老北京豆汁儿超详细做法，从泡豆磨浆发酵，到煮豆汁全过程详解

Teliwang:
终于看到豆汁的制作方法了。之前看到豆汁的解释都是一句带过，让我非常疑惑。 专门找了制作方法来看。[热词系列_知识增加] 虽然并不会学着做，但总算知道这是个啥东西[OK]

【回复】考古，跟你一样的原因[虎年]
【回复】回复 @啊普罗派 :我也是
ctcm_98:
用酸奶机，加酸奶菌粉就能弄出这个酸东西来。。。。。。还有麻豆腐

热爱世界的胡太郎先生:
我寻思这玩意不就是绿豆汤放馊了吗[笑哭]

【回复】不