拍蒜就碎？一砍就钝？测完10款菜刀，我们发现.....

VI7丶:
第一步洛氏硬度就测错了，我现在用的就是这个邓家刀，他这个刀是夹钢刀，相当于用软一点的钢在刀刃处夹了一片硬钢，保证刀刃的硬度同时保证刀身的塑韧性，不至于拍蒜把刀拍断。 这个刀在刀身打洛氏硬度就打了个寂寞，应该在刀口处打显微维氏硬度，但也确实很有难度，很难找到合适的夹具去打那几毫米的地方。直接把所有刀刀口处都切一点下来，成分，金相，显微维氏硬度都做了吧[脸红]

【回复】人家是充值的 怎么可能说广子的坏话呢，当然要顺着他自己的来嘛
【回复】回复 @怪物君_ :这个老爸评测真的是，我还关注了，这个充值的离谱程度。。。没有王自如的命，得了王自如得病
【回复】[吃瓜]直击要害，比那些说家里啥啥刀用了多少年的靠谱多了，这确实测了个寂寞，好钢用在刀刃上，不过王麻子通体hrc59左右切感已经可以了，虽然不能证明别家差，但能证明甲方的刀不算差嘛[滑稽]
sincup:
这个测试视频太不科学了。 应该选择同一个价位或者同一材质的菜刀并详细标注参数来进行测试。 这应该是九阳和王麻子的赞助视频，大家不要当真，反着买就行了！

【回复】我觉得18子挺好用的，作为一个阳江人
【回复】回复 @米952945727 :18子超好用的好吧，真的便宜还是牌子货，我推荐用桑刀，磨好了切菜很顺手保持性也不错，就是千万不要砍鸡
【回复】不买张小泉就好，他又断了[笑哭]
贴吧管理:
这个测试就有点搞笑了[思考]，不谈里面元素含量百分比，简直就跟测手机只是在品牌随机挑一款一样。建议大家看王刚厨师对菜刀要求的描述。

【回复】这是测评圈一个最大的漏洞了,每个品牌都有不同的刀要评测就把这个品牌所有的刀都拿来测,而不是随机挑选,让人觉得田忌赛马的感觉
【回复】回复 @皮皮卡丘在哪里 :[脱单doge]上次纸巾的时候他们官方回答是“挑选了每个品牌销量最高的”所以有些结论随便看看就行了
【回复】为了洗地嘛，上马怼下马，然后结论笼统说，[笑哭]
Dae-Loser:
大家请看人民网最新报告，如果出问题懂得都懂直接连带责任

【回复】然后拉黑你，不让你说了
【回复】好像b站上有瓜，刚刚从瓜过来，大家可以去看看，思考🤔
bili_223283085:
用了快30多年的老刀了 除了沉点 都还很棒

【回复】嗯 这把刀 砍骨头 剁肉 好用的一批 磨刀的师傅都说 这种刀比现在那些不锈钢刀好的太多了[笑哭]不过就是锈味大 所以它只用来剁肉和剁骨头
【回复】老刀基本都是碳钢，除了会生锈，铁腥味大以外，作为刀本身的性能而言是顶尖的，现在都是在用不锈钢钢材去逼近碳钢的性能而已
【回复】你这刀的锈迹和我家的那把很像啊！这刀敲击声音和家里其它两套刀具（买电器送的）不一样。那刀有点邪，把我妈和我的手都割伤过。我家那把刀是自制的。以前，我小时候，父母厂里用德国进口工具钢做工具剩下的边角废料。还有，专门给工具钢做热处理的高温炉外围可以烤花生吃。
熊大熊二和乔治啊:
自从以前被爆出来充值之后 越来越没有真实可言

【回复】回复 @橘花花放多多pi :？视频充值不明说，卖东西还有问题，这也能有粉丝洗啊[呲牙]
【回复】回复 @橘花花放多多pi :正经内容不标明哪些是广告，还说成是评测，这不就是对消费者的欺骗，自砸饭碗的行为没得洗[给心心]
【回复】回复 @橘花花放多多pi :主要是充值还玩赖的，垄断龙头一样打压别人，粉丝筛选也完成了，都忘了当年的事情了
账号咋丢了啊:
我想知道双刃菜刀到底是什么智障发明，作为菜刀我看不到任何一个优点，所以发明出来是为了砍人吗？[tv_doge]

【回复】回复 @魚丸粗面゛ :你敢拿这个剁骨头？你是没看过剁骨刀背有多厚实
【回复】回复 @魚丸粗面゛ :砍骨头它也是不合格的
【回复】回复 @红家小仙 :斩切是前切后斩，怎么丢人了，这不是反人类？[辣眼睛]
Minmins_moi:
@阳江十八子刀 广东食都顺德来过的，作为医疗器械制造从业者。从制造业者角度来看。挺阳江十八子，菜刀的种类这么多，你选刀的标准是什么？对比标的物是标准，刀的宽度、弧度、金属成分比例标准、重量、厚度分布是什么？你选择的行业标准和国家标准是那条？对比物十八子能被人均厨师制造业发达的顺德长期认可，这说明什么。你是否知道？你是都知道刀的厚薄对做顺德鱼生的影响？你们是否知道刀锋的弧度影响切割？ 对比可以，请以在国家标准下来，以及对比标的物类似的情况下对比。这样对比就算公正处公正了，又怎样？不专业就是不专业，不事实就是，实验不严谨，在制造业从业者眼中只是了笑话。

