关于豆汁，这位西城大爷有不一样的看法

北京八环老赵:
对于豆汁，这位西城大爷和上个视频东城大爷各持己见，看法不一样[doge]

【回复】穷人下大力的才喝这个，有钱人才不喝，所以同样是京城的人有截然不同的观点，经济基础决定上层建筑。饿疯了看见泔水都说好吃，吃饱了闻见肘子都想吐
【回复】都对，有钱的老北京喝冰镇绿豆汤解暑，穷人喝绿豆渣熬成的豆汁儿解暑。豆渣没法保鲜，就会有馊味。
【回复】东富西贵，穷崇文，破宣武[妙啊]
Jo先生啊:
甲：老北京都喝这玩意儿 乙：老北京谁他妈喝这玩意儿 [doge][doge][doge]

【回复】正常很多北京老头都是建国时候迁过来的。比如我爸家我妈家都不是北京的。不过我爸和我都喝豆汁。[抠鼻]
【回复】回复 @二大爷的晚年幸福生活 :不就跟我们鱼腥草一样吃习惯了，谁有钱吃这个呀[doge]
【回复】回复 @二大爷的晚年幸福生活 :那是因为那都是穷人喝的，东贵西贱，这个口音就是穷人口音，正经北京口音去看看溥仪东京审判
账号已注销:
上三旗的喝咖啡 下五旗的品高沫 不三不四喝豆汁[doge]

【回复】老北京富贵人家才喝完稀饭出门前就手用猪大油涂个口红
【回复】我喜欢吃面茶，每天吃一碗都行。但是豆汁儿，从来没喝过。别人喝时，我在旁边闻到味儿了，都受不了。[妙啊]
YYI000:
经典的以偏概全的掩盖事实，说起来也挺悲凉的，底层人民不拿点乐观的东西把悲苦的生活掩盖，日子根本过不下去，狗日的旧社会

F2·NO:
从某种意义来讲，豆汁和鲱鱼罐头的生态位很像。 自古以来，美食可以大致分成三个流派：物理流派，化学流派，生物流派。其中生物流派突出一个上限极高，下限极低：上限是几十年陈酿的精致，下限是生活所迫的凑合。 豆汁和鲱鱼罐头都是后者：本意都是给酷暑下的食材一个凑合的去处，无论是其口味，还是受众的生计，也确实都比较凑合。在那个物资并不充裕的时代，苦命人构成了所谓老北京的基数，也构建了北京饮食文化的一条暗线。 现在，这并不讨喜的饮品，能够以一种猎奇的方式污染了大家的餐桌，也算是找准时代的定位了吧[吃瓜]

【回复】幽默而不失正经，科普而不失调侃，真不错奖你一桶豆汁儿
【回复】我遇到长沙人，也会问长沙臭豆腐哪里最正宗啊？ 要是聊北京哪里的豆汁最地道，最正宗，那有的聊。 要是上来就问豆汁啥味道呢？咱能咋描述呢，有人一天不喝就惦记，有人一口就不行，毛主席说了，想要知道梨子的滋味，那是要自己尝一尝，您那，也得自己尝一尝！ 不是我主动拦下你推销的，是你自己好奇来问的，这可不一样，有时候一开口就知道这位是给下套了，这位是要给我下套！ 食物本身是一层，怎么对待食物又是一层，怎么对待吃这食物的人，那又是另一层
【回复】回复 @drizzly27527 :我可以回答,没有正宗的了绝版了,豆腐发酵工艺完全不一样了，卤汁也不一样了，现在豆腐发酵半个月谢天谢地，基本也是凤毛麟角，以前的至少发酵一个半月也不是加不知名东西或者粑粑发酵带来的
朽光逆蝶:
看我IP，说句大实话，说豆汁好喝的纯坑人，用我太奶奶的话说，就是当时穷，豆汁毕竟是绿豆熬的，多少也解暑，当时这玩意也不要钱才有不少卖力气的喝，后来喝习惯了能接受这个味儿了，就跟别人说这玩意味道还行。实际就是泔水味，我几岁的时候喝过一口，嘴里没咽晃荡两下就吐了，恶心的很😅😅😅

【回复】说穿了就是难喝，喝习惯好了。喝着怕尴尬[吃瓜]就说味道还不错，好不好喝喝的人能不知道[笑哭]
【回复】回复 @朱红の月 :好家伙，我还被开除北京籍了，往前6代住朝阳海淀算不算老北京？我只讲事实，你觉得怎样怎样又没用，事实是卖豆汁的就是少了，除了固定那几家招牌和西城那边，本来就没的差不多了，而且豆汁难不难喝需要我说吗？真好喝现在不是满大街都有卖的，你自己原话都是第一次喝不习惯。你可以继续喝，我又不拦着你，我留这个言只是为那些没尝过的提个醒，本来就是酸臭馊味，有绿豆汤不喝去喝豆汁，你抱着你所谓的老北京团体喝吧，毕竟我往前6代都在北京都要被你开除老北京土著籍了，想必你这得是伪满八旗子弟吧😋。 另外，大清都亡了，还抱着你那所谓几代几代去揣测其他北京土著，看得我都想笑，一个破豆汁，老人都知道这玩意咋回事也就你们还当个宝了，还区分新老北京人，我可不想当老北京，以后你继续自诩老北京吧，我自己当个土著就行，老北京真别来沾边🤗
WASDs1:
第一个大爷就好像在说他 跟这个人描述一模一样

