隋卞一做| 去了湖南一趟！你们最想要的皮蛋肉丸复刻！熬到凌晨两点多，终于给你们整出来了！
温眠品牌方:
大家好呀，有幸能和隋老师合作！[给心心][脱单doge][脱单doge]
感谢隋老师对我们的信任和认可，也感谢大家对我们的支持。产品方面请大家放心，我们对大家的售后服务做出承诺：
一：支持试睡和无理由退换货
二：2年内枕芯有质量问题免费换新[保卫萝卜_哇]
【回复】感谢温眠品牌方的支持！小伙伴们用了反馈都很好！大家一定记得领领券哈
【回复】金主好眼光[脱单doge]投了隋老师这不得销量爆满
【回复】回复 @隋卞做 :[保卫萝卜_笔芯]蟹蟹隋老师
浪漫出逃丶归:
隋厨确实严谨，说句难听的，第一次做完肉丸外形一样，一般的up已经开始装盘试吃吟唱台词了，管他好不好吃，反正观众也尝不到。但隋厨能坚持一遍一遍尝试，精益求精，确实厉害，大师[支持]
【回复】还真就是这样，一般up.只要形似就是成功了，反正观众他也吃不到，大部分都是忽悠人。隋大师这态度真的好！
【回复】或许这就是“有的人是up，有的人是特厨”的原因吧
【回复】有的人是美食up，他是注册中国烹饪大师，五星级酒店行政总厨[doge]多少还是不一样
yoyoyohei:
隋厨对咸鸭蛋这块应该是不太接触，理解没那么深，北方日常买到的都是熟的咸鸭蛋，有次在广东呆了好久，发现市场上基本卖的都是生咸蛋，这种专门卖的蛋黄，并不是有人说的所谓人造蛋黄，它就是生咸蛋敲开取出的蛋黄那种状态，专业制作蛋黄酥或者其他蛋黄制品，都是喷酒烤制成熟在用的，很多预包装的这种蛋黄，品质都是不错的，但是需要烤制，蒸的话口感要差一点，不过不排除隋厨买到的是劣质品。
【回复】回复 @尕灏g :就是没烤，北方这边都是买来就是熟的，我不知道这些成品鸭蛋是怎么处理的，直接煮会不会起沙流油。但是包装好的蛋黄喷酒烤制以后基本都是没问题的。
【回复】我也怀疑是因为没烤一下的原因，不管是整颗的还是包装的，都是加白酒烤，烤完后会有沙沙的感觉，也会更香
【回复】惊了，我是广东人，也是看到你的评论，头一次知道原来北方在菜市场那些地方卖的咸蛋黄都是熟的吗？我们这边菜场卖的咸蛋黄都是生的，还裹着腌制时的泥沙呢，买回去要洗洗把沙冲掉，生咸鸭蛋可以放肉饼上一起蒸熟，当然也会煮熟了直接吃啥的
老马合适:
真好，这才是一个厨师研发菜谱的真正样子。第一次在视频里看到[打call][打call]
【回复】回复 @我就是景清 :又没去后厨偷看厨子做法，我正经付了钱，吃了一次就复原出来了这叫我牛比，还偷师[呲牙]
【回复】回复 @林玄玢 :就是，得意的像个四五十岁的孩子[呲牙]
【回复】这种对美食的热爱真挚又热烈，看的真的感觉很棒很有力量
呆老葱:
给隋老师个小建议。我家是个小作坊，我妈做月饼的时候会买那种没有煮过的咸鸭蛋。把蛋打了以后液态的咸蛋清不要了蛋黄用喷壶喷点白酒放烤箱里烤效果应该差不多的，而且蛋黄不易变形。
【回复】咸蛋黄有两种 一种是做的时候就只留蛋黄垫盐晒干 一种就是后面那种整个鸭蛋传统用糠裹着或盐水泡的 第一种口感没有沙沙的 后面一种就会有沙沙的口感 而且蛋黄出油更香
【回复】回复 @rnm退学费 :这我不太清楚，问我妈估计她不会告诉我。应该是180度烤8分钟左右，如果你没时间去试的话我中秋那段时间再告诉你。
