粤菜里整鸡去骨难度有多大？起出80刀，耗时1200秒！

橙子羊_:
不愧是最了解🐔🐔🐔的男人！[打call]

【回复】唔可以少咗拟个表情👍👍[doge]
心机零度可乐德:
关节软骨骨头接驳位开刀 不过有部位要熟练度 有机会多练

【回复】整鸡完整去骨还是很难的 不止关节拆那么简单 也可以先从按部位拆分再去骨 思路差不多
【回复】我以前是用雕刻刀来去骨，像乐哥这种用桑刀去骨确实厉害
mrJOJOJ:
学唔来哇，b站放无剪辑片得唔得[辣眼睛]

【回复】不是哥们，你真学啊[脸红]
【回复】回复 @timosy :你唔想睇乐哥搞20分钟鸡？
【回复】无剪辑得20多分钟咯哈哈哈哈
浪里白嫖莫小神Official:
我也会整鸡去骨，只不过是熟的鸡[doge]

【回复】你这骨去完了，肉怎么也没了[思考]
【回复】我也会就是得两顿[脱单doge]
新鲜土狗肉:
这个更难，要保证头尾都去骨，脆骨也要保留，对手法要求极高

【回复】回复 @百战先锋组长 :是土狗肉啦[OK]
【回复】好整齐啊，大小，肥瘦都相似，确实从选料到刀工都有功夫
扔掉他的平衡杆:
我就不一样了，我有办法让鸡只剩下骨头

爱好版Ventycos:
谁说中国的厨师只用一把刀就能解决所有问题的？当然，大部分情况下就是一把刀就可以解决问题，但是像这种全鸡去骨就没办法

【回复】一把刀解决所有就一个原因，穷
【回复】原因就是越没见识的人越自信
【回复】鲁菜的陈师傅一把菜刀就整鸡剔骨了
驱小尼玛:
乐哥乐哥，我家里有一只乌龟，怎么做比较好吃啊

【回复】鳄鱼龟当水鱼焖或者当鸡用荷叶蒸，普通龟煲土茯苓
【回复】乐哥之前发过 水鱼焖鸡
选择性暴躁老哥:
我当初初加工学过这个，现在又看到了，记忆犹新啊

【回复】我们当初也一直在探讨这个话题，按理论上说是可以的，但是没人这么做，一般都是你知道的那种刑事案件，而且在我学过的东西里面至少没有人肉或者需要整人出骨这种菜
【回复】[微笑]理论上，对鸡了解可以整鸡去骨。那么对人了解，是不是可以给人去骨呢？
驯化成绩喜人:
菜刀太厚太大，如果用手术刀应该会轻松不少，尤其切关节和软骨那里

【回复】手术刀的刀片用不了几次就钝了，而且手术刀算锐性分离，可能他们做厨师有一些要求吧，切断了肌肉味道就不一样了
憔悴皮卡丘:
以前有厨师表演蒙眼起全鸡骨，老实说起这技术不算难，网上有很多详细的教程，多看，练多几次基本都会成功。新手用小一点的刀比较好操作。

【回复】那是鲁菜大师宋其远，已经去世多年了