家庭版爆汁小笼包灵魂肉馅做法

朝待零露叶生根:
只有肉馅啊[笑哭]up主出个完整的吗，作为一个做点心要称的小白，不教做不来啊[酸了]

【回复】面粉加土豆淀粉、盐，和软和一点，封保鲜膜醒20分钟，揉一分钟，再醒20分钟，撒干面粉到案板上，揪小剂子，擀成饺子皮。 肉馅的做法：肉馅，肉汤，葱姜水，盐，味精，白菜，一个方向搅和好了，倒葱油（可以油+葱现炸），搅和搅和 然后包起来就好了。——昨天参考小高姐的羊肉水饺做的，步骤大概是这样。 建议买饺子皮[保卫萝卜_哭哭][保卫萝卜_哭哭][保卫萝卜_哭哭]，我跟面团打了一个小时，没打过，左手黏右手，右手粘左手
【回复】看封面是我爱的发面小笼包[大哭]无脑进，失望出
【回复】回复 @薛定谔的猫有八斤 :姐们，你这面粉里面没加酵母，另饺子皮是不发酵的，所以不能用饺子皮，推荐去看老饭骨有一期包子做法，和出来的面刚好，不粘
-羌何-:
笑死了我每次看我妈做饭搁一大勺酱油我都觉得心惊胆战的这不得咸啊，我妈风轻云淡的不可能咸，做好了菜确实都不咸，直到后来我自己做饭了我才知道酱油那玩意看着一大勺加菜里就没了[藏狐]而且那玩意味道不重一点都不好吃[藏狐]说实在的吵起来觉得酱油多了少了的估计都不常做饭[藏狐]（好吧我也不常做我是学生

【回复】挺多人连酱油、生抽、老抽、这三种东西都分不清就在那里瞎喊，生抽提味，老抽上色，酱油皆而具之，一勺生抽，一勺老抽和一勺酱油的咸度都是不一样的，更何况各个牌子的口味咸淡又各有不同，酱肉包和生煎能用同样方法的调味吗？很明显up做的是偏向酱肉包的口味，看封面就知道了啊，不知道点进来喊咸是几个意思？生啃不咸倒是生吃去啊。
【回复】回复 @織雨_ :生抽调味可爆香，老抽只有调色一个作用
【回复】回复 @今个晚上休息 :确实，我家两种酱油，一种特别咸，一种只是颜色重[藏狐]也是隔离在家开始做饭了才知道[笑哭]
-小小白小姐-:
现在是凌晨3点，还有48个人在看做包子[tv_doge]

【回复】主要这个封面很吸引人，很难不点进来[藏狐]
【回复】回复 @浪漫的宿州人 :透出馅料的颜色就很好看
啊Meooow:
2斤肉也就是一千克，目测生抽50g，老抽40g，折合盐14-15g，另加盐4g，蚝油盐口很淡，最终也就是肉2%左右的盐，包子面皮和肉的比例顶多1：1.5，咸淡正常，比不得外面卖的咸。但老抽蚝油生抽差不多这个有点过了，老抽蚝油一般最多生抽一半吧。

【回复】一切调料看个人口味自己调节呗，这玩意又不是死的，说咸的少放点不就得了
【回复】有一种老抽是红烧酱油，就是糖色，咸味没那么大，现在很多老抽都没普通酱油咸
风平浪小:
有没有一种可能，人的口味是不一样的？？你觉得咸就少放点？？？

【回复】哈哈哈哈哈哈哈是的，可以按照个人口味自己来嘛，不一定非要什么都照本宣科啊！而且我看了好多美食视频，一会儿有人不吃这个，一会儿有人不吃那个，这个有辣了咸了，那个又太清淡了[喜极而泣]，就学个方法步骤嘛！
【回复】现在看美食区视频，弹幕里经常有人吵，我都不想开弹幕了
【回复】回复 @晴人想要使用炎拳 :因为那些嚷嚷的基本都是没做过好吃的的
风羽飘翎:
借鉴潍坊肉火烧，馅料的灵魂就是葱姜水，记得用温水泡；再打一颗鸡蛋，或者一点生粉都行拌匀；因为生肉馅料，用味极鲜最好，省了鸡精；把馅料放进冷藏室一段时间；尽量用大葱，不要用小葱，区别会很大。

【回复】还是大葱好，小葱我感觉就是点缀和凉拌用的，用来做菜会有苦味，大葱做菜有香味和甜味
【回复】潍坊肉火烧…我姨奶奶家做的好吃…好饿…
异a酸:
这葱姜水让我想起了印度脆球的蘸水[笑哭]

【回复】回复 @iss_丿 :那是偷偷加尿了[doge]
为牙牙而战:
用芹菜香菜大料香叶炸一个香油拌到馅儿里更好吃

【回复】回复 @MatsuzakaUme :家庭版小笼包，谁跟你说要做杭州小笼包了？
【回复】回复 @MatsuzakaUme :有什么大🧊？
【回复】回复 @MatsuzakaUme :？？去你的[呆][呆]
窝哩薄被儿:
啊这，地域不一样口味也不一样啊，我北方人觉得不会咸啊甚至想再加一勺盐，平时喜欢吃清淡的觉得咸酌量少加呗[tv_呆]

哈赛ki123:
有汁水的关键是葱姜水和肉馅的比例，up可以说一下，这样更容易复刻。我一般1斤肉加6两水，也就是500g肉，300g水。

天堂太远_人间正好:
我前两天试着做了一次包子，我觉得盐放了不少，结果蒸出来味道有点淡了。饭的咸淡光凭看是看不出来的。

【回复】是的，做包子馅调味时要比吃的时候重一点，蒸的过程中面皮会吸一点
图鸦与鸦:
我北方人觉得这个咸度刚刚好，觉得咸了就少放点啊，不都是根据实际情况调整的吗

啊Meooow:
其实馅料的咸度和葱姜水没大关系，一般葱姜水也就最多肉馅30%的量吧，肉馅里的水对成品对咸度毫无影响。也就是说，一斤肉打了三两水进去和一斤肉不打水吃起来咸度是一样的。视频中UP主也就最多15%的水，对咸度的影响更是不值一提。

【回复】回复 @我的小名叫小明儿 :可就我实际经验来看，还是有一些影响。我包包子每次都用一斤肉，放调料也放固定的量，上次肉馅里水加多了，最后吃起来汤汁很多比较淡，以前的咸度刚刚好不用额外沾酱油，但上次做的包子就得沾酱油吃，所以“毫无影响”这个词应该有点绝对啦。
【回复】和我想的一样，不明白为什么没人质疑和冲你，比如，你做没做过饭啊[呲牙]
山人的妙计_:
看起来好好吃呜呜呜馋哭了[酸了]明天早上要去吃食堂的小笼包