北京大爷说出了豆汁的真相，听完才恍然大悟，北京大爷敢说真话

吧咋嘿:
想起来以前室友是北京的，他家老一辈评价豆汁： “现在条件不比以前，豆浆都能随便喝了，谁还喝那玩意。”

【回复】但凡蹬三轮车夫当年能喝得起绿豆汤都不会喝豆汁
【回复】回复 @烟锅巴劲大 :你猜猜为什么你说的东西全国各地都流行唯独豆汁不流行[doge]
【回复】跟我们这的折耳根一样，会吃，但吃得非常少，我外婆说这是以前没饭吃的时候吃的，多说句我重庆的[笑哭]
罪愆如山:
真正的老北京都早上起早，跑豆汁店里占个座，看外地的游客喝一口豆汁，嘿，那叫一个地道。

【回复】地不地道不知道，但是一定会倒[滑稽]
【回复】地道里舀上来的能不地道吗
【回复】我去北京玩，去吃早餐真想点一次豆汁试试[笑哭]但是一闻到味儿还是没敢点，看来是正确的
天堂工程师:
豆汁雏形是磨绿豆粉的废水，直接引到槽子里，扔个个瓢拉大车的过来免费喝，主要消暑解渴。大夏天放几个小时就馊了。逐渐演变成豆汁剩下的废渣就炒麻豆腐了

【回复】回复 @Lisalb :夏天没有洗干净的抹布，放在厨房角落，两天后你偶然发现了，打开闻一下，没错，这个就是豆汁味儿[辣眼睛]
【回复】回复 @请患者到护士处激活 :妈耶，听你这么一说顿时没兴趣了
【回复】怪不得喝过的人都说是泔水味
金属铱:
豆汁本来就是穷人吃食，跟炒肝、卤煮差不多，北京很多小吃都是如此。过去底层劳动人民每日出苦力，又吃不起好东西，只能吃这些。 全国各地都有这个情况，重庆的火锅也是过去出苦力的码头工人吃的。为啥用九宫格呢，方便几个不认识的人拼桌呗。

【回复】回复 @分心ラブ :[妙啊]因为那俩能放调料，以前放不起香料啥的未必好吃
【回复】回复 @-沃特伦- :火锅以前是纤夫苦力吃的，买的都不是最新鲜的，所以需要重口压味道，所以味道已经是不差的，而且大料用的也不多
【回复】那俩都挺好吃[喜极而泣]但是但是豆汁真的第一次喝犯就恶心了
叛逆者斯巴达克斯:
大爷说的没毛病，以前豆汁除了给体力工人做功能性饮料外，最开始就是极贫困的人用来代替豆浆的，听好了，是代替豆浆，已经不能算是副产品了，完全是废弃物。

【回复】不是替代豆浆，是因为是绿豆下脚料，有解暑效果，防止中暑的。而且，过粉条厂子，这个白喝，不要钱[笑哭]
【回复】回复 @爱吃爱玩不怕胖 :因为是白喝，所以才能代替豆浆啊
【回复】主要作用是解暑去火[藏狐]北京人对于豆汁的传统印象就是清热去火解油腻，如果不是为了这几点一般是不回去喝的
德拉贡诺夫:
北京土著，完全喝不了豆汁，第一口，感觉好像有毒，第二口，握草，真的有毒[笑哭][笑哭][喜极而泣]

【回复】回复 @水樣年华 :是酸馊味，还有些蹿，但是我一广东朋友，觉得味道不错[辣眼睛]
【回复】回复 @一群游戏狂 :广东那凉茶也不是外地人随便可以接受的呀[笑哭]
【回复】我喝过一回，是小区里买的。在朝阳青年路那边，每周二有个人推个车来买豆汁，我个人感觉就是酸味，没啥特大的异味，也可能是现在改进的没啥馊味儿，不过我姥爷说他家买的豆汁不够酸。我个人感觉能喝的下去也不算多难喝，但有别的比如豆腐脑炒肝我肯定要这些
空嵐风:
御膳房听老佛爷食欲不振就从民间带了碗豆汁儿 老佛爷喝了一口 嘿！ 您猜怎么着？ 怎么着啊！ 老佛爷 赏御膳房族谱消失之术

【回复】老逼登你这是不饿，饿了吃什么都香
【回复】难怪老佛爷要砍厨子[doge]
时光长存-:
为什么一堆人去杠豆汁有营养呢。豆子有营养是公认的。但是豆汁就是去完掉粉以后那个汤发酵的。我更倾向于这玩意和淘米水一个概念。还有用豆子去比米饭得出豆汁营养巨高的。你不如用豆汁去比洗米粉剩下的那个汤。

