这饼干凭什么这么贵！？【希尔顿巧克力曲奇】

肉肉给你吃喔:
课代表来啦！ 材料： 黄油226g，砂糖164g，黄糖or赤砂糖150g，鸡蛋2个约120g，香草精or香草膏6.25ml，柠檬汁1.25ml，面粉280g，燕麦45g，小苏打6g，盐6g，肉桂粉一捏捏，巧克力465g，核桃碎220g 步骤： 1.黄油、砂糖、赤砂糖（黄糖）混合，中速搅拌约2min。 2.加入鸡蛋、香草和柠檬汁，低速搅拌30秒，中速搅拌约2min直到轻盈蓬松。 3.加入面粉、燕麦、小苏打、盐和肉桂，低速搅拌约45秒，不要过度混合。 4.加入巧克力片和核桃碎拌匀。 5.用勺子（约3汤匙）将面团放到烤盘上，每只相距约5厘米，每只面团约65g，若是家用烤盘太小，可以减至55g。 6.将烤箱预热至150度，烘烤20-23分钟，直到边缘呈金黄色，中心仍然柔软。 7.烤完的曲奇在烤盘上冷却约1小时 8.未烘烤的饼干可以冷冻，无须解冻，烤箱预热150度烘烤至边缘金黄色即可。

【回复】我用了减半的量，然后大约48g一个球，就可以做9个。感到OK[鼓掌]
【回复】回复 @超级猫猫猪 :好吃的！打包给了家人能和小伙伴们，大家反馈都说很好👍
【回复】回复 @josapi :它粘手是因为黄油比较多，，不用手也是担心手心温度把黄油热化了，这个时候如果继续加面，就会实了
EclipsePhantom:
这个我在n年前在某款国外的烹饪APP上见过类似的曲奇配方，它好吃是因为黄油用的多，它最妙的是刚考出来它是流心的，我那时候用的是德芙，说是熔岩也差不多，然后我当时应该是还加了一点杏仁粉吧，它的岩浆质感的内心外面是一种极致酥脆的很薄的饼干层，比最酥的桃酥的边边还要酥，整个口感升天，那是我吃过最好吃的饼干，不过凉了以后就是很平常的曲奇，你理解为高质量巧克力的软趣多多就好了。还有咱们的口味一般不喜欢肉桂的，想做的话可以不要加，多加点香草可能更好吃

【回复】回复 @bili_74760537607 :不可以，它是刚烤出来的时候因为黄油还有一些流态，饼干孔隙还比较大，内部膏体也没有凝固，所以有我说的那种口感，我试过再加热只会让它变焦变脆，就是刚烤出来放到不烫嘴的时候那几分钟最好吃，其实很多烘焙是只有做的人才能体会到的美味，刚出炉的轻乳酪蛋糕也是，内部是流心的，跟凉了以后的乳酪蛋糕是两种不同绝妙的口感，还有泡芙，超过一小时就体会不到刚好酥脆的表皮了
【回复】难怪Double tree check in 的时候都是加热后给客户的，原来为的是口感
【回复】回复 @八一团子 :如果你觉得下头，没关系，就是专程让你下头的[吃瓜]
循着你的眼神轨迹:
真的好久没看B站了 点开一看头像居然五十多万粉丝了 从刚开始八妹几万粉丝到现在五十多万作为老粉丝的我真的很欣慰啊[虎年]新的一年八妹也要继续加油噢[打call]！！

【回复】我8000多关注的，真的好感动，走到现在
【回复】我也是呜呜呜！！！最开始关注八妹的时候就只有七八万吧，真的好欣慰啊！[给心心][给心心][给心心]希望八八越来越好！！！
【回复】但是我觉得按照八眉的实力，不只欸
三月的46猫:
谢谢八眉菌的分享! 今天做了,很好吃! 原配方份量太多了, 自己做材料直接减半,个人口味来说还是甜了点, 所以糖也减半再减半了, 我的份量如下, 给想做的小伙伴一个参考~ - 黄油115g 砂糖45g 黄糖45g 鸡蛋1个(室温) 香草精 1 汤匙 柠檬汁1 茶匙 面粉165g 燕麦25g 小苏打3g 盐3g 肉桂粉一捏捏 巧克力240g 核桃碎110g - *核桃仁可以先过热水5分钟再干炒可以去掉苦涩味~ *面粉不一定要用低筋,用普通的也可以 *加入巧克力, 核桃仁后如果面团太软, 放冰箱10分钟再拿出来会比较好操作

