999款不重样面包（87）| 银座顶级烫种吐司 · 90％超高含水量挑战

落樱y:
[星星眼][星星眼]它看起来像面包届的公主

【回复】这个描述我喜欢[星星眼]
小夏同学的树洞:
我昨天做了一块北海道吐司，冷却的时候就缩了，为啥人家店里都不缩，我的店团为啥不听话[笑哭]

【回复】回复 @小夏同学的树洞 :和温度有关系，但前提是面团在烘烤之前的状态是正确的，从起初打面开始每一步都要准确，打面是否成功？有没有打过头？一发二次发酵有没有问题，这些都有影响
【回复】回复 @小夏同学的树洞 :不客气[给心心]
【回复】回复 @飞飞Skylar :嗯嗯，我再调整下多试几次看看，谢谢up的指点[给心心]
飘飘土豆:
这个其实很考验功底含水量太高了明天起床试一试

ZNZ930:
我的面团很难发那么高[打call]，真羡慕能发那么高的

【回复】注意把控各个操作环节，就会发成功
lathanei:
在日本人开的一家店里做过，这个主打的吐司面团是用特制的年糕机打出来的。。。。

yoyocathy520:
请问如果一句普通吐司盒，温度时间应该是多少？