【回复】喝豆汁还不如喝豆浆，豆浆味道就算不放糖都比豆汁好，豆汁一股又酸又馊的泔水味。营养价值都是大差不差，争论谁营养高都是耍流氓，比如啥啥蛋白质是牛肉的六倍。
【回复】这水它再有营养也没有吃一把豆子营养高啊？
【回复】回复 @sephirnoth :这俩区别大了。简直天上地下
监听员1376号:
体力活需要多吃东西，豆汁里可能有某些酶或者细菌帮助消化吧

【回复】就是容易消化的蛋白，但是杂菌太多，喝酸奶就好了
【回复】解暑败火[doge]，啥玩意败火，窜稀败火，为啥豆汁解暑，因为豆汁是馊的，发酵了。去兰州吃的浆水面好像也是发酵的，败火，而且比豆汁好吃多了
【回复】回复 @雅典娜妮 : 犀利[偷笑]
棉布切斯特:
豆汁过去都是北京干活的苦力 买豆汁能麻烦吃咸菜，豆汁都偷偷摸摸倒了或者簌簌口 真正能喝的没几个因为那味道在人类的角度来说 太牵强，一般人受不了就好比你说柠檬水好喝不?，很多人爱喝 但柠檬水吵起来热度了就有吃播挑战吃柠檬，一样道理 现在都说老北京豆汁谁又会问问老北京咸菜 香油红油萝卜丝。

【回复】回复 @深蓝牛仔裤 :啊？本来这些就是南城穷人的吃的啊、历史溯源也好，问当地老人也好，这就是事实啊，北京基本上就是没有本土美食，当权者吃的叫宫廷菜，放现在有些食材都属于非法的，各地大臣在北京也是请来自己家乡的厨师
【回复】回复 @深蓝牛仔裤 :我倒觉得这个挺有可能，那时候有钱人肯定吃肉或者吃精华部分。下水啊边角料那种便宜的平民吃就可以理解
【回复】豆汁应该是满人的食物，旧时百京苦力一般都是南城的汉人吧，不大会喝这玩意吧。具体我没查证过，只是比较好奇具体是哪部分人群在喝这玩意儿。以前在百京上学倒是喝过几次，纯粹为喝而喝，其实可以接受，比我江浙老家的霉苋菜好多了
蓝染忽悠节:
我的理论。生物会对身体所急需的营养物质产生好感。 同样的气味，平时觉得难闻，但身体急需的时候就会觉得是美味。 所以一些动物不懂医学和药理，甚至缺乏和同类生活交流的经历，没有知识传承。但是生病受伤了会自己找草药吃。

【回复】中医药里很多这种例子。例如那个吴茱萸，那个气味够呛的，正常人是很不舒服很受不了的，但是如果真有适合用吴茱萸的证（例如肝寒）的病人，他们闻到那股气味就说是“好喜欢，好喜欢，好舒服啊”的。还要桂枝也是，身体壮实有热的人会觉得在煲药时就受不了说很刺激很受不了，但有些体虚寒气血还亏虚的人闻了就觉得好舒服好想这样被包围着。
【回复】回复 @一直要加油哦 :虽然但是 手指甲是角质 又不是骨头..
【回复】回复 @KayChung- :但是缺锌，缺钙的小孩儿就是喜欢啃指甲，铅多的有多动症[笑哭]这和口渴喝水异曲同工吧
希迪呐菲:
我一舅姥爷（老北京土著），说豆汁儿其实就是以前夏天时煮的绿豆汤没喝完又舍不得倒掉，搁第二天有点馊了，但馊的不狠，就再煮吧煮吧然后继续喝，找了个借口说这叫“豆汁儿！就这味儿！”[怪我咯][怪我咯]

【回复】你舅姥爷说的够离谱的，豆汁是过去做绿豆淀粉的下脚料。绿豆淀粉是把绿豆磨碎了之后放到一个大缸里发酵、沉淀，沉到最底下的是淀粉，中层的黏稠物滤水之后是麻豆腐，上层的液体是生豆汁。生豆汁小火煮开了才是能喝的豆汁，跟绿豆汤是两码事。
【回复】[思考]绿豆汤馊了那就叫馊绿豆汤，馊成啥样也叫不了豆汁。难道你们那的臭豆腐，就是夏天把豆腐放馊了？
【回复】回复 @杨右仔 :谁用的着你科普啊，黑你你不乐意，我乐意啊！随便编个理由听着比较靠谱就够了。管你接不接受[doge] 黑你的目地是寻找真相吗？并不是啊！黑你是你的东西让我接受不来，你不用解释，因为我不想知道，我只知道那玩意我接受不来，接受不来便大可诋毁它，诽谤他！反正欲加之罪，你是接受也得接受，不接受 那就沉默[滑稽]
神偷biubui:
豆汁儿这玩意你得放点辣椒油，香菜末，胡椒粉，鸡精，盐，然后一起把碗扔了

