你为什么总是蒸不好鸡蛋羹？最简单做法分享！！

baobao040605:
和我蒸蛋的方法几乎一样，不一样的地方是直接用筷子扎三个孔不麻烦，还有盐会少放2/3，毕竟之后还放酱油[doge]有没有和我一样最后除了酱油还要加香油的[呲牙]

Mrs潘:
已毕业！发现我自己做出蜂窝的原因是碗上没扣盘子（我觉得扣盘子贼好，还不用买保鲜膜）。之前没找到原因是其他up视频蒸蛋步骤非常花里胡哨！搞得我也不知道哪部是必须的，漏了这个重要步骤！非常感谢小姐姐！

FoolishHead:
。所以蒸不好的原因只有一个：蒸锅的锅盖离碗太近了？

【回复】回复 @奔跑的椰子呀 :我忘了在哪个up那看的，要中小火慢慢蒸，火大蒸太快就容易蜂窝
【回复】离太近这个也只是我的推测，想了很久想不出别的原因了，有机会我实测一下 不成功还有有可能碗太厚啊（受热不均，碗壁蒸老了中间都可能还有生鸡蛋液），没有盖起来啊（水蒸气汇集低落容易开花），蒸的时间太久（起蜂窝啊）
【回复】回复 @周瑜看小桥流水 :之前盖保鲜膜或者盖碗的都失败了，听老妈的啥都没盖竟然成功了，当然每次蛋液和水的比例都不太一样，做菜对于我来说就是玄学，跟着教程一步步来每次都失败[doge]
小狼在种花家:
蒸不好肯定是人的问题啊，怎么可能是锅的问题。

冬夜微焰:
第一次尝试就成功，放了一个鸡蛋试水，加了1.5倍鸡蛋液的水，不知道是不是因为这个原因没那么黄

【回复】对，稀释的越多，颜色越浅，也会越嫩
贝塔探险记:
我去牛啊！ 我简直拿蛋壳量水控制小火蒸还滤泡沫，没有用，还是大蜂窝。气笑了

苦痛滴人儿嘞:
还有蒸蛋不要用不锈钢碗，用厚的陶瓷碗，加热更均匀。。不想扯保鲜膜的，碗上盖个盘子就好了。。

壹樹梨花白:
我都是蛋壳量水，水滚开再放上去蒸，用个盘子盖住，蒸八分钟，然后关火闷几分钟，蒸的蛋羹DuangDuang的，从没翻车过，不过每次都把浮沫撇掉，感觉很麻烦，明天试试不撇掉会不会有蜂窝。

【回复】回复 @壹樹梨花白 :好滴 明白了[星星眼]
【回复】回复 @r-espect :今晚刚试过，沿着碗的边缘会有一点蜂窝
【回复】回复 @雨歇茶冷 :刚刚试蒸了一次，沿着碗的边缘会有一点蜂窝
球比篮筐大hhh:
用一个蛋蒸出来蛋羹老是很散是为什么呀

【回复】我喜欢稍微散的，类似豆腐花，像这种吃了几口就吃不下了
【回复】加盐，另外几年前有个严谨的对比视频，你搜一下，里面各种要素都做了对比实验。
鲜锅兔儿:
主要就是防止冷凝水滴到半固体的蒸蛋上又开锅蒸发，搞出很多洞洞。另外蒸太久了，鸡蛋内部的水分也会蒸发，也会搞出很多洞洞。盖了碗或者是保鲜膜，蒸蛋的时间要久一些

洛蛳:
有次把老抽当生抽放，蒸出来是黑色的[笑哭][笑哭]

【回复】可以冒充做猪血，鸭血来吃
【回复】回复 @手在剑日一朝有 :我们是先放调料再蒸的[doge]
【回复】啊，这玩意儿不是蒸出来之后才开始到吗？
拉拉队请求出战-:
为什么失败，因为水噗噗开了把盘子顶翻了，然后…鸡蛋羹进水了[灵魂出窍]