厵:
家用刀手感好、看對眼的前提下可以買便宜一點。值貴價的刀一個是專業用途、一個是買樂意。並沒有買了能成仙的刀。哪怕是ABS體系MS級刀匠的定製。

减肥路上充满荆棘:
真出了！好好好牛牛牛（这把刀确实好用 出厂的锋利度就相当足够 个人相当喜欢这手柄）

我不是夏晚秋:
100块钱有啥设计 vg10vgmax的锋利的动辄上千 不过拓牌会吹牛皮而且人家便宜又好看。，某些国产的离谱牌子比龙之艺贵个几倍连处理食材都不行。啧啧。

killerboy_bili:
拓牌黑将也是阳江代工的，用AUS8材质，切入感和VG10差不多，保持性差一点，个人喜欢桑刀，够薄，更好切。

周末风:
买30左右的老式菜刀可以秒杀这些刀，牌子就看十八子作陈枝记

shoppingssss:
拓牌的刀，刀型都挺正的，重心握把也很舒服，可惜只有早期产品有vg10产品线，现在进口不到钢片了。不过中片用1.4116也挺好，突出一个耐操不心疼[doge][doge][doge]

吃湾川:
up你的是vg10还是aus啊？我也买的这个刀，不过aus的了，不能碰硬物

中华大蠊:
狗东狗造那一把90rc 88元性价比也高 就是太丑了…不然88价位段就是爆杀了

【回复】邓家刀可以看看材料一样价位差不多
【回复】[大笑]丑刀都没用的欲望
人类之光_美人迪:
本来在想，挺像谁，哦，丰唇的冯德伦

将军拉塔恩:
拓的塑料柄的要注意 我八九把就没有不裂的 黑色还好些 别的加上裂缝的锈 实在难看

【回复】回复 @天父与救主 :买白色的吧，基本都是可耐丽，稳定的很。
【回复】回复 @河蟹汹涌 :就是aus10 5cr 440a的海鸥和一款卖国外蓝色柄的 还有一款短时间上架设计很有问题黑色三德 我侍是g10的所以没有开裂问题
【回复】你买的是那款？海鸥系列那把白色小水果刀和老款的侍用的最多，没有开裂的情况。