顶级大厨带我体验正宗潮汕牛肉火锅，入口即化！

Amy艾米饭:
感谢叶师傅@潮菜叶飞 带我体验潮汕牛肉火锅！你们吃过最好吃的火锅是什么，欢迎给我推荐！

【回复】[呲牙]很高兴能和你一起对比澳洲的牛肉火锅和潮汕的牛肉火锅！也很开心我们潮汕的美食能让更多的朋友吃到！
【回复】回复 @潮菜叶飞 :叶师傅的口音一度被带偏了
【回复】回复 @潮菜叶飞 :叶师虎，别光牛肉哇，鸡鸭鹅鱼虾蟹一起上，让她走不出潮汕这个门。[脱单doge]
UnforGiven_:
体验一个地方的美食和文化一定要当地人带着。如果是这种土生土长的顶级大厨，又会吃口才又好情商还很高，那就太完美啦

【回复】借楼：第一家店：老纪牛肉店，第二家店：桥下大鼎牛杂
【回复】好多年前第一次被朋友拉去吃潮汕牛肉火锅，点了个胸口油，上来一碟肥油我还纳闷平常这个朋友基本不碰肥肉怎么就点了这么个玩意，结果我吃一口就爱上这口感了。 另外朋友和店老板认识，三花五花不限量，吃的贼爽。可惜后来店租涨太贵关门了。[怪我咯]
【回复】回复 @梦想值得努力 :做美食博主就是工作了
我的女神阿娇:
叶师傅真的懂的东西好多,知识面也很广懂吃，还很谦和风趣，和他一起探店一定是一个非常好的体验。不是那种单纯陪吃的，视频效果也很好，期待接下来的视频。加油！

【回复】回复 @潮菜叶飞 :有个弹幕说你阅女无数哈哈
【回复】回复 @大山山小山山 :叶飞老师可是妇女之友[脱单doge][脱单doge]
我只会printf:
第一次去吃潮汕牛肉火锅感觉一盘肉好少哦，但是吃了三盘就发现吃不动了[妙啊]

【回复】回复 @何处何花香 :其实对比一些麻辣火锅那些冻肉都卖四五十一盘算是便宜了
【回复】回复 @何处何花香 :我跟我老婆两个人一般吃都是150、160左右 挺便宜了 上次我老婆说要吃日料 2个人吃了1800都没啥好吃的 血亏
唐璜Jacob:
老家的人去广东玩，服务员拿了一个壶，我准备倒水洗碗，老家人直接每人一杯当老荫茶喝了。 为了不让他们尴尬，我也喝了这个白开水。

【回复】广东人告诉你可以喝 特别是早茶夜茶好多是茶水 不管是水还好茶水 都是要烫一下[笑哭]
【回复】本来就可以喝啊，我们这边很多都是涮碗，涮完喝茶
Cheshire-玖柒:
科普一下，“工夫茶”不是“功夫茶”，是讹传（二者潮州话发音大相径庭）。因为喝茶过程需要花工夫，而不是打架[笑哭]。所以翻译成“kungfu”不恰当。

【回复】工夫在潮汕话中有，细致的意思。工夫茶就是闲时细致地泡茶，比较讲究地喝茶。语言表达能力有限，大概是这意思吧[笑哭]
【回复】发音区别就是，工:gang, 功：gong
【回复】回复 @诺克达亚 :工夫不单单指时间，还有精力，是倾注了人的情感和思想的，并不能简单地用一两个单词翻译，所以用音译加注解才合适。
大侦探菠萝:
amy在北京待了几天，想想还是回广州好[doge]

【回复】回复 @wenson_L :[doge]摔门警告！
【回复】Amy现在的常驻地点就是北京，去其他地方是出差。
章鱼妹626首张专辑发行:
艾米的视频总是那么的有趣，全程都是笑着看完

不是大肘子:
牛肉火锅一个沙茶酱就可以了，不需要其他花里胡哨的，沙茶酱是灵魂[doge]

【回复】回复 @不敢抄顶了 :本地红香椒丝，葱丝，芫荽。热油淋上，再浇酱油。[羞羞]
【回复】回复 @網友小羅 :但是沙茶酱也是华侨发明的，福建跟潮汕太多华侨了，然后这边的人过番到那边，回乡就顺便带了回来，所以总结，中国人永远的神[脸红]
我不是史小姐:
超级喜欢潮汕火锅和广东菜，吃得就是食物本身最新鲜的原汁原味，而不是加了各种香料辣椒的合成品

