广东中山. 厨子探店¥426

绯色樱花下的尸体:
草鱼吃蚕豆会变脆是因蚕豆中有一种特殊的物质叫“L-3,4-二羟基苯丙氨酸”，这种物质会让草鱼溶血，但草鱼体内有特殊的蛋白酶，具有非常强的抗氧化性，可以快速修复溶血的伤害，草鱼体内两种物质长期对抗之后，草鱼的肉质便会发生脆化，这种现象学名叫做“肌纤维结构蛋白变化”。

【回复】也就是蚕豆病，草鱼不怎么怕蚕豆病，所以我有这么一种猜测，用草鱼的相关有效成分治疗人的蚕豆病[妙啊]
【回复】很多养这个发财的，早期这玩意刚出来的时候，还有人说是塑料做的鱼片。假鱼片，，，
李丰田的狗:
非常有特色的好鱼，甚至都不需要说价格，很值得一试。[热词系列_知识增加]

【回复】回复 @亚拉那一卡啊 :市场25-30（过年前后），价格还行能接受 是真好吃，可以试试[OK]
【回复】只要物有所值，高的低的都行
平原公子啊:
去顺德不去牛展？等于没有去呀。[脱单doge]

【回复】回复 @真探唐仁杰 :别别别，真别去牛展[热]顺德这么多好店唯独不要去这家
【回复】回复 @真探唐仁杰 :记得先食两边，再食中间[吃瓜]
关注王牌vtb永雏塔菲:
脆肉鲩广东这边普通市场里就有得卖，价格很大众，不过市场上的一般都是大部分时间用饲料喂养，后再转喂蚕豆的，吃起来脆度很一般 高质量的脆肉鲩肉质爽脆紧实，味道吃起来也比普通的淡水鱼要鲜甜

【回复】回复 @阿东大怒 :同感，脆肉鲩仅仅只是鱼肉质感有特点。那有没有培育出来脆肉鲫鱼呢[妙啊]
【回复】脆肉皖就口感神奇。。鲜甜度没法和鲫鱼那些比。。
【回复】回复 @av8989 :没有，但是有脆肉罗飞，罗飞小刺少，更好吃
_也不可能三人行_:
中山人来了！欢迎大家来吃脆肉皖噢！以及小榄的菊花宴和炸鲮鱼球也很有特色[保卫萝卜_哇][保卫萝卜_哇][保卫萝卜_哇]年末欢迎大家来看菊花展[保卫萝卜_哇][保卫萝卜_哇][保卫萝卜_哇]（吃鱼骨的时候确实需要一点力气哈哈哈我这种懒蛋一般只吃鱼肉[脱单doge]）

【回复】感觉菊花展这几年不在龙山江滨那边办之后没这么好看了[doge]
【回复】菊花展60+一个人 而且里面没有什么好吃的 对了今年的东升脆肉皖节错过了有点可惜 没看到有宣传
【回复】还有石岐乳鸽，真的好吃[脱单doge]
TyingBear:
广东中山人表示相当自豪[妙啊]脆肉皖属于家家户户经常吃到的菜，人在北京上学也时常怀念脆肉皖的味道。同时强烈推荐老唐去尝尝中山的九大簋，可以说是中山味道的集大成者，但好像没有哪家店是能把这九道菜都做的特别特别好的[捂脸]（中山老乡们可以帮忙补充一下）。或者去阿炮美食城这类大排档，也相当接地气。水果的话相当推荐神湾的菠萝和火龙果，甜到难以置信，现在去的话应该也还算当季，味道也是相当相当的好[给心心]

【回复】回复 @炎之剑帝FLANE :吃乳鸽真的只能去中山，比任何乳鸽都好吃
【回复】回复 @此名6个硬币 :你醒辣，已经没有东升了
梁良stc:
到中山了不去逛逛中山大学吗[脱单doge][脱单doge]

【回复】只有中山人才知道的梗[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]
【回复】热知识，中山大学在广州[妙啊]
神翼炼:
老唐你有机会来湛江的话，一定要去霞山海鲜市场买海鲜，隔壁酒楼可以加工 然后再推荐几个我本人觉得不错的餐厅： 榕树湾美食坊 地址：广东省湛江市赤坎区沿河北路金城一区9号 特色：油条不错，而且特色的海鲜面很便宜海鲜有多，值得一试 长岐皇都正味牛杂水 地址：广东省湛江市吴川市中山路30号三角 特色：牛骨汤好喝到批爆，纯牛骨带一点点红枣味很清甜，而且牛杂也相当好吃，蘸点姜蓉简直美味

【回复】[doge]看老唐往期，需要推荐特色的
【回复】回复 @神翼炼 :找个粉丝，大概能蹭个婚席，婚席好啊，菜隆重
【回复】作为吴川人，我觉得牛杂水真的挺有特色的，我觉得本省可能还能见一点，但是省外我没见过[打call]
Xbc熊:
欢迎来中山，勿去石岐佬，各位请顶上！

【回复】喝茶还是喜欢海港[脱单doge]
【回复】回复 @Mi1anX :不行，就是很一般的茶楼，平常去可以，没必要专门去，专门去还不如去石岐佬……
【回复】回复 @DOPIGMUSTHAPPY :唔会系 小榄海港城呱[喜极而泣]
星劫sama:
脆肉皖我们那叫酥草，这玩意很小的时候就吃过了，而且市场很常见，为什么那么多人说科技，这在广东这边就是很普通的食物啊[笑哭]

