已经吃不到的口福鸡！乐哥带你重拾逝去的粤菜经典味道！

带带老咸鱼:
大家知道有鸡的地方就有乐哥[点赞][点赞][点赞]

【回复】不玩梗说，名场面和这个视频都给我看饿了🥰
【回复】那你这于老师直呼内行[doge][doge]
【回复】回复 @深渊上的持剑者 :[支持][惊喜]
真正的女主角--星降注:
有一说一本来想说一句1！2！就走的，但是出于对食物的执着，看完了，我想说 ，它失传不是没有道理的 ，首先腌制风干的时间不谈 ，就这个宽油已经劝退太多人了

【回复】真正做饭的不怕用油的。我平时偶尔油炸东西，炸了几次就把这油做成葱油。做一次葱油大改4斤左右。葱油平时拿来拌面或者做明油，用得比较多是小龙虾，一次做5斤小龙虾差不多用上半斤葱油。 要是很少下厨的当然不适合做这种菜了。这个菜主要是在难度，我平时经常炸鸽子（红烧乳鸽）吃，但是这个要封口保持鸡皮完整又要控油温不让鸡皮爆炸比较难，我没有把握所以不做[妙啊]
【回复】什么家庭哦，炸了鸡的油都不要了？炸了鸡而已，油还是能吃的
【回复】回复 @他朝再相遇 :确实，我先买两桶油然后再烧两吨煤气把它烧热，热完炸个鸡然后把它晾凉回桶，先不说炸鸡完后油里面的腥膻气，就是煤气成本还有时间成本，哪个不是劝退因素，我说过一句炸完油就不要的话了么？就这么觉得自己做过饭然后教育别人？
歪十巳:
看完只说一句：我居然还想说收藏了自己家里做[囧]

【回复】粤菜十大名厨的含金量[tv_斜眼笑]
【回复】乐哥师弟教过用空气炸锅 分四个面每个面170度各十分钟
CHListen:
鸡腿应该没有什么味道吧？抹的酱汁在里面。外面没有到，鸡腿不是没有什么味道？

【回复】粤菜最高评价，鸡有鸡味，鱼有鱼味。太重味道反而盖过食材本来的味道。
【回复】回复 @人间不值得丶但你值得 :确实！！粤菜基本功，保留食材原味道，做法和调味都是烘托原食材味道，而不是掩盖食材原本的味道！
【回复】白切鸡比这个味道更淡，粤菜没那么重口味的。
赤城飘雪:
太耗游了，怎么办家人们[嘉然_锤头丧气]我想在家里做

【回复】[嗑瓜子]一看就不是广东人，炸过东西的油我们称为熟油，虽然继续拿来炸东西不健康，但是可以用来拌菜拌粉面，还可以拿来做菜
【回复】回复 @z2001jx :电子烧gai不如油炸烧gai[抠鼻]
DravenNt:
既然快失传，那乐哥公开做法也是很有必要的

【回复】失传的原因很简单，做菜速度和成本，就看中间几个步骤我就知道比惠灵顿牛排还难
【回复】回复 @啊汪 :这种硬菜只有大酒店能做，小的酒楼做不划算。但是大酒店自己的大厨都是名声在外的，不会去复刻别人家的经典菜式
【回复】主要是已经快餐化了。哎…