四川自贡炒菜最快的男人，30年自贡桥头三嫩，名震大江南北，牛

葃馹苁現:
要不是被网络炒作起来，这几个菜最少价格涨了一倍。肝的价格算是猪身上比较低的了，能卖到45真是有点离谱，没互联网造势估计以前就是20上下

【回复】以前我不懂这些辣鸡店谁会去吃，现在懂了，一众网络博主就能养活他们[doge]
【回复】没错，我们也很讨厌外地游客把本地的食物价格拉起来，昨天在小区里面店随便吃了碗豌杂面，16块。肝腰合炒饭店卖48
【回复】就是，现在也很便宜，以前十块钱买两个猪肝回去炒来吃，还要吃几顿
桃花纵落谁见Tu:
评论区觉得猪下水卖这么贵离谱的，本地人给你们解释一下，自贡炒菜重油重盐，为了口感好味道丰富佐料下的多，佐料多了价格就上去了，不是本身材料很贵[doge]。整个自贡基本都是这个价格。还有觉得猪肝就炒几秒熟不了吃了打标枪的，肝啊腰的本来切的薄熟的快(腰子打花刀也是为了熟的快吃起来嫩)只用下几秒十几秒就好了，虽然这家店确实有概率会打标枪，但自贡其他的店子都不会有这种问题。

【回复】回复 @棋子落灯椛 :那么多年了，确实只有这家会说吃了打标枪[doge]，四秒还是太短啦，其他很多店子都要七八秒一盘的[吃瓜]
【回复】别闹好么，整个四川随便去哪家小馆子，肝，腰这些东西都不可能超过30一份，他卖50-60一份，就是贵，价格就是高，餐饮行业需要利润可以理解，20的东西，你卖50-60我都可以理解，但是成本不到10块钱的玩意儿你卖个三四十我都能接受，卖五六十，就是说破天去，那也是贵
【回复】你确定本地其他店子火爆系列不会打标枪[doge]
王萌昊:
专做外地游客生意[呲牙]，我不相信当地人会吃50一份的回锅肉

【回复】内江四十一份的回锅肉比比皆是[笑哭]，真的是五线城市一线物价
【回复】回复 @酷乐斯拖 :確實，我在內江呆的難受。物價高，工資低
【回复】这家我吃过，确实味道可以，本地小镇和自贡人去吃的也不少。
巅峰23罗斯:
猪下水这么贵么，而且这种苍蝇馆子按道理来说不应该是这个定价，估计就是被拍视频的带起来的价格。

【回复】有人气了就贵的离谱 而且味道还没以前不出名好
【回复】我们这就是这种馆子贵，那种装修好点的快餐加炒菜类型的餐馆反而便宜，小区门口有三家这种店，开了几十年了，一开始是厂里的招待所，后面私人开了，小区有亲戚来，家人团年朋友聚会或者厂里有领导来都去那吃。有时候不想做饭下馆子也去吃，一份回锅肉就38 点个素菜8块钱，在加个汤几块钱，饭不要钱够两三个人吃了，份量很足，味道也很好。
【回复】这家店开了很多年了，那会儿抖音都还没出来呢[doge]
齐哥骑东墙:
唐仁杰总结得确实没错 除了嫩 仨菜一个味 咸和辣[辣眼睛] 一对蒜苗葱 辣椒面泼进油里滚几秒 有个鸡毛的调味 除了咸和辣 确实炒不出香

【回复】家庭做法可以不追求出锅速度，配料里放点豆瓣酱，下锅后炒出红油的同时，辣椒和大葱等配料也都断生了，出锅后色香味都还可以
jialinue:
川渝云贵的物价大致了解一些，这菜价真快赶上北京了[吃瓜]

【回复】回复 @必须仰望 :没明白你激动个啥？我说的是他这个菜价快赶上北京了。
【回复】回复 @想念魏晋 :肥肠材料贵这个无争议，但是45的猪肝确实过了点啊，鲜猪肝才多少钱啊
【回复】川渝下水卖得贵，肥肠100一斤的都很多
航海果果:
这么嫩的菜，对于火候的把握要求非常高，猛火将大量的油加热到高温，下入猪肝，高温使猪肝表面迅速成熟，锁住水分，才能保持嫩的口感，猪肝内部要靠热量渗入才能成熟，时间火候稍微差一点，内部就不熟，容易拉肚子。

【回复】回复 @花壳儿 :刚出锅其实没熟，但是菜里的余温会把食材闷熟
【回复】你不会认为视频这个里面熟了吧[doge]
【回复】回复 @削俊光 :你不会认为别人做了三十几年这点火候都做不到吧[吃瓜]
老子杨大侠:
说价格贵的，别人明码标价，没有强买强卖，吃的是手艺。

【回复】就这手艺，打不打标枪全看老板心情
【回复】你去吃过吗就在这里说吃手艺
lamfat:
没什么技巧，所以食物的味道都是一样！就是高温多油就行

【回复】粤菜师傅大多瞧不起川菜，全是调酱味
【回复】回复 @这里是看b站 :身体底子好好才能承受这么多佐料……
【回复】回复 @这里是看b站 :粤菜也难吃啊
克里斯蒂娜ぅ:
这也太贵了这些菜，自贡回锅肉一份40[笑哭]

天使煮饭婆:
自贡人最爱坑蒙拐骗 特别是富顺那一节的

唔篪:
[滑稽][滑稽][滑稽]经常路过，但我不吃…