炒茄子时，最忌先放油了，大厨教你一招，茄子不发黑不吸油

寤寐求知:
茄子没油根本不好吃。家庭最好做法是切薄片，2mm左右，油就用平时炒菜的量或稍多一点，姜蒜肉沫爆香，下茄子，煸炒，茄子吸油但是切的薄油又会煸出来，加点酱油，茄子煸的软烂，然后适量加点盐，撒点葱花，拌两下出锅，虽然不好看，但是好吃。

【回复】明天试试不好吃来打你[歪嘴]
【回复】切成条，上锅清蒸之后再炒也很好吃，鱼香茄子
【回复】跟我家做法一样，就是我们酱油和盐会加的比较多，更咸一点[辣眼睛]
二根道人:
上次在这个UP下面调侃一下，被人追着我撕了好几天，搞得我都不敢评论了。但是这个视频实在忍不住要吐槽一下，做法是没问题，关键是说法，你说教大家一个不一样的做法就好了，但你为什么要说很多人炒茄子先加油都是做错了呢？！恕我直言，王刚炒茄子也是先加油，老舅做茄子也是先加油。换个文案也不至于被黑成这样

【回复】这个up一直是标题党，还一堆粉丝护的，也是没谁了[笑哭]
【回复】标题起的太嚣张了，说茄子不必先放油改另一种做法还行，这标题还最忌？放油炒不是最基本的做法嘛
【回复】回复 @晚风-_- :对，老老实实做菜就得了，非要整事。
葬仙门太上长老:
告诉你们一个秘密，茄子不能切，要用手撕，切的茄子跟撕的茄子两个味道，不信的人自己试一下。本人蔬菜之乡寿光的，家里种茄子种了10多年

【回复】没有瞎讲，茄子、包菜都要手撕才好吃。
【回复】试了一下感觉更入味了 就是卖相不好看
【回复】撕的接触面多了，味道足了
ta跑路了:
我进来直接点了个踩出去，兄弟们我做的对吗

观之流星:
完全的乱搞，茄子既然加了淀粉 就是为了过油的时候锁住茄子表面少吃油 你不过油 这淀粉加来有何意义？

【回复】不仅不过油还要加水，把面粉变成糊糊，
梁尚德:
[嗑瓜子]作为这个专业的，我只想说，你要是去餐饮后厨这么做，我保证你饭碗都找不到。

【回复】回复 @bili_88060106767 :这就优越感了？有点搞笑
【回复】家里也不这么做啊，谁家里这么做
【回复】回复 @长沙市第九精神病医院 :你不好好当医生缺来做厨子？
魏独分子曹阿瞒:
这麻烦劲儿。。。。。甭说好不好吃，先说好不好做！还不如去到店吃了

【回复】我也是这样想的如果家常的步骤这么多为什么不去饭店 这边建议up主改名把家常去掉
来一瓶快乐药水:
炒了，咸死了，三个小米辣辣哭了，又咸又辣[辣眼睛]

【回复】我炒辣菜都五个小米椒起步[辣眼睛]
【回复】ps:两勺生抽对于不吃咸的人太咸下次可以少放点，至于辣嘛少放点辣椒就好啦
贪念作祟:
茄子无油过于寡淡。除非是清蒸，蘸料。

AIGQL:
烧茄子 1、将茄子去头去尾，改刀切成块儿?，切好后放入清水中?，加适量的白醋，泡一下，防止氧化变...