红烧茄子以后别用油炸了，教你健康新吃法，软嫩鲜香又入味，下饭

清凛凛凛凛凛:
实践回来了。总结一下 1.腌制时少点盐，要不然会很咸！！ 2.加豆瓣酱的小伙伴可以少加一点，要不之后会很咸！！ 3.喜欢吃软一点的茄子的小伙伴可以先蒸再炒，炒前再裹淀粉。 4.水淀粉留到快出锅再倒也行，出锅前尝尝咸淡适当加盐，调料时就不用加盐了，因为盐的情况是视你的茄子的量来加的。 5.感谢up的分享！俺会了！这次做咸了，下次争取做得更好！！真的很下饭……因为很咸嘤嘤嘤

【回复】为啥我做完了才看到你的评论[呆]齁咸齁咸，我酱油还放多了，茄子还放少了。没腌出水之前一大碗，我寻思太多了，倒出了一小半，结果一炒出来缩水了还不够一盘，可我料汁全倒进去了，md更咸了。更惨的是还夹生呢，炒茄子时候炒了五分钟还不上金色，我纳闷是不是油的问题，想这应该熟了就没继续炒，加料收汁了，结果汁收完了，茄子没熟[笑]以前做过一次就没熟，我妈说盐腌的时间太长了不容易烂，我这次就腌了五分钟就攥水，结果还是扑街啊，又得加水开火。成品只吃了两口，我寻思明天把剩下的一小半也抄了，炒熟后把这盘混进去试试能不能减淡
【回复】回复 @47419257394_bili :主要耗油、生抽、老抽都是咸的，这么多步都加盐挺离谱的，可能up的茄子量真的很多吧
【回复】亲测腌完了用水冲洗一下茄子在攥干味道正好
为你写诗我哪会:
只能说这是个万能料汁，大部分菜这样炒都是可以的！[doge]

【回复】回复 @天价ID_ :我一般蘸鞋垫子吃
【回复】掌握了做菜的绝招，以后啥菜都套这个汁[doge]
那只大小姐:
茄子总是炒焦了却炒不熟，所以我都是把它蒸到半熟，然后再拿去炒。

【回复】那是因为你只用油吧，加了汤汁像up这么炒，相当于炖+炒，就会全熟了
【回复】我比较懒，都是炒完后再加点水把它焖熟，再大火收汁
【回复】更简单一点的方法是，有微波炉高火两分钟后再去过油，容易熟还不用多少油...
神域瞎编小报官方:
一直都是这样做的，加点儿肉沫比较好[OK]

【回复】回复 @小小泪小泪子 :请问您是因为什么原因失败的呢
【回复】回复 @你早睡了吗开玩笑唧 :不知道哎。应该是茄子没煮烂吧。。
【回复】我今天做了下失败了。。。没我平时炒的香。。。
电焊高手:
家常可以这样做，开店的话还是老老实实下油锅[妙啊]

【回复】饭店有这个条件，蒸锅，炸锅，煮锅，炒锅..........都是一字排开，直接用就成，家里没这个条件，就那么一口锅，倒来倒去的属实麻烦
又要起名字好麻烦:
不想油炸可以先把茄子蒸一会...然后下油 肉 蒜，茄子，料汁，葱 搞定

【回复】回复 @我是王江陵 :啊这，水烧开蒸几分钟变软就好了。和原视频差不多吧，也是蒸完把水挤干。然后下锅炒就好了。你多试几次就知道了，我都是看感觉的，你可以先五分钟试一下
【回复】蒸十五钟就很软了，老人家喜欢。一般蒸八到十分钟
卡莉斯塔在吗:
确实好吃 已经在家做过三次了 是难得没被男朋友嫌弃的菜。。

【回复】回复 @血染青丝眉间纱 :因为你没有男朋友啊
【回复】为什么都是我做给我女朋友吃[大哭]
乱拳拳:
汤汁直接在锅里调，少刷一个盘子[doge]

雨淵w:
学校食堂做的茄子，油多就算了，还腻的一批[捂脸]吃两三块就不想吃了

【回复】反正我在学校几年就没吃过一口茄子 学校那茄子一般又硬又油，吃的人恶心
【回复】回复 @雨淵w :确实，做饭的大厨水平不太稳定了
【回复】回复 @Mingzhihans :我学校的有一段时间茄子味道还是可以的，不过不懂为啥后面那茄子变得又油又腻
kiti1803:
家里好多茄子，正好不知道怎么做，明天试试[支持]

【回复】回复 @逮虾户嗨嗨 :你这是想啥呢[捂脸]脑子里都是黄色废料了吧
【回复】回复 @逮虾户嗨嗨 :你想什么呢[傲娇](恼)
kinney0909:
这个版本太好了！红烧茄子太费油了，而且油炸还会炸出水，往外蹦油。有时间我试试这版本~

我不是小葱:
这是我看过最舒服的家常茄子做法了，好评！

当主:
中考完闲着没事试试，没想到做出来真挺好吃的，感觉对于我这种第一次做菜的人来说非常友好，简单方便还好吃

路过的小逗比Z:
就是不知道这样的茄子软不软烂，我比较喜欢烂一点的，所以都提前蒸一下，料汁和你的差不多，真的很下饭。[鸡腿]

【回复】不软，按教程做出来的茄子硬
【回复】回复 @林音乐_乐音林 :我也是。。。
依时柒:
刚刚做完,尝了一下,味道不错就是我盐放的有点多[OK][笑哭]

【回复】只能放一点点，不能放多咧！[doge]
薛定谔的猫女:
真的好吃，谢谢up，我感觉这个比红烧的还好吃，有茄子原本的那种香味，还不用宽油去炸，做法也简单[热词系列_妙啊][热词系列_妙啊]

无眠呦:
人生第一次做茄子，成功了！就是炒茄子的时候，茄子都黏在一起了，是我淀粉加多了嘛？

【回复】第一次茄子裹淀粉炒，调汁子就不要放淀粉了
【回复】同茄子黏在一起了，不过倒入调料汁煮后会分开，成品很好吃[点赞]
锡的化学性质:
今天做了，味道还不错，就是我块儿切大了[笑哭]

【回复】回复 @米洗第喜 :都是厨房新手[喜极而泣]
【回复】我也是啊，有一些熟了的特别好吃，大块的就没全熟味道怪怪的