【回复】说科技的怕不是无脑跟风[辣眼睛]广东人看到自己省的特产被抹黑真的很窝火[微笑]感觉那么多人培育的好东西的价值就这么被几句话消解了[大哭]
【回复】我很好奇，这脆肉皖我一个四川人都吃过，当时就好巧什么品种的鱼啊，肉是脆的，来找了一下品种和饲养方法，结果我发现就草鱼喂蚕豆而已，刷科技的是没看过电视上讲的脆肉皖的饲养方法的吗？
【回复】回覆 @六年终于快到六级了 :信息茧房，只会跟风，都现代社会，网络这么发达了，但凡逼逼叨前动动手指，百度一下，都不会说出这样的话来，九年义务教育果然也救不了这一类人了，更何况热评第一就有介绍脆肉皖是怎么饲养的了。
bggyegg:
脆肉皖真的永远的神。肉口感巨好，加上没有什么鱼腥味。没吃过的第一次吃会怀疑是不是海克斯。事实他就是用蚕豆养的而已。我们这里还有脆肉罗非，也是一样的，肉也是脆的，而且比草鱼还好的一点是没有小刺，绝对是涮火锅鱼类的神。[doge]

【回复】回复 @人間惊鴻客_ : 没吃过的话很难想象那个口感，肉真的是弹脆弹脆的，第一次吃你甚至不会相信这个是鱼肉，有机会建议一定要试试
【回复】罗非不好的地方就是太耐活了，什么水质几乎都能活下去，这就导致如果养殖的水域不好，罗非鱼就很“脏”。
【回复】确实，广东人打边炉的神[脱单doge]
天纵奇才方云华:
[笑哭][笑哭]初中的时候看致富经里面有一期讲过脆肉鲩的养殖。不用蚕豆养的话，鲩鱼的肉会像橡皮一样难咬。用蚕豆不只养出来的鱼肉是脆的，而且蚕豆洒在鱼塘里的时候会浮在水面上，脆肉鲩是一种嘴朝上的鱼，其他饲料它们可能吃不着。

【回复】忽悠你的，就是普通草鱼喂几个月，讲究的会喂的久一些，但是这玩意并不算好吃，只能说有点特色，适合火锅
【回复】脆鲩就是普通的草鱼味蚕豆，嘴朝上的叫翘嘴不是草鱼[辣眼睛]
【回复】说鲩鱼像橡皮一样难咬的你吃过鲩鱼吗……[微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑]
我中意你啊嘛:
作为土生土长25年的中山人 我一直以为脆肉皖是全国都有的常见食材[笑哭] 原来并不是

【回复】[滑稽]衰仔 全国系你眼中居然得豆腐润咁细？ 罚你翻去食多几条脆肉鲩
【回复】跟中山一街之隔的珠海都不是个个市场都能买到脆肉皖[笑哭]
【回复】衰仔！吃脆肉鲩梗系去东升啦！ 唔好讲珠海，港口都话会买到假嘅脆肉鲩！ 罚你翻去len几条脆肉鲩骨！
街口小胖炒牛河:
脆肉皖还得是以前的好吃 现在好像说节省成本 已经不像以前喂这么多蚕豆了 以前东升脆肉皖刚刚推广 还年年美食节呢 没吃过的小伙伴确实值得去尝试一下 吃多了其实感觉就那样 鱼没啥鲜味加上是鱼塘养殖的多多少少带点土腥味（个人感觉过年吃一下还行） tips不只有脆肉皖这种脆肉鱼 因为养鱼的塘主还会样一些鱼在鱼塘里 之前家里面煲汤吃过脆身的鲫鱼

【回复】确实脆肉皖没脆肉罗非好吃 我还是喜欢脆肉罗非
【回复】不是不喂，是喂不过来了，供不应求就把时间不够的捞出来
我要当个好爸爸:
中山除了脆肉皖 还有石岐乳鸽 小榄菊花饼 海洲鱼饼 这些到了其他地就吃不出味道了

三三家的鱼某某:
中山，永远忘不掉的回忆，台风，棕榈，靓仔，靓女，猪脚，白切鸡

【回复】回复 @黑色的白化猫 :在广东，不管长的如何男的统称靓仔，女的统称靓女，除非年纪大了，不过一般男的叫老板，女的叫啊靓。[妙啊]
DP丶斯卡雷特:
来中山强烈建议试试香山家宴，他们家是中山让我印象最深的。初次去的时候觉得大门在高架桥下面有点离谱，一进门后立马就不对劲了。感觉不是一个吃饭的地方，更像一个旅游景点。[tv_呆] 人气相当火爆，菜品口味应该也能作为本地代表。

【回复】香山家宴说实话，很漂亮！但不适合本地人去吃，吃饭的多是那些谈生意的，搞商务的人去的
【回复】回复 @撅决倔珏 :是啦，环境不错。出品一般啦
【回复】回复 @绯荔榭的少年 :石岐佬好耐无去了，海鲜季节最近都跑崖口那边