炒茄子，一定不要先放油，多做这一步，茄子不发黑不吸油，收藏了

童童lover:
茄子这种蔬菜，没有足够的油味道是出不来的！就不要想着节省油抬杠了。

【回复】茄子熟了会放出一部分油，可以拿来炒配菜
【回复】说的对，茄子就没有不吃油的。 唯一能比较少油还好吃的，那就是烤茄子了。 但是蒜蓉酱得好，鸡蛋的火候得好，茄子还得用华紫八号、比亚久6030、金顿1号这种特殊品种的。
dddd大淤:
我家做茄子都是先把茄子先蒸一会，这样水蒸气都吸收了就不怎么吸油了，而且炒的时候熟的快

【回复】我就不一样了，直接清蒸
【回复】蒸了直接开饭，生的我吃了会中毒
【回复】回复 @湛然若睛 :没说嚼不动，就是蒸以后只能是煮烂的口感，而且也必须到烂才入味。
账号已注销:
茄子我觉得还是挺难做的，因为吸水吸油都很厉害

【回复】其实最重要的，茄子一定要有蒜
【回复】油温问题，但是确实吸油，控制再好都会吸
【回复】过油就好做很多，不过油相应的就会麻烦很多，茄子的相性确实不太好做就是了
VJ西米露:
建议UP把视频图片换下或是加点什么，这个跟1月16号的视频真的好像，不从头到尾看完就会以为是同一个视频。

【回复】好家伙，我就说我明明三连了为什么还能投币
风筝之随风摇:
感觉缺少酱香味道，可以加黄豆酱或者郫县豆瓣酱增加酱香！

一只忧郁的油壶:
无论是标题还是视频内容都没有【家常】两个字，重点是在分享炒茄子的方法，为什么还会有人以这个太麻烦不够家常来找茬？？？你要家常直接退出去找很简单的家常菜就好了啊什么毛病？？？而且这个就只是滤一遍水加盐搓一遍还叫麻烦让我怀疑你是不是天天做菜的

【回复】每次类似这种做饭的视频，弹幕总有人要杠，看着贼难受
霍贝茜:
这是真的没放多少油啊…约等一下都一吨了

电脑玩家Butterfly:
茄子在家做不吸油最简单的办法就是切好，蒸熟，拿出来再放油炒。口感和油的没多大差别。馆子里大锅宽油相当于炸熟了的茄子，不管是油还是水，目的都是浸湿茄子软化易熟，动动脑子，那种健康不用多说了吧。在家做那种油焖茄子，我只能用油泡茄子来形容，建议直接喝油吧

【回复】我试过干煸炒熟，不放油，味道差点，也还行，直接煸软