【回复】感谢您的配方救我狗命，我是按照您的配方做的，但是做的时候我的脑子一下子抹不开，突然觉得糖减这么多，会不会太不甜了？ 所以我就在您的配方上加了十克的糖，然后……爷爷奶奶痛苦的表情告诉我，糖真的太多了。 下次完全按照您的方子做试试。[小电视_哭泣]
【回复】回复 @满月不会照亮的动物 :哈哈哈不竟我们的口味都是"啊, 这个好吃,不太甜" 又或者换一款半甜/苦甜黑巧克力豆, 那多加的10g可能就刚刚好了~~ 减糖了烤时会比较难摊开, 要手动压平一点
【回复】核桃可以160度烤6-7分钟，再把核桃皮搓一搓，能搓掉多少是多少，就会很香皮的苦味也少很多w
肉肉快走开啦:
好像桃酥啊[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]

【回复】黄油换成猪油就……[doge]
【回复】回复 @冬霖林从人丿 :植物油，猪油做的吃起来比较腻。
【回复】我也是这么想的[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]
不蘸芥末的秋葵君:
来交作业了，红糖白糖各减了20g还是有点太甜了，还可以继续减。另外，可以捏每个团团的时候尽量少点，一不留神就变大饼

【回复】回复 @求关注的Leo酱- :迎合自己的口味 减糖也无可厚非吧 都有自己做了还要在意中国人还是外国人的喜好…？
【回复】[doge]我各放了100g糖，刚好。我不爱吃甜的觉得稍微甜了一点，所以应该差不多是大家能接受的甜度[doge]
【回复】请问一下这个配方可以大概做多少个饼干呀
风男低手:
烘焙小白有一个问题，那个球球搓圆以后直接放在烤盘上烤是不是也可以，遇到高温它会自己塌成饼状[脸红]

【回复】回复 @嚼草猫 :会化掉，然后会流的满烤箱都是，像这种不是做内陷的装饰巧克力，还是要用耐高温的哦
【回复】这样容易烤的不均匀，外面过了中间不熟
【回复】回复 @咸鱼拌酱油 :我明白了，那我用它做内陷（思路奇特）
アシヤ餅:
这个曲奇我吃过！感觉不需要减糖，确实很甜，但是很甜才有那个feel

快乐小五花:
我做了这个，改了方子成了豪华版软心趣多多，做了三分之一的量，多加了点燕麦，没有加肉桂粉，我不爱吃核桃，也找不到其他坚果代替，就换成了25g可可粉，分成40g左右的大小，香惨了！

【回复】回复 @piapipao :赤砂糖，糖量建议两个都多减一些吧，真的太甜了点
【回复】请问你加的是红糖还是赤砂糖呀
【回复】回复 @快乐小五花 :好的，非常感谢呦[呲牙]
DMARDs:
八妹，燕麦用的不是即食燕麦吧？核桃只需要那种原味的就可以吧？肉桂粉可以直接刮桂皮获得吗？巧克力豆是什么牌子的？

【回复】应该不是即食燕麦，是需要煮一下的那种，巧克力豆是雀巢的，核桃原味的吧，肉桂粉去楼下超市买就好了[鼓掌]
【回复】燕麦和核桃✓，肉桂和桂皮不一样还是要现搞，巧克力的话截图看牌子？
三个碗里两条鱼:
姐妹们注意那个雀巢的巧克力做一次要买两袋。。。希望我是最后一个被迫巧克力减半的巧克力脑袋[热词系列_破防了]

繁花菌:
好好吃啊啊啊啊啊啊啊啊太香了，交个作业在动态，简直就是我的梦中曲奇

派送星星的记录:
咱就是说，卫衣好看[doge][doge][doge]（偏楼）

aawushan:
找到啦： https://covalent-hiltoncf.s3.amazonaws.com/DoubleTree/Brand-comms/2020/Q2/DoubleTree-Signature-Cookie-Recipe-Metric.pdf 好像烤之前要冻一下？

富士Nasubi:
最没说服力的《非常非常简单》[喜极而泣]