【回复】那可不，第一个大爷形容的真叫一个到位。第二个大爷完全就是死鸭子嘴硬。
金城武天府分武:
很多东西都是以前穷苦人没办法才整的 安慰自己也还行 现在大多都淘汰了 . 红糖也是 就是杂质特别多的糖 不过糖毕竟是甜的 带点苦也还行

【回复】红糖确实是杂质多，但是红糖没有苦味，有苦味的其实应该是黑糖。从颜色上来说，红糖是棕红色的，黑糖几乎是黑色的。可能市场上有时候把这俩都标为红糖，但你可以试试把我说的这两种各买一份，直接吃尝尝，很明显的区别。
【回复】回复 @颜臻1 :下水不是 下水确实是好吃 全世界会吃的地方都整下水内脏 .
【回复】[doge]比如川渝火锅吃下水？牛肉以前贵所以穷人吃下水。那为什么现在下水反而贵了呢
小奶锅ash99:
[笑]我没有，我不是，我从小就不喝。现在确实没有以前那么难喝了，以前的隔条马路都能闻到，那小味儿。

【回复】回复 @小奶锅ash99 :但是卤煮是好吃的
【回复】和卤煮一样都是没钱的穷人吃的。
【回复】回复 @小奶锅ash99 :现在北京下水卖的比肉都贵[捂脸]
雨洛之绊:
前天看完五月天演唱会顺便在南锣鼓巷西南角那个护国寺小吃打卡了一下豆汁，个人感觉完全能接受，我连干了两碗，咸菜也很好吃。

【回复】回复 @雨er_ :我能接受不代表大众，主要是我们老家有一种传统发酵特色食品，那玩意比这上头多了，我只能说豆汁和它比是小巫见大巫，去喝之前我就有预感应该是差不多，但是没想到豆汁儿完全不如它。
【回复】牛逼，我一口都喝不下去。
【回复】回复 @萧德克 :不是[笑哭]，我们那的是酸粥酸捞饭酸米汤，你感兴趣可以搜一下
薇薇尔莉特Evergarden:
老北京怪可怜的，从小没吃过好东西，爱喝豆汁的都是小时候没吃过好东西

【回复】回复 @时代前进cccp :说真的，如果真是老北京贵族土著，他从小就接触不到这种底层劳苦人民吃的食物，那他肯定不可能喜欢上豆汁这种东西的。
Ray雷雷:
说都喝的这是胡扯，但老北京确实比外地人对这玩意接受度高，很多人从小就喝，所以能接受。 我周围几十个老北京（至少三代的）同事，确实有差不多三分之二能喝豆汁，能喝归能喝，但都是几年喝不了一会，喝一次也都是碰巧有了就尝尝的。我同事里真正爱喝或者会主动去喝豆汁的只有一个。。。

【回复】现在北京好喝的豆汁都难找，也就遛弯去鼓楼那边能搞点这个喝，现在一堆店豆汁味儿都变了。
bili_37709392779:
大爷祖上可能就是上位大爷口中做脚行，他们那行就喝豆汁。还有豆汁做法可能没变，但是现在生活水平提了，所以觉得豆汁没有以前好喝了

【回复】回复 @真的是六硬币改的昵称 :珍珠翡翠白玉汤，朱元璋落魄的时候觉得很好喝，做了皇帝之后不是也喝不下去了吗
【回复】真不是，现在好多地方都不正宗
心累JayZ29:
就是穷人干苦力的喝不起豆浆，才搞出豆汁儿来的

【回复】回复 @林北听李散靠北啦 :不是豆浆发酵。。好好的豆浆谁会专门发酵之后再喝啊。。 生产绿豆淀粉时，磨好的豆粉需要混合水，再通过静置沉淀让淀粉沉在下边，这种沉淀过程通常都需要一两天时间，而上层的水在这过程中就酸败了，这玩意就叫豆汁，因为豆汁中含有绿豆中的少量悬浮的蛋白质，糖，电解质等，适合给重体力劳动者补充水分，而豆汁本身就是淀粉生产中的副产品，所以旧社会豆汁在早餐摊都是免费的，这才受到穷人欢迎。 有正常味觉的人都不会觉得这玩意好喝。
【回复】看有的up讲，好像是最开始做绿豆粉剩下的水酸了，发现也能喝。。
【回复】回复 @JayZ心累 :[辣眼睛]這，，，
太白金金:
我认识的人里没有喜欢喝豆汁的[以闪亮之名_吃瓜]

【回复】回复 @drizzly27527 :经典宏大叙事
【回复】回复 @drizzly27527 :我是路过的，我也想问一下，你到底认不认识[doge]
【回复】回复 @drizzly27527 :魔怔了？
圄囨囚囨図:
得了我知道了。你家上辈子拉车的赶大车的。

【回复】有钱人喝酸梅汤，喝绿豆汤。没钱的卖苦力的才喝那玩意。现在都吹成神了。
等风来_V:
老北京大爷为了老北京的这个称号也真是不容易