隋卞一做 |建议收藏！超好吃的万能小菜方子！

安安安安安安安安:
香菜只剩一小把了，弄了个迷你版，然后加了两个煎蛋，味道不咸不淡好极了。

【回复】快趁热吃吧，我不打扰，我走了哈
【回复】青椒没咋入味，但是煎蛋泡了就能吃，很香。
【回复】牛啊，执行力拉满[打call]
爱做菜的菜师傅:
没想到第一次在隋坡老师这里交的作业是这道咸菜，哈哈哈 https://b23.tv/BV1ow411k7qt

【回复】反馈一下：辣椒最好吃，香菜其次就是容易过咸，我切的黄瓜条泡1小时就行。 最好是放冰箱里泡，更脆。
【回复】回复 @爱做菜的菜师傅 :黄瓜在做之前要用盐杀杀水，这样更脆
【回复】我家我妈做这个是用盐杀杀水，然后用一个网袋装起来，用重物压一宿，然后往酱汁里泡。提供一个小思路。另外家里炸辣椒可以买那种特别小的柿子椒，我们这是罢园子的时候清出来的。炸之前把水分擦干，然后用牙签扎一些小洞。我每年都跟我妈做很多这种黄瓜和辣椒，一般都让我妈送亲戚了，我吃的都少[笑哭]
者追:
吃完这道小菜儿，该上学的上学，该上班的上班[doge]

【回复】热热乎乎，黏黏糊糊，踢里秃噜的那么一吃
【回复】热热乎乎，黏黏糊糊，踢里秃噜的这么往裤子里一拉，齐了！[doge]
【回复】上学的拉裤子里，上班的拉班车里
YUuNo丶:
谦大爷在美食界的地位相当于乔丹在足球界、梅西在台球界、林丹在铅球界、苏炳添在棒球界的地位，根本没这号人儿。

【回复】我也有一道自制的小菜！ 不准放酱油！ 还有十道。 不准放香油！ 那没了……
GreatSaid:
有水肯定放不了十天半个月，如果直接这样吃那就更放不了。以我的经验，泡完不要直接用筷子取食，而是把东西捞出来吃，当天泡当天吃。冰箱只放汁，封好放个两天应该没问题，用的时候最好把汁烧开杀菌再泡东西，超过两天那就一定得把汁烧开再泡。

【回复】泡前都再煮一遍就行了，放个十天半个月确实没问题。问就是实践是真理，我也没窜[脱单doge]
【回复】卤汤里好多油，这个水真不一定能久放
【回复】回复 @叶时时 :京津冀做蓑衣黄瓜的料底跟他这个大差不差的。也就是醋和酱油比的区别
咖啡大蒜:
跟陈老师探店的那个疙瘩汤复刻一下吧，求求了[支持]

【回复】回复 @55391095496_bili :其实都说出来了[笑哭]
【回复】回复 @酋长阿风 :料说了对普通人没太大关系，重要的是那个比例，就像现在随便买一瓶可口可乐就知道里面有啥，但是自己绝对调不出来一瓶可口可乐
【回复】回复 @灵罗含烟剪尘缘 :这话不要点太明，这个也应该有陈老师这边的人来做，不能越俎代庖(突然发现这个词真贴切，还应景[脱单doge])
←雪初公子←:
卞卞西连于大爷的声带都能复刻是吧，什么时候教大伙做一个锅包全长颈鹿[doge]

【回复】回复 @尺子君c :那不是琥珀长颈鹿吗
【回复】你往后稍稍，我要先学麦香骆驼[doge]
胖冬瓜pdg:
我也有一道自制的小菜，酱油烧开，加老抽，出锅前滴几滴香油，出锅以后拌着生抽喝，嘿，好喝极了，喝完以后该失声失声，该住院住院，李哥你一定要试一下。[doge]

