真·90%惊人水量【银座顶级·烫种吐司】最好吃的白吐司，没有之一！

莹玉青松:
这个含水量真的不是手可以解决的[笑哭]

【回复】回复 @嘎文559 :水量大的更容易出膜，不过这个银座吐司的水量我感觉手揉会很难受…
【回复】我之前揉过一个80多的[笑哭]，确实是一手面[辣眼睛]但是出膜挺快的[捂眼]
【回复】哇！！昨天做了这个面包 真的好软好软呀！感谢up！以及有个问题想请教 为什么自己做的吐司一直都没有面包店的那种香味quq用的是王后吐司粉和总统黄油 应该还算比较好的材料了 但是总是没有那种香气（除非做咖啡巧克力味的吐司）是可以加点香草精提香么？以及水可以换成等量的牛奶或者淡奶油嘛🥺是不是换成淡奶油会比较香一点呀
Annie烟雨祭:
太离谱了，常做饭的人手粗糙是能理解的吧，但凡是个能用脑子思考问题并且有点基本礼貌的人都不至于问这问题[2233娘_无言]

【回复】把视频从头看到尾我都没注意过手[笑哭]
【回复】回复 @絶體絶命 :……我就不会啊。生长环境不一样是能理解的，而且我这里的常做饭指的是美食博主没事就研究这个的，不是只作为技能满足自己生活需求的，毕竟做个番茄炒蛋跟做个龙吟水果都是做饭
【回复】回复 @iceheartbxjy :这种情况我们称之为人与人的体质不可一概而论，并且我说的是常做饭会手粗糙是一个可以理解的逻辑而不是常做饭的人一定会手粗糙
莫如新旧:
请问请问！这个厨师机是什么型号的呀

【回复】买便宜的才会浪费，因为便宜厨师机非常难用，不如不买~
【回复】海氏M6，目前的团价2580没有赠品，等双12吧，EAT旗舰店或海氏喜存专卖店报【无敌兔】有超值团，双12我估计团购价2580还能多得2个赠品~
【回复】便宜的是真别买，新手入坑的时候买了个200多的，声音大，揉面慢，接合处会磨掉铁粉，湿度大的面团还会直接黏在盆壁上，搅拌棒空转[笑哭]
健豪健豪:
试了一下，口感真的是我吃过的最棒的吐司，没有之一。 就是手有点酸，亿点点 还有因为水量大，用手揉会黏，这边建议黏也要硬揉，慢慢的就不黏了，这个过程大约半个多小时（大概，当时累的已经没注意看别的东西了）之后就没啥了

【回复】回复 @叶小秋134 :不同的面粉吸水量不一样,日本粉吸水量好 操作手感最好
【回复】回复 @无敌小兔妞 :想想我一遍成心情就好起来了呢
木宝呐:
我做过类似的烫种高水量的白吐司，手揉的，痛苦且绝望，但是成品几分钟就被爸妈弟弟分完了[笑哭]

【回复】回复 @byd成就梦想每一天 :低筋粉的搞不来啊[偷笑]
【回复】回复 @byd成就梦想每一天 :好的
【回复】回复 @1bender :做出来类似于蛋糕组织很不错，你可以搜搜应该有做的
万有之有:
你这搞这么好吃，我的三连又留不住了了[委屈]

斑节虾女王:
听语气感觉up做饭好high[热词系列_爱了爱了]

WhosAWhiz:
俺平常做的含水量都在85左右，结果有一次我偷懒，切了两片夹了肉跟芝士就把他们放在盘子里拿微波炉打，就悲剧了[笑哭]下面那片直接稀了。我都没想到用微波炉打会出那么多水

【回复】微波炉可是去除水分的好工具啊[笑哭]
烤火青蛙:
这弹幕是好久没见过的毫无弹幕礼仪的弹幕了，太绝了

米粒不是饭:
up主up主 好喜欢你盖面团的盒子[呲牙]能推荐下不

【回复】回复 @无敌小兔妞 :所有产品都是85折吗
【回复】我用的喜之焙的发酵盒，喜之焙旗舰店报【无敌兔】有85折哈~
快乐就是小甜水:
低速一分钟，六档三分钟，刮，六档三分钟，刮，六档三分钟，刮，黄油，三档两分钟，六档三分钟。

猎猎金刚小芭比:
我用新良的面粉 水换的牛奶因为手揉 大概减了10ml的水量 但面团状态感觉比up主的要干好多啊 后面发酵整形都完全不会沾手

【回复】回复 @无敌小兔妞 :今天重新试了一下，汤种30g面粉加50g水，面团250g面粉加了200ml牛奶，我竟然用手揉出手套膜了，想哭。发酵我知道了，因为现在天气太冷了，不好发，试着在烤盘里加开水，然后放烤箱里密封发酵，终于发起来了。 谢谢up细心回复。
【回复】用牛奶本来含水量降低了，还减液体量，而且还是手揉，面团没原版这么湿是很正常的吧
【回复】水换牛奶的话不是要加量吗？怎么还减了？
慢拾光xinlanfr:
在这基础上，试试把一半干粉做成中种冷冻发酵12小时（双种）有惊喜

【回复】回复 @bili_97863206972 :自然是先发酵 然后冷藏（3-5度）让酵母在低温情况下产生更多风味物质
【回复】请问先发酵还是先冷冻。
零之所向吾之所往:
欧包含水量如果你技术好还能120％，就是面粉和水比例是100：120

【回复】回复 @黎曦夜 :你不懂要嚼时间长点
【回复】回复 @燃尽一生博零一笑 :还行。。你让东北人吃这个。店基本关店了
【回复】回复 @燃尽一生博零一笑 :越嚼越香
酱油油油油油油油油:
弹幕有说把手邮过去，那有什么用！可以把嘴巴邮过去吗？我也想吃吃看[热词系列_好家伙]

【回复】或者把面包邮过来也行，嘿嘿
叶小秋136:
太棒了我终于手揉成功啦！刚开始一团泥比我平时手揉花的时候长一点，到不沾刮板基本看到希望，上一次用新良烤出来塌腰了。这次用王后的吐司粉，32L烤箱上火167度下火180度30分钟烤出来和Up主一样的颜色。我的是长帝烤箱

supermanbatman:
昨晚看到白吐司非常感兴趣，立马准备好烫种等第二天试水。 我用的佳麦7LG型厨师机，全程完全按UP主的节奏搅面，完全合拍。家里只有购自山姆的高筋粉，没有奶粉，于是参考前面一位朋友的建议：用182g牛奶替换原配方里的奶粉和水。我的烤箱是ACA42升平炉，又是参考前一位朋友的经验用180度烤35分钟，上色均匀色泽微黄非常淡雅。冷却30分钟后面包体除底部外四周略有2毫米左右回缩，视觉效果就是up主视频里那样。口感真是柔软如云朵，受到家人一致好评。非常感谢up主提供此方，也感谢提供无论是成功或失败经验的朋友们，希望我的经验也能给大家带来帮助。[呲牙][打call]

【回复】回复 @supermanbatman :好认真的经验分享，恭喜你成功~也希望对其他小伙伴有帮助~~~