小火慢炖三小时的金钱腿 入口软糯Q弹 韧劲十足 一个字香
无敌刘大炮:
好兄弟过生日，我在彪哥家整了个金钱给他。他做了金钱炖鸡，香麻了[喜极而泣]
【回复】刚喝了点酒，脑子转的有点慢，想了半天为啥你过生日去彪哥家[脱单doge]
【回复】回复 @为你按下FFFFFF键 :[热词系列_知识增加]出院！
SinMeSource:
还有啥好说的，吃就完了，老特么香了[妙啊]
【回复】回复 @绘梨衣家的小怪兽萌saber :金钱和皇冠大概是最贵的吧，60多
【回复】回复 @糖球月儿 :是嘛，那就皇冠最贵呀，两种我都买过，感觉还是金钱带劲儿[脱单doge]
【回复】回复 @星尘埃灵 :对的，也是金钱，和他一样的做法
Tartarus丿:
如果我记得没错，按照汪曾祺老人在回忆散文里的关于西南联大读书时期的描写，“金钱腿”之名出处是：以前马帮老大喜爱食此补位，因为煮熟后抽出中骨切成薄片，形似圆形方孔的铜钱，故而取“金钱腿”一名，图个吉利[tv_点赞]具体细节还是得找来原文看看，书不在手边，暂时无法查证啦[tv_腼腆]但我母亲是云南文山人，我从小也对那边的文化耳濡目染，想必对汪老文章里这段风土人情的描写记得是大差不差的
【回复】汪老的文章我可喜欢了，最朴实的语音写出了最生动的烟火气息，尤其是对于吃这一百姓大事的描写，实在是绝
【回复】回复 @作陈俊子汤 : 他自己就是个大吃货
【回复】刚要在评论区里说一下汪老，就有人说了，我就知道会有人想到他的文章[微笑]
中二男神闲昱:
[无语]2015年去宣威旅游，买了一块中方，回家寻思会不会太咸了，就切成片泡在水里，想着去去盐分，然后，农家花了三年才形成的独特风味，被我两个小时泡成了正常猪肉，我也不知道到底是那火腿有问题还是真的泡水泡久了会恢复成正常猪肉，反正最后计划的青椒火腿也变成了辣椒小炒肉。
【回复】大概率是买到厂制火腿了[怪我咯]厂制火腿为了效益会加大量的盐以及硝酸盐快速脱水，发酵肯定不到位，所以你说泡两个小时就变正常猪肉我猜大概就是买到厂制火腿了
【回复】正常火腿不会的，因为火腿过咸了就是要过水的，不然有的太咸了，还有炖汤炖很久捞出来吃都不影响的。怎么都不可能回复成正常猪肉的。你买的大概率就是那种快速脱水的速成火腿，火腿的风味全部开源于发酵熟成。几个月的速成品，其实就是干猪肉罢了
【回复】回复 @中二男神闲昱 :有些无良商家会听你口音不是本地人，然后就宰你[笑哭]厂制火腿和农家火腿最大的区别就是厂制火腿特别硬
渾元形意馬保國:
其实彪哥现在的生活是金盆洗手以后的生活，以前的彪哥那是刀头舔血，看他切火腿熟练的手法就能看出，当时道上的人给彪哥起了个恐怖如斯的外号，叫（丧彪），小孩晚上闹腾的时候只要和小孩说，再哭彪哥就会把你抓去做火腿，小孩立马就会变得乖巧如斯不哭不闹，可见彪哥以前的不一般
【回复】你说的这设定，怎么感觉这么眼熟阿？狂飙的吗？
【回复】回复 @灯鱼- : 马小跳生活记[doge]丧坤
【回复】我太羡慕他那锋利的菜刀了，好像弄一把来削…
沈阳好果汁连锁:
火腿好不好，炫我嘴里才知道，嘿嘿🤤🤤🤤
【回复】回复 @小麻袋丶 :炒成你们江西的萝卜干腊肉，超级好吃。切小小，多放萝卜干。
【回复】我买了但我吃不习惯[笑哭][笑哭][笑哭]我家里人说还行我吃不惯[笑哭]
【回复】回复 @AB改四Christina :切薄一点吃不容易上火，如果用来炒的话也是切薄点炒嫩点
小陈是蛇蛇的酸菜袜子:
兄弟们彪哥家的火腿，不得不说太好吃了，虽然不是三年老腿，但是看到那个油润还是忍不住诱惑，找了相对熟成的部分生吃了一点，以我的口味来说一点不咸，味道完美，还有一股肉香。本来还担心会不会不像视频里说的样好吃，现在舒服了，下次必须整一条老腿！！！
【回复】兄弟们补充下 如果单炒来吃的话口味还是偏咸的[呲牙]
【回复】回复 @AAKseven : 必须焯水，直接炒咸的吃不了
【回复】回复 @AAKseven :炒着吃的话还是咸的，建议焯水先
Dcyrus:
金钱腿是因为这部分形似古币，和金字塔没半毛钱关系[笑哭]
周大俊同学:
果然没了经济压力后，人就开心。你看看龙哥现在的状态，再看看之前[支持][支持][支持][支持]
【回复】没办法现在这个时代没钱啥事干不了
爱喝拿铁plus:
确实好吃，我切片煮了酸辣汤，香得很[打call]
【回复】回复 @吃不了香菜 :带一点咸，然后有嚼劲，非常香
【回复】火腿酸菜汤也不错的，宣威这边会用干酸菜煮火腿，味道超好[OK]
二十五岁秃头老登:
不要拿宣威火腿和金华火腿做比较啊，一个是用来当煮菜吃的，一个是用来吊汤的。做法用法都不同，没有可比性嘛。
三八四ヾ:
今天学了个新句子，吃不到火腿说火腿咸[doge]
无梦者彻夜难眠:
我昨天光是蒜薹腊肉我一个人吃了差不多5碗饭，就是那种家里拜神用的小碗，真香那股油脂散发在口中，然后再到味蕾炸开。一口下去回味，虽然是有点咸但就饭特别合适。我真想试一试如果换火腿炒笋那得有多鲜啊。
林-深不见鹿-:
有个问题，为什么都说三叉骨不能吃，不是也是包在肉里面的么，三叉骨边上的肉都可以吃，为什么骨头不能吃
【回复】上面全是霉，也全都是细菌，吃了会死人
偷猪挨了三顿打:
这玩意儿咋买，天天看给我馋的不行了[doge]
【回复】回复 @阿萌不哭 :好，多谢🙏
幸运的是没人受伤:
感觉雇个客服，开个淘宝店比微信方便吧？
【回复】很难开网店的，因为农家火腿的腌制不是统一控制条件的，难以做统一的包装和质检。
【回复】回复 @幸运的是没人受伤 :某种意义上，微信上卖给你算代购
【回复】回复 @幸运的是没人受伤 :微信类似路边摊，淘宝类似门市店，微信维权除非涉及违法刑事案件不然难度非常大
