没有一头牛能活着走出潮汕

阳奏月:
刀功太关键了，吊龙应该在是最出名的，在外地，十个潮汕牛肉火锅店会有8个切错反向，好好的吊龙就变得很韧[无语]

【回复】回复 @瓦是素素呐 :是牛羊要逆，猪要顺[藏狐]
【回复】同样的牛肉，刀工不好吃起来确实差很多
【回复】回复 @瓦是素素呐 :哪一期呀
拼多多小店主:
杀牛很重要。。杀牛时候牛受惊 吓到了 牛肉出来不好吃

【回复】回复 @炭烤雪花牛 :这个是牛屠的人说的。拿牛肉的时候，有经验的师傅会说跟你今天的肉不好，就是说这个牛杀的过程不顺利
【回复】回复 @炭烤雪花牛 :之前看杀鱼用的神经绞有人说是为了减少鱼的挣扎导致产生多余肌酸影响口感。不知道是不是真的也不知道在牛身上是不是一回事
【回复】回复 @浩克轩 :潮汕这边有用气枪直接怼牛头中间一枪爆头的
貮营长的意大利泡面:
所以我从甘肃飞广东过来最后吃的牛肉还是甘肃的牛肉[热词系列_知识增加]

【回复】听到那块酒泉人已经懵了[辣眼睛]
【回复】就跟河北人跑去福建吃驴肉火烧一样[吃瓜][吃瓜]
解忧灵:
好的牛杂我家市场一斤卖五六十，如果一个煲能有一斤牛杂，半斤牛肉丸，卖个200左右能接受

【回复】回复 @晴天小色猪 :但大部分人都拿不到拿货价，毕竟处理还要人工费啥的，我市场上卖的煮过的牛杂，回家只需要再用电高压焖一下就好，方便很多
【回复】回复 @晴天小色猪 :是啊，所以五六十一斤也能接受，省了很多事
【回复】回复 @解忧灵 :该买还是得买[呲牙]牛肉刀功太讲究，牛杂的异味很难处理的
宛丘小小布衣:
我一个北方人第一次吃就爱上潮汕火锅

【回复】只要喜欢吃肉的，就会喜欢
【回复】回复 @侯翠翠唯一老公 :侯翠翠。
【回复】肉和肉还是不一样的，牛肉北方主要是以卤为主，
愛諾沐汐灬瑶葙莣:
大鼎？是总店吗？感觉汕头一大堆大鼎[笑哭]

【回复】大鼎这个名字每个店想用都可以用，不是连锁[笑哭]
羊蜜蜜-:
三连求问汕头牛肉火锅哪里的好？不见得就一家，也可以几家[doge]

【回复】以前吃过一家庐山牛肉也挺好吃还不贵新鲜
【回复】金鸿公路丰记乌记伟记随便都好吃
黑黑子渝儿:
叶老师，在外省的潮汕人，特别希望叶老师能出一期如何用粘米粉等这些粉做成型粿条的教程[大哭]

【回复】找肠粉皮教程，然后同样的手法，把米浆下多点就行了，最后用刀切条就是粿条了
嗯呵啊哈哟:
潮汕牛肉店，牛骨汤几乎可以作为判断他家的牛肉新鲜不新鲜的依据之一，因为去屠宰场买牛肉，牛骨是免费的

冰冻罗飞鱼陷阱:
为什么我买的牛肉丸都会有酸味，这正常吗？

【回复】有酸味说明不新鲜了。。。这东西无防腐剂，没及时速冻保存放了一晚会变质了
【回复】回复 @冰冻罗飞鱼陷阱 :我觉得值得！自己再买几箱坐高铁回去，肯定不会酸
song人头路人甲:
@盗月社食遇记 沐上，过来，借你的背部用一下[doge]

萱児宝宝吖:
啊啊啊啊啊啊啊啊，牛肉火锅[星星眼][星星眼][星星眼][星星眼][星星眼][星星眼][星星眼]