在家能做失传菜？7、80年代的四大名鸡之首，茶香太爷鸡！

猫猫猫猫大神:
学会了[OK][OK][OK] 1.去市场烧腊档买酱油鸡不斩 2.买茶业炒 3.熏 [微笑][打call]

LovelyzKei宝:
自己做来吃可以，开店就没必要了。一是麻烦，二是价格高了别人不买，低了又没赚头[笑哭]

【回复】没人做也是有原因的，并没有太出色而工序又非常麻烦 最后又卖不上价格
【回复】回复 @大润发杀鱼小男孩 :啱，同样嘅利润点解唔做白切鸡呢，商家都好精明
【回复】回复 @6000度の小男孩 :日料的价格是悬浮的，但中国本土的菜式大家心里都有一个标尺，超过就会觉得不值
端着茶杯看戏:
但是有一说一，那我买一只豉油鸡拿回来用铁观音来蒸，是不是也是七八层效果了[笑哭]

【回复】蒸的话会流失酱汁的味道，铁观音的味道也不会上很多，属于得不偿失
【回复】广州这边还是有太爷鸡买的，就很少，有的菜市场有，蛮便宜的，临收市买才23元半只，有独特的烟熏味和酱油味，个人感觉比酱油鸡好吃[doge]
【回复】有一说一，你外面买的豉油鸡，基本都唔会系新鲜靓鸡[吃瓜]
华宫·雾绪:
交作业来了，真好吃啊，两斤的鸡，和媳妇俩人十分钟就吃完了。

【回复】颜色怎么这么.....至少也得有点酱油的颜色吧[怪怪小黄豆_吓昏]
【回复】我猜你是完全没有用糖色或者老抽才荤成这个颜色吧[喜极而泣]
疯鸟_:
这期真是技术力拉满啊，光第一步炒焦糖都够普通人练个七八次了，不然根本找不到窍门[笑哭]

【回复】回复 @敷衍i9 :视频里焦糖用红糖炒的呀
【回复】7.8练个技法算很简单的了 [妙啊]
【回复】确实，一不小心就整苦了，还有一股糊味
裂开的榛子:
选鸡要点:嘴细，翼细，脚细但是💩朏要大

【回复】回复 @不想摸鱼想捕鲸 :抓起来
CycHasaSestrenka:
上一次恰口感顶级的豉油鸡是一月份回广州那会儿，感觉却像是过了一年。。[酸了]

【回复】回复 @Sweeeeeeeeetener :秋田犬🤡
【回复】回复 @茅天其雷 : 他家豉油鸡肉质很接近白切鸡，咸度比较低。比这家做鸡更好的店肯定也有，我们当时时间有限，选了几家店，最后选定他家是因为旁边有停车场[笑哭] 要是能多在国内留俩月就好了哎。。
【回复】回复 @CycHasaSestrenka :谢谢！
eastoceanking:
众所周知，四大名鸡有100道，四大名鸡之首更是有十几道

【回复】众所周知，四大名鸡有100多斤，四大名鸡之首更是有几十斤的
好淋劲:
只鸡新鲜，白切都好食。 只鸡冻货，神仙都做不好食。