【回复】我看了也觉得挺懵的，整把1700的大马士革钢片切刀和一把170的砍骨刀，然后对比锋利程度我觉得就挺离谱的，而且不同弧度在切割时感受也不同。我不是厨师，但起码机床上的刀具对比肯定是选择同类型价位差不多的，拼的就是制造工艺和材料技术。初中生物就教了对比实验要控制变量。真搞不懂他测的意义是什么，也不像洗白文啊
【回复】反正我们阳江的十八子不会差就对了。就连王刚老师也是用我们阳江十八子的刀呢！
Motoka_:
十八子作 的片刀（后厨专用切肉和菜）（十八子假货很多，线下很难买到真的，线上不知） 王麻子的桑刀和斩骨刀（家用） 巧媳妇没用过（但是听别的师傅说也可以） 细长细长的剔骨刀（一般都是杀牛羊，用来剔骨之类，头尖，刃长，轻薄） 还有圆头猪肉刀（基本就是卖猪肉的地方才能见到，厚重，切砍都可以） 购买建议家用喜欢刀轻，磨刀轻松，不怎么切肉选桑刀（桑刀有些不防锈，需要会保养），十八子片刀比一般家用的重量重，而且基本都是不锈钢，刀刃硬度高，可以斩切鱼骨类的。总体桑刀更舒服，十八子片刀更专业一点[微笑] 曾经的厨子路过

【回复】回复 @湘当有范1010 :看你什么用途，光砍骨头甚至可以斧头[doge]
【回复】我学得到是中餐，没用过外国玩意，不了解
【回复】回复 @Motoka_ : 还有一点，斩骨刀嘴还还是买木把的，铁质的一般都是焊接的，很容易断
衣衿环香:
这up为啥还有粉丝？为啥还有人看，我很震惊，点进来问问大家

【回复】回复 @轻轻夫人 :某乎有，翻车例子不少
【回复】这人公司就在我们公司那个园区，在杭州口碑就很差，竟然还有那么多粉丝，真是匪夷所思。
nosmoking:
这个测试问题很大，不是测试方法有问题，而是样品选择有问题，每一个菜刀品牌都有很多面对不同使用场景的产品，这些产品之间的特性、指标可以相差非常大，选不对用起来体验就非常差，如果菜刀的使用频率不高，买一把斩切两用的中式菜刀就行，普通家庭可以买一把斩切两用刀配一把切片刀，测试里面的邓J刀就是切片刀，我买了一把，和测试结果很吻合，非常锋利而且保持度很好，还很容易磨，非常好用，几十块简直超值了，但是这刀砍鸡骨头都会崩刃，没有基础菜刀知识的消费者如果看了这个评测按照推荐买了这把邓J刀，回家一砍就崩刃甚至断了，可能又闹出之前菜刀不能拍蒜这样的闹剧了

【回复】回复 @fyydnp :自从他爆出有充值后就不要信他的一二名了，他的视频根本没说价格，也没说材质，看似专业其实乱七八糟 没有控制变量
【回复】回复 @小刘瞎叭叭 : 经常家里做菜的话，一把肯定不够用的。再好的刀又砍骨头又切菜，想好用要天天磨。而且拿切片刀砍骨头直接崩了，拿砍骨刀切菜又太笨重，只能用文武刀
【回复】回复 @半日悠 :和不做饭的说不清楚[笑哭]
买蜂蜜找蜂农小姜:
我家一把普通菜刀，我奶奶从我没出生用到现在，我99年的，我的大拇指头尖就是那个菜刀剁掉的[微笑][微笑]

【回复】回复 @好气好气啊 :小时候调皮用那个刀剁那个以前卫星锅上面那个小铁管，没注意就剁到手了
【回复】回复 @wbszwj :砍掉一厘米哪样子
贝利亚Belial:
不管什么样的菜刀，来了新疆就是要拿链条拴住！！！！！！

【回复】听说过[滑稽]还不是怪那些吊人
【回复】回复 @不甜的李子丶 :价格是真的贵 我回来之后发新疆的菜刀比外地贵了五倍以上[辣眼睛] 但是也不能不用 没办法
哽_哽:
屠龙者，最终变成了龙[辣眼睛]恶心[吃瓜] BV1UP4y1F7qJ BV1Mq4y187H1

洛水白狐:
完全没说到点子上，果然不愧是老爸评测。 刀好不好用跟本就和硬度无关，只看你会不会磨刀，软的刀反而好磨，硬度高的不锈钢反而不好磨刀，一般都是用磨刀棒蹭两下保持锋利。而且大部分家庭会磨刀的人少，软刀磨不好容易卷刃，一般人也懒得三两天磨一次，所以硬度高的刀锋利度保持的好，一般两三个月才会钝。 现在的刀为了节约成本一般都是夹钢设计，外层用3cr或者4cr增加韧性，中间用高碳钢增加硬度，便宜的刀比如几十块的中间就夹了一点点高碳钢，多磨几次就磨没了，不适合长久使用，推荐价位在100-200左右的性价比相对较高，通常握感比较舒适，钢材也没那么偷工减料，除了张小泉，国产几个老牌子都可以买，比如十八子作邓家刀之类的，甚至京造这种代工牌子也不是不能考虑（代工厂比较有实力）。 总之刀总是越用越钝的，学会了怎么磨刀，几十块钱的刀用着一样顺手。

哈哈哈哈哈哈哈喀:
各位有没有看小红花测评发的法院判决书啊，是仔细看的那种，而不是只看他划颜色的那种，你会对互联网又刷新认识，并且会明白一个道理。不可轻信嘴巴说出的话，特别是网络上的嘴巴[笑哭]

【回复】回复 @_whoru : 这个评测都是收钱办事的，只讲危害不谈剂量的那种。