【回复】回复 @一只小翼龙呀 :算了，你没见过生咸蛋你觉得是就是吧。
尛岳岳:
不论是老饭骨、特厨隋卞，还是隋卞做，隋大厨出镜的这些视频一路看下来，真的愈发明白为什么他能成为大爷的首席大弟子，重剑无锋，大巧不工，真是有大师风骨[支持][支持]
【回复】回复 @一粗人 :北方大厦和北京饭店还是有点级数差距的。而且老隐那位老爷子岁数也大，而且手艺也是偏向俄系的西餐的。返回来做中餐稍微就差点意思
【回复】回复 @攻速十亿的冰雨 :老隐年青时的北方大厦可还没有衰落呢，正处于巅峰期……而且老隐不只是做国宴，还经常单独服务国家级领导的，贴身负责饮食，直接和领导秘书甚至领导本人沟通。
【回复】现在老饭骨又如何呢？自从大爷去世以后，商业化是越来越严重（我这里不是反对商业化，毕竟都是要恰饭的。但是你不能说，没有某某个品牌的东西，这道菜就做不到这么好了）。举个例子，《舌尖上的中国第三季》为什么评分这么低，是因为本来一个讲美食的纪录片，总是在你旁边旁敲侧击卖铁锅。这真的是太砸招牌了。
big胖虎哥哥:
隋老师这个态度非常棒，已经是特级厨师了却也从不端着，面对不会的大方承认，仔细研究，认真探索，传承了大爷的精神。值得我个人像隋老师学习！！
CharIZard01:
其实看到一开始隋师傅说买包装好的咸蛋黄我就产生了疑惑，因为我在家炒咸蛋黄土豆丝试过那种，根本吵不散，硬硬的[笑哭]
【回复】隋厨：偷偷偷手一次结果翻车了[tv_doge][tv_doge]
【回复】回复 @英特耐雄奈尔1871 :也不算偷手，毕竟一开始就是冲着它成型去的[doge]万万没想到打脸了
【回复】回复 @樱花让蓝雨 :太干了，油性丢失了，但是这种蛋黄包粽子可以，吸收了肥肉的油就行了
hby8321:
还是提醒各位使用高压锅一定要先放气压再开锅盖。。。
有人不松压力阀直接开盖，厉害了能直接把人炸没
【回复】回复 @被凌迟的包子 :你这娃子也是运气好，粥要是糊你一脸，那不是闹着玩的，毁容了都
【回复】回复 @爆裂岩浆 :有新闻里面有大神被炸掉半张脸。。。我也不知道什么天生神力
【回复】急着吃的话直接用凉水从锅盖上浇下来就可以了，主要是里面水蒸气高压，用凉水让它液化就好了，我家我一直都是这样干
崔斯特的双刀:
看隋老师视频看了一堆 厨艺没见涨 东西没少买 但是都挺好用的 枕头也不错
橙不了术:
菜市场买那种自家腌制的咸鸭蛋，不流油蛋白也不会太咸，蛋黄是很沙的口感。
【回复】我们这早市五块钱三只，香，解馋，我总买。可以当主食吃。
团子否是团纸:
笑死，我昨天就尝试做了下，可能是葱姜水放多了，水份比较大，而且个头做太大了[doge][妙啊]
【回复】好家伙都让你团成狮子头了，整嫩老大
夏洛Charlo:
拍了张上锅前的，蒸了五十分钟，没用高压锅，出来形也没散，家里人说味道不错。
【回复】好吃是肯定好吃，但是听有的评论说，高压锅压会把皮蛋压到似化非化的口感[吃瓜]
【回复】有蒸好了拍的照片嘛[妙啊]
赐水の老人:
我们单位食堂一定看了你的视频[脱单doge]
【回复】你们单位的大师傅一定是个热爱烹饪的人。
【回复】回复 @阿维吉特 :应该不是中科院研究所，他们的食堂是出了名的难吃