【回复】我还得搭进去一个碗[笑哭]
【回复】回复 @杭州第七人民医院 :西湖醋鱼不是临近西湖找个靠窗的位置连盘子一起扔吗
【回复】上次听这个还是西湖醋鱼
自然丶而燃:
小时候我爸妈说想尝尝豆汁 大早起带我找了个护国寺 仨人点了一碗 他俩一人喝一口 然后就都给我了 他俩一人点了一碗杂碎汤 让我一人喝的 说别糟践了[笑哭]

【回复】看得出来他俩是爱我的[笑哭][笑哭]
【回复】回复 @自然丶而燃 :这爱意多少有点激烈了[doge][doge]
【回复】回复 @Klicks :哎[捂脸]想起来我当时真捏着鼻子都喝了没闹还是挺乖的[笑哭]
FFF团团长懒羊羊:
我北京同学没一个爱喝的，我之前也被误导说去北京一定要吃焦圈喝豆汁儿，特意问北京同学哪儿的最地道，结果他蔫坏，带我去护国寺点了一碗给我，自己喝豆浆说他喝腻了最近不想喝了，端上来内味儿我就觉得不对劲，看我这样他还给我讲这玩意儿必须大口喝，味儿虽冲但是真喝下去特好喝，我信了，吨吨吨一大口，直接吐了出来[藏狐]

【回复】真是好哥们，再出去吃火锅记得在他上厕所时，给他烟屁股都涂满火锅油，好好感谢一下他[保卫萝卜_笔芯]
【回复】感觉你打字都有口音了[偷笑]
【回复】现在年轻人几乎都不喝。年纪大的人，他们小时候喝的机会多，并且习惯了，过一段时间不喝，会想那个味，会专门去买一袋喝喝。现在卖豆汁的地方很少了，本来就没有这个习惯的人，不会专门去喝的
某个热心市民:
哈哈哈确实，我身边的他省朋友得知我不喝红酒不喝咖啡时把我上海籍都开除了，我要不困我喝啥咖啡啊，老贵了[笑哭]

【回复】精神上海人是这样的 没有上海户口 懂得规矩比上海土著还多 好不容易去上海了 不装的像上海人还怎么歧视别人啊
【回复】回复 @wuqu-- :不是精神上海人多，是第一上海白领大多都是外地人。第二，上海外企多，好多公司习惯都是从国外传出来的，像我们公司经常有同事领导请大家和咖啡。这只是一种习惯罢了，无分贵贱，咖啡也有便宜的。全家5块钱的冰美式能当饮料喝
【回复】咖啡也是西方以前打工人和工人阶级喝的，用来提神抗疲劳的，贵族阶级和皇室这些有闲阶级不喝咖啡喝红茶。到中国来就变成上海小资了。因为来租界的西方人也不是在西方地位多高贵的，也都是给主子打工的打工人。
三月幕雨:
确实是北京人都喝 但是一辈子就一次..基本都是小时候被大人忽悠

【回复】我虽然只喝过一次，但我基本上把每个来北京找我玩的朋友都忽悠喝了
【回复】你不知道，这是旗人爱喝影响到了平民，梁实秋说过只有北京城里才喝，乡下不喝。其实这是旗人传统，载涛在王府都喝，是富贵人解油腻的，最早真不是穷人喝的，后来不分贵贱都喝
宝宝_开心:
豆汁儿是以前穷人没钱喝的。把人家豆腐店做豆腐剩下的渣(通常喂猪)，拿回去做豆汁儿。里面有时加点霉烂碎米等东西。你说搁以前，谁有钱喝这玩意儿啊？是吧？ 穷人才不得已，喝这东西。人嘛，要生存，每天一日三餐，要吃东西。没钱呀咋么办？就想出这么个法来。哎，就这猪吃的东西，现在谁吃谁地道？[捂眼][笑哭]

【回复】回复 @小方治大病 :真是比全聚德后厨炉子里的那玩意嘴还硬
【回复】回复 @萝卜仔排 :豆浆啊[doge]
【回复】回复 @小方治大病 :旗人原先不就是山里人么，野人
满满恶意的滑稽:
03年来的北京，在北京20年，没喝过豆汁没吃过卤煮。豆汁店真就只有南城有，北京南城旧社会都是穷苦人家，东富西贵这话一点都没错。豆汁卤煮这玩意都是旧社会穷人吃的东西，只不过现在也就豆汁还不贵，卤煮卖的价真不是穷人吃的物价了。

【回复】回复 @莱珂白 :吃的人多了，才贵起来的。旧社会下水都是穷人吃不起肉才买下水吃，同理爆肚那些个也是这种情况诞生的。
【回复】回复 @MR韶华 :狗不理包子出名就是因为肥肉多顶饱便宜，让劳动阶级捧出名的，现在阔了，开个门店，那些老客户看门头都不敢进，价格也是贵的要死还不好吃了
【回复】因为大肠真的是贵的离谱啊。。。我现在想吃炖吊子，都是我爸买生的做。