吃上瘾的肥牛饭！大口吃真的超满足啊，汤汁浓郁香晕隔壁邻居

jojo71122:
做了！！巨好吃！！建议洋葱土豆那里别加盐了 酱汁够咸了 多加点水 盐不够还可以加 但是超了就无法挽回了

【回复】早看到就好了，今天做的齁咸
潇潇※卿:
比着up的做了，全场最佳就是汤汁，汤汁拌饭太可以了。[笑哭][笑哭]土豆买的不好吃，牛肉一煮就散。

【回复】土豆买那种裂纹的，炖了只会粉不会散，你买光土豆那就是脆土豆，这东西只能拿来炒丝😂不适合炖。
【回复】如果是肥牛一煮就散说明你买到其它肉合成的假牛肉了
【回复】土豆如果硬，煮不软。可以煮之前用盐杀一会。我叫雷锋。
一歃千金:
土豆、洋葱切成小块，肥牛倒入碗中加入开水烫至变色。锅内加油加洋葱土豆翻炒散开，加1勺盐和适量水，盖锅盖小火炖煮至没有汤汁。加入肥牛和调制好的汤汁（生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖一勺、淀粉1勺、半勺盐、半碗水），炖煮1分钟。烫几根青菜。把肥牛浇到米饭上。

【回复】关键词错啦，是怼吧开[doge][doge][doge]
【回复】回复 @落花人ll :哈哈哈你可真烦人
抱原子弹的小女孩:
人家别人都是说炒散，up说把它怼扒开！啊哈哈哈哈😂

【回复】回复 @魔法少女孟-鹤-堂 :哈哈哈哈哈。魔法少女清补凉
泠鸢雪:
今天晚上照着你的方法给自己做了一顿夜宵，尤其酱汁真的很不错，家里没有土豆了，我拿土豆条代替的，有一个小经验是不要加太多的水，否则汤汁会剩出来。

【回复】我就是放多了水，给我煮成了汤，算了，厨艺界不需要我……
【回复】回复 @布子不画画 :下次一定记住辽 thx
【回复】回复 @权小一LuvJ :5555是的
药糖哒:
说一点料理里头关于酱料的经验哦 up用的酱汁主要用于调制牛肉类食材，很多料理牛肉都可以用上这个 在这里面，生老抽白糖是地基，生抽老抽前者为了调味，后者为了上色，不同的比例可以获得不同的亚子。而白糖则是料理任何牛肉非常重要的一环，一是牛肉喜甜，二是能让牛肉更嫩。 --------------- 以此为基础，接下来就是进阶酱汁调味： 如果加上蚝油，就是up调的酱汁啦 如果加上黑胡椒，就是经典的粤式黑胡椒酱汁（基础款） 如果加上料酒，日式味淋，便是牛丼饭的基础调料哦[tv_doge] ----------- 最后想要汤汁浓厚，再加点淀粉就好啦

【回复】生抽+耗油+糖+辣椒 真没有难吃的菜
【回复】是的，我上次做烤牛肉也是用老抽，生抽，白糖。一放上去，那牛肉的肉香味儿就炸出来了。
此账号已成仙:
做了。视频里面很多内容没有说详细。牛肉必须要焯水去腥。焯水！焯水！焯水！烫过撇了浮沫也有腥味。一定要加葱姜蒜料酒去腥！这是必需品。 料汁如果咸了淡了可以适量调整。煮土豆水不要太多，不要按没过食材处理。这up酱汁极其的红，到现在我也觉得很奇妙，路过的好心人知道的可以解答解答。

【回复】回复 @心澈澄明 :好的，那大概用的不是一种老抽[doge]，我用的是海天，哪种老抽颜色会比较红呢？
The--Scientist:
我觉得up是硬吹出来的好吃，一开始我以为是我的问题，但是我又想了一下配料和做法，确实不怎么行，照她这么做土豆不会煮的软烂，脆脆的，和盖饭很不搭，要是土豆软烂的话，洋葱就会煮蔫了，很难吃。而且她的配料确实咸，视频里的肥牛也没处理[无语]可能每个人胃口不一样吧，反正我觉得不太行

【回复】土豆煮不烂是不是土豆买错了呀，有种土豆是沙的，适合炖煮，有种土豆是脆的，适合炒土豆丝。
【回复】我煮出来的土豆软糯了，可以试试把洋葱切成丝，我觉得洋葱在这个菜里就是要它的味儿，太有存在感反而不好吃，肥牛卷视频里处理了的，用开水烫了，不然直接加会有沫沫，俺觉得其实是挺好吃的，up的酱汁确实比较咸，我口味重也觉得有点咸，可以自己边尝边放
【回复】肥牛没处理也没法吃啊，可能视频里没有放细节吧？[笑哭]
秋月丶寒江:
就没人吐槽肥牛没有去腥吗？劝要做的小伙伴，肥牛婉用料酒去腥。

【回复】腥的话可以试试把肥牛丢进滚水里（水里加葱姜段）涮一下，把浮沫打掉，再去制作，如果还有特别重的腥气，可以考虑换家买肥牛了:）
【回复】我正在 做好了吃了都 也没放料酒啊 不腥啊 这东西腥？那你火锅咋吃的
【回复】所以楼上们到底是怎么吃的火锅啊
勇敢勇敢0604:
我来交作业了。煮土豆的时候水不要放多了，土豆煮软的时候水煮干刚刚好，不然就像我一样水掺多了煮出来的土豆和洋葱的汤汁又舍不得倒，结果把酱料稀释了，牛肉没有入进味。生抽老抽盐可以少放点，不然太咸了。牛肉最好加姜葱蒜和料酒焯水，料酒不要放多了，我放多了牛肉有很重的料酒味，可能我买的牛肉不是很新鲜煮出来了很多脏的浮沫。汤汁，土豆，洋葱脆骨！！！

【回复】回复 @权小一LuvJ :[爱心][爱心]
闫言岩颜妍:
浪浪视频过来支持一下小姐姐滴！[打call][打call][打call]