我妈尝了一碗，让我原地开店！

旧金山渔不沮:
今天煮了一次。像在吃焯水肥猪肉潮出来的水伴肉沫

【回复】这种不加调料的清水炖肉汤一定要新鲜肉才行
【回复】你让我放弃了这个菜单，最怕腥气了
【回复】回复 @果果咕噜噜砰 :刚才菜市场买的肉应该不会。放冰箱里的浮沫出的很多
love飞翔の翼:
学校食堂里卖过，4块一份，肉馅饼和蛋一块炖…味道嘛…我觉得那次是我为数不多的浪费食物，因为真的难吃…[笑哭]

【回复】回复 @新鲜的李仔 :不，有的是口味的问题。我们一家在江西吃早饭。我第一次喝到瓦罐汤惊为天人，太好喝了。那天早上我把那家早点所有种类的瓦罐汤都喝了一遍。我最爱的肠粉都没吃。我妈他们就一口都喝不下去，因为这个肉好像是不焯水的他们吃不惯。顺带一提我最爱雪梨肉饼汤[脱单doge]
【回复】可能是没做好吧，这个很好吃啊[笑哭]
【回复】瓦罐版的非常好吃，鲜、甜、嫩、香。
ARI爱里:
up的眉毛是次抛吗，做一次就鲜掉一次[思考]

【回复】建议博主们多练点修辞，一个博主，整天发视频是“这个非常好吃，我家人很喜欢，孩子过几天就要我做一次”，这个模板一次两次吧，可以接受，但是吧，一百多个视频都是这句是不是有点过分了，一天只有三顿每顿不能这么多菜啊
【回复】回复 @akabukingla :孩子:啊对对对，我啥都喜欢吃
【回复】回复 @断眉的祝福 :大哥你不觉得你这句话很怪吗
在看这山水:
南昌吃了二十多年了，也不准备向外地人推荐，好像吃过的都说不好吃。 但在外读大学的我，每次回家可以不要山珍海味，但一定要妈妈做的肉饼蛋汤

【回复】我武汉的室友在武汉吃过说好难吃（确实挺难吃），有一次他们来南昌，我家附近的早点店，一碗皮蛋肉饼汤给他们安排的明明白白[doge]
【回复】特地要的皮蛋化开的，一开始他们还以为黑暗料理[笑哭]
【回复】回复 @秘笈_ :我觉得你找个江西本地同学做的可能都比食堂的好喝
楼前柳木林:
想起那种电饭煲饭， 什么菜都切丁和在米饭里，闷熟，只是看着五颜六色，可以吃，也不至于好好吃。

【回复】其实就是炒饭的懒人做法，但是要好吃，配料其实是得分别炒完再伴饭一起调味，再炒才好吃[笑哭]老麻烦了。
【回复】焖饭会真的很好吃！料汁肯定要来点，但是有些菜放进去就烂了不好吃，放土豆，甜腊肠片，炒过得杏鲍菇，南瓜，胡萝卜，玉米和青豌豆，肉就随便了，超香的！你可以试一下，我觉得焖饭香不香主要是看在里面的食材闷完会不会香，就像土豆，腊肠和杏鲍菇，在饭里就会很好吃，带叶绿蔬菜焯水配饭吃，就很有营养
【回复】其实主要味道都靠酱料，可以自己炒点肉酱在冰箱里，蒸饭的时候放一点，真的是拌啥都好吃，就超市买点肉沫（要带肥肉的）放点蒜蓉辣酱和新鲜蒜末炒一下，再放点汽水煮开，加上生抽老抽耗油什么的按喜好调味，熬好了放冰箱密封保存，这个拌白饭都好吃，随便放点冻杂菜和米饭一起电饭煲一锅真的香。你纯蔬菜调料不给够真的不好吃
郁闷的往人:
这个东西看着简单，还是有一些难度的，做好了确实很鲜，做不好的话就会很腥

【回复】肉饼汤随便做也不会腥啊，新鲜肉反复切，加点粉在表面肉很嫩，加一点点盐，加不到一碗水，炖出来一点也不腥，香的很。
【回复】回复 @可恶是水稻吗 :我妈给我做过几次，她从网上学的 有一次感觉味道怪怪的，可能是因为没蒸熟[笑哭]肉软软的 其他几次还可以
海峰爱吃饭:
非常棒的一道料理，又简单又美味，另外，奉劝大家做的时候用小碗，不然要蒸很久才能蒸熟，味道上也不如小碗的美味。想要12分钟得到最佳口感的这碗料理，必须用小碗~此外，我还尝试了用牛肉馅和番茄汁活肉馅，将白水替换了鸡汤，蘑菇替换成油煎之后过凉水的口蘑，感兴趣的朋友可以尝试一下我的做法，这道碗蒸料理更绝了。