【回复】腌笃鲜生腌腌肉腌蛋我都见过，头一次见腌自己的，这一百年后闷过去，火化场那天怕不是能香出五里地[妙啊]
【回复】回复 @不秃头の和尚 :烹饪前调味
喜欢看人恰汉堡丶:
隋老师能不能出一期视频讲讲醋选择和醋的用法[笑哭]

【回复】这个相当于带货了，还是很有风险的
【回复】淮扬菜师傅那必然是镇江恒顺酱醋厂的香醋 没有任何别的可选项好吧
【回复】陈老师倒是讲了鲁菜常用清香米醋。但是隋老师作为大饭店的主厨，接触的菜系多肯定对各种醋了解更多，知道什么醋用在什么菜上合适https://b23.tv/BV1G34y187Tx
殷小yi呀:
黑椒 食材：尖椒 调料：大蒜100g、香菜150g、生抽400g、水400g、醋50g、糖30g 1.过大的尖椒需对半切开 2.00:36 起锅烧油，凉油...

【回复】做料汁的蒜大概只用了四十克，剩下的是泡料汁里的，这片尾太不详细了
星祉_Offical:
这菜反而有个简单的搞法 处理尖椒的时候锅里什么都不放 保持无水的状态 直接下尖椒 并用锅铲使劲挤压青椒 使青椒与锅充分接触 一样可以产生虎皮纹路 然后不断翻动 等青椒蔫了 和汤料融合就行

【回复】厨房用油炸的出品快，尖椒入味也快。但自家做的话大部分人都舍不得油，用虎皮做法也蛮好的。
【回复】也可以直接传签在煤气灶上烤[doge]
【回复】这动作是叫煸罢[妙啊]川渝这边很多菜都是这样处理辣椒（二荆条之类）
venomnoir:
确实不难，就是炸辣椒有点费油。酱汁很奇妙，是一种熟悉又陌生的味道，很好吃。

【回复】感觉你椒有点炸过了的感觉，但是比我好太多
广凡----开山客:
隋老师，有没有那种做起来方便又适合孕妇吃的菜啊，最近给媳妇做菜天天醋溜娃娃菜我俩都快吃吐了。

【回复】你这两个条件加一起我觉得让父母过来给做饭是最方便和最适合孕妇的方法
【回复】[思考]蒸蛋羹 上汤娃娃菜 鲫鱼豆腐汤
【回复】回复 @ph-NO2 :父母能来的话我也不会苦恼了
局座小南:
请复刻一下 鸿宾楼 的 红烧牛尾 吧 那个没有隋大师指点 靠自己真的不行啊 求求了[大哭]

【回复】这个别人招牌菜真没法复刻吧
【回复】不介意正不正宗的话，可以按照老饭骨那个罐焖牛肉的方法试试，感觉还挺好吃。
【回复】看看老冯那个红烧牛窝骨的视频，味道还不错
赤马免:
不甜但热量高啊，这么好吃不得把汤喝了[doge]

【回复】回复 @阿修罗之业 :以后把肉放凉了再吃
【回复】都没写热量表，妹说就是0卡！
普通纯爱战神:
谦大爷的美食有三个特点:容易，方便，容易方便

【回复】吃了以后8点准时排便，9点准醒
水送无穷树:
嘿！我跟隋老师这回可算是不谋而合了，我自己改的虎皮尖椒跟隋老师这个几乎一样，我妈教我的做法是酱油醋糖调好汁，尖椒煎出虎皮装盘，料汁浇上去就成，但是我觉得酱油没有沸腾过有股酒味我不喜欢，所以寻思改一下，本来想着把料汁在锅里过一下，但是平时家常菜的那个料汁量放锅里一不小心就会收得太干有焦糊味，所以就想着加点水解决一下这个问题，再加上我懒，所以干脆就直接调了汁煎好尖椒然后直接把汁倒锅里煮沸，就出锅，跟隋老师这个差不多，我改天也试试加上香菜大蒜

【回复】我家是把辣椒烧出黑皮，烧软[OK]
【回复】其实就是照烧汁加香菜和蒜。 我自己做照烧茄子照烧鸡腿啥的也是这么调味的 。