潮汕人最钟爱的湿炒牛肉粿 潮汕人心理最代表家乡的食物NO.1

bili_361300646:
在广州很多店湿炒都是加鸡蛋的，吃到特别无语。

【回复】人与人的悲伤并不相通 我觉得不加才不好吃啊！！我老妈炒粿条的时候我都要求加蛋的！虽然全家就我一个爱加蛋[笑哭]家里也是只有我炒面爱下糖[笑哭]每次我老妈都是直接炒几人的份 我都要自己再去加工一下[笑哭]
【回复】回复 @洋芋饭吧 :我也觉得炒粿条加鸡蛋不好吃
白米与糖糕:
我是潮汕人，但在我家那边炒牛肉粿都没放番茄的，还是第一次知道还能放番茄[哦呼][星星眼]

【回复】普宁这边从小吃到大也没有下番茄
【回复】我家那边有些店放，有些店不放，其实挺合适的放番茄
我就想吃方便面:
洗鼎，哈哈哈，不是潮汕人看不懂字幕

【回复】这边一直把炒锅称做鼎，直到近些年来越来越多人因为潮汕话用的少生疏了，开始把普通话的字音译过来用，然后就有了很多稀奇古怪，和普通话音意相似的新字，虽然能听懂，但总觉得很郁闷，这不就跟台湾人说话一模一样了吗？
【回复】回复 @干什么丨我读春秋的 :没办法，很多词会读不会写，只能借其他字来堵倒堵倒一下
【回复】洗锅，理论上应该可以靠理解[捂脸][捂脸]
舜Shun-:
我爷爷教我的粿条炒法 是先炒菜（芥蓝，包菜等等），多放水，调好味，炒的差不多了把粿条叠在上面，淋点酱油和油加盖焖一下下，把粿条焖热，再揭盖炒均匀炒收汁。 炒出来粿条会很湿滑，视频中的做法没有试过，等回家了试一下，想象中这样炒粿条应该有一点焦香，比较干，有些广府地区炒河粉的感觉。 至于为什么有时候炒包菜，是因为有时候买菜时看着芥蓝不新鲜就用包菜代替，有时候也会炒竹芽（笋）。不是非得炒芥蓝，自己家里做的比较自由搭配哈哈

【回复】我觉得粿条应该单独先在锅里煎一遍 这样吃起来有点paopao的才香[OK]
【回复】你这个做法其实应该叫焖不叫炒 河南焖面就这样做的
花开拾光不在:
在某宝找了好久才找到同款沙茶王[星星眼]

【回复】回复 @一个帅气的男孩子呢 :皇牌沙茶王，玉雷沙茶王，个人觉得玉雷粉沙茶王比较好吃。皇牌的太甜了。 飞哥家的鱼露非常好吃！强力推荐！我买一个39的跟他家这个味道差不多！还有一些别的牌子比较腥，不是很喜欢。飞哥家的鱼露真是味美价廉。他家鱼露叫；（海骉鱼露王1瓶潮汕风味优质初汤泰国泡菜家庭炒菜生腌海鲜调味料）这是我复制的他家标题
【回复】皇牌沙茶酱是正宗的。玉蕾不行。
【回复】虽然玉蕾个场就在我家边头[OK]但是我还是爱呾沙茶还是皇牌个够力
绝望的鲁鲁修:
香菇种芥兰是那种茎很粗大的，很脆，手弹即裂那种

【回复】[脱单doge]潮汕人不能没有芥兰，就像广州人不能没有菜心
【回复】回复 @绝望的鲁鲁修 :生菜主要是寓意吧，感觉他们日常喜欢吃的是菜心
【回复】回复 @绝望的鲁鲁修 :菜心
獭祭鱼曝野:
想请问一下饭店里是用哪种沙茶酱来炒粿条的，是海鲜味重的那种标准款的皇牌沙茶王，还是火锅店里那种作蘸料的沙茶酱？

【回复】一般湿炒牛河都是在牛肉火锅店才有，所以他们用的酱也是火锅酱，火锅沙茶酱比起一般的沙茶酱会绵密和甜一些，推荐皇牌的火锅酱（不是沙茶酱）和八合里的沙茶酱，这两款是我吃过最接近火锅店的沙茶酱的
【回复】火锅店的蘸料沙茶多数是店家自己又调配过的哦
【回复】个人觉得皇牌的好，更咸香，火锅蘸料那种炒出来吃着有点腻
wmxiaojianren:
汕头潮阳的来报道了[惊喜]真想回老家吃湿炒牛河啊[大哭]

苍天无雨井也空:
评论很多问锅哪里买，我也想知道，给个提示可以吗叶总

丢东西技能大赛冠军:
泰语里的河粉和潮汕话一模一样，粿条，ก๋วยเตียว

【回复】还有叫贵刁的，都是潮汕人带出去的发音。
【回复】你去看看泰国富豪排行榜就知道为啥了
二小依羊:
交作业，按照老师教程但是多下了虾[脱单doge]

Bー站用户:
我这的店最后会把粿条和肉混一起炒，不是铺上去 把肉铺在粿上的吃起来没什么味道