【回复】刚想问问可以用什么替代山药泥，发现是两年前的视频[保卫萝卜_哭哭][保卫萝卜_哭哭][保卫萝卜_哭哭]
【回复】请问煎口蘑为什么要过凉水呢？
【回复】感觉变成了中式俄餐[最终幻想14_哭笑]
我de心好痛:
有个重点你们别忽略 这个做法必须新鲜放血的猪肉 不然能恶心死你

【回复】回复 @江户川小渣米 :如果没放血，蒸的话最上面会漂着一层熟了的血沫，别问我怎么知道的[辣眼睛]
【回复】回复 @地獄Hana :不过这东西一看就能知道什么味了。不重油，不重盐，不爆炒，不熬汤。这样做口味是最淡的，国人口味大部分还是比较重的
【回复】回复 @kaxiwagi :肉饼汤很鲜的，绝对不是淡口。我们南昌早点店都是两三点起来备料四五点就要开始煨汤一直到七八点钟别人来吃早点。吃过赣菜的是就知道这边很少淡口味的东西。
女亭女亭发生甚么事了:
作为一个南昌人，我想说的是这汤主要靠小火慢煨出味，真要加除了鸡蛋肉饼以外的东西最好是桂圆…其他的真的不用加…然后水可以直接加不用定型…不会散的…有的瓦罐汤店先蒸是为了汤清，要比味道还是直接加水煨的好喝

【回复】我特讨厌加桂圆，它会变甜，本来是咸鲜的。香菇鸡蛋肉饼汤yyds
【回复】我一个湖北人居然把这层楼看完了，笑死，怎么吵着吵着变成了炫富[喜极而泣][喜极而泣]
【回复】回复 @凯麻美 :@硬币多就多改名 谢邀。 [笑哭]我家说下沙泡（我东湖区的），有个八一乡的朋友说盒子肉，两个词都有吧。你们两个都是对的呀。[笑哭]到底是先有蒸的汤，还是先有煨的汤吗？我感觉这个问题和“先有鸡，还是先有蛋”一样难。因为我们现在所处的年代是两种都有的，确实需要参考一下老人的讲法。我是97年出生的，我印象当中外面卖的煨汤比蒸汤要多，坐标是阳明路以北。出来工作之后，正儿八经的老城区中的老城区（明清时期城墙内范围及边缘）里有些小区里边蒸出来的汤比较多。我没有去具体问过到底两种做法，哪一种是最先有的，我觉得吧你们没必要去争吵的这么凶，以后去吃早餐的时候，顺道和店家聊聊天吧，多问几家兴趣就知道答案了呢。@凯麻美
明月照我星:
UP主是不是上班族的便当啊？[笑哭]看名字没发现 听声音听出来的

【回复】我就在找你的这个评论，还有她的那个jiaojiao耶
【回复】我也觉得像上班族的便当🍱
【回复】点进来就是为了找这个评论[tv_doge]
盒马七鲜:
我们老家有一道肉蒸蛋大家可以尝试一下，不带汤的，肉沫加鸡蛋搅拌均匀，放点盐，或者生抽，然后上锅蒸，硬硬扎实的口感，如果喜欢软一点的口感就鸡蛋多一点，或者再放点内酯豆腐，喜欢扎实的口感就多放点肉，推荐五花肉，有油脂口感更好

【回复】回复 @許諾miss :牛肉不行，容易老，你可以换成羊肉 羊肉比较嫩，如果没办法我教你一个，牛肉里面放马蹄粉和马蹄，加常规调料。捏成丸子蒸熟当早餐很舒服，广东这本早餐店有这个我很喜欢吃，很鲜
【回复】我们福州人也会做，简单又好吃！
【回复】回复 @許諾miss :牛肉得打散或者生粉捏一捏可能
勇敢地貔貅:
把肉用清水冲洗，一定要洗干净。如果怕有味道可以用白酒或者料酒腌制一会儿。 好像用可乐清洗也能去腥。啊，方法太多了。

【回复】为什么我觉得腥味可能是蛋带来的呢，我家肉饼汤就洗了切好，撒点生粉，一点点盐，加水炖好一点也不腥
【回复】回复 @可恶是水稻吗 :蛋里要放点盐，可以去腥
【回复】回复 @苏打小萌妹 :我感觉很难掌握，有时候也会有点柴，我学肉馅好多年都是柴 柴的，最近悟了 ，终于
Madao宅101:
试过了，略腻(눈_눈)不如肉沫蒸蛋或者马蹄蒸蛋好吃。

林渊君:
我也做了一碗给妈尝，外貌还是挺好看的花花绿绿，她吃完也让我立马摆宴，宴请那些欠她钱的亲戚朋友来吃[doge]