蔓越莓饼干的家庭做法，方法简单，香酥可口，大人小孩都爱吃

真的中了耶:
我成功了!!!!说几个个人心得小tip 1.我每次都用一半的量做。能做14-15块，刚好塞满烤盘。 2.冬天可以用微微温的温水 隔着融化。几分钟就行。以及最好切小块可以受热均匀 3.糖粉用量推荐四分之三的量。 4.鸡蛋液绝对要多次放入，否则做再多的努力，鸡蛋液都没法被完全吸收。 5.烘焙时间推荐35分钟 6.放入最下层的极冻一小时，是最好切的。 7.烘焙纸是要买的…否则直接放入冰箱，会黏在盘子上。 8.刮刀也确实有一定用…

【回复】补充一下 四分之三的量 是以up主给的参考量为标准。也就是说，如果面粉量用up主给的一半量，那么糖粉就用up主给的四分之三的量
【回复】今天试了只用蛋清，不知道是不是冰箱里放了一晚上的原因，没完全回温，还是我用的量太少（60g黄油）。黄油和蛋清有点难混合，最后做出来的面团比昨天湿。烤出来还是有一股蛋黄（鸡蛋）的香气（虽然加过柠檬）。吃起来是真的有韧劲！硬好多，差别挺大的。昨天是一咬就碎了，这个再硬点可以磨牙。
【回复】回复 @桔梗茶耶 :蛋黄可以起到乳化油脂的作用，如果单纯放蛋清就会难以融合
恶兆肥肥:
第一次做饼干（因为第一次脱单），我2天内做了两次，第二次非常成功，完美那种的，给大家来分享一下我的经验。 1。模具很重要，不仅仅是形状规则，而且能压实饼干，里面没有空气，切的时候不会散 2。蔓越莓可以少一点，我60g的。但不管多少，要切好，如果有大块，饼干切块的时候会藕断丝连容易散 3。黄油和糖粉混合不要用手！！！特别黏，但是后面和面粉以及蔓越莓的时候可以 4。这个配方我做了一点改动，多加了20g面粉，因为第一次有点软切的时候散。但其实你要是切的时候觉得散，再把黄油软化了加点面粉拌拌也可以的。 5。烤箱，这一步很重要，因为第一次有的糊了，有的蔓越莓干了。每个人的烤箱都不一样，不用按照视频里的死来，我们家下面比上面热，总是下面糊上面还没事，所以我放在上层，160度上下10min，然后翻转过来，再来2min，只要饼干颜色开始有变化，就证明差不多了，虽说是160度，但是烤箱温度也不一定是160度，还是要靠眼睛看。我每次只放了一个烤，烤了3次总结出来的。所以大家也要慢慢试试自己的烤箱 我的所有材料都是齐的，没有代替品，加油你们也可以的！

【回复】还有一点，关于冰箱冷冻一个小时，其实目的就是冻凝固了，我冻了2个多小时，我看还有人冻一晚上的，有时候觉得软也是因为冻的时间不够或者温度没到要求，大家可以冻时间长一点看看
【回复】想问放淡奶油的作用，因为家里没有淡奶油，出去特地买一瓶只用10g感觉浪费了[笑哭]所以想着可不可以用牛奶代替
【回复】回复 @小鹿鹿鹿吖_ :这个emmm要不你去看看其他的蔓越莓视频，有的里面是淡奶油牛奶都没加，就是提升一下口味吧[打call]
采采芣苡_:
我这个家庭版是：糖粉用白砂糖代替，黄油有色拉油代替，淡奶油用牛奶代替( ；´Д｀)

【回复】回复 @绿游_hua :勉强成功了😂
【回复】我用平底锅代替了烤箱，也勉强成功了，是饼干的口感，但是，不是特别好吃，太干了，卖相也不好[喜极而泣]