【回复】回复 @reborn27 :刚刚就在潮南点了一份烧烤[笑哭]老板不知道哪里的，点的外卖，一个烤鸡腿，我点的特辣，可是那个肉不行，一吃就知道了[笑哭]不过这个特辣的程度应该暴露了经营者不是本地人，能辣了我几分钟，以前吃的特辣重辣，不够在广州深圳还是在潮汕本地，都是不是很辣[笑哭]这个老板的就够啦，可惜鸡腿是很次的冻肉，口感太差，掩盖不了
【回复】也有广东菜加辣鸡香料的，这个得看烹饪方式，我觉得食材新鲜的话，可以有不同的烹饪方式，水煮或红烧我都可以节省，食材不行的话，你怎么烹饪都是白搭，因为吃得出来
【回复】回复 @Peppermintlover :你说的那完全只是黑心商家才会做的事情，川渝地区因为潮湿吃辣而本身我们也喜欢吃辣，我怀疑你到底有没有吃过正宗的川菜或者重庆菜，明明好吃的都是在鲜嫩的基础上才有的“重口味”，等于是我们活这么久还吃不出来食材新鲜与否吗？拜托我们也喜欢吃新鲜的食物，口味重只是饮食习惯问题，你拿刚杀的土鸡去做白切鸡，我们做火锅鸡芋儿鸡辣子鸡怎么不一样了？你说都是千篇一律的辣，光是辣这一种味道就分之出来好多，香辣麻辣酸辣甜辣咸辣和辛辣纯辣，每种味道对应的菜多了去了。我不知道你到底来没来过川渝这边吃过，重油重辣只是饮食习惯和个人口味问题，没人不喜欢吃新鲜的食物，我们是吃辣但我们不是傻到辣椒拌拖鞋也吃，要不然为什么川菜位于八系之首？你吃粤菜清淡新鲜吃食材本身，我们川菜是在新鲜食材本身上加上调味锦上添花的，不是无脑辣椒炖老鼠肉也吃懂吗
打幺幺零抓泥:
刚刚看完叶问，一听叶师傅还以为是叶问.......

【回复】叶师傅亲手打死的牛用来涮火锅[doge]
【回复】叶师傅用咏春打出来的牛肉丸
bili_20200401:
潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。 印尼沙茶酱一般是指食用沙嗲时所配的沙嗲酱(Sateysauce)。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种烤肉食物的配酱。它色泽为桔黄色，如膏脂，相当辛辣香咸，调味特色突出，但味道过于刺激，不太适合华人的口感，故当地的潮汕华人厨师在其风味基础上，改用国内香料和主料制作，调配了新的蘸酱，并取音译印尼文的“SATE”，称之为沙茶(潮州话读“茶”为“嗲”音)酱。传统意义上，印尼沙茶酱是由辣椒等调味品直接煸炒兑汁而成，并未经过调制熬煮的过程，风味较为刺激，大部分情况下只作为烤肉蘸酱使用。 【转自网络】

【回复】回复 @ericaxyg :汕头市金平区金沙路桥下大鼎牛杂[脱单doge]
【回复】回复 @小熊猫0296 :谢谢 有机会去尝尝
【回复】我是吃不惯汕头沙茶，竟然是甜的
BigCockCub:
没错，潮汕地区就只有三个地级市，汕尾不属于潮汕地区，汕尾在广东是独立于广府、客家、潮汕的特殊存在

【回复】汕头潮州揭阳[伊万_亲亲]
【回复】回复 @GunesZehera :你这地理没学好
詩与夢:
我们把这个视频链接发到张静初的微博下面去吧[滑稽][doge]

【回复】太对了，真能干，哥！[鼓掌]
【回复】回复 @黑色半月 :她不在乎的
【回复】回复 @能干哥NGG :谢谢，自己吃素还说得过去，这操作太让人迷惑了
武大一号:
凤凰单丛，茶叶独一档！我最喝老枞大乌叶！

【回复】喝完凤凰单丛再喝别的茶都没味道了 单丛的味道太香太独特了
hahugo:
叶师傅很有气质，形象好，谈吐好，关键还是著名大厨，希望你们一起多拍几期[给心心]

【回复】我问你，汕头谁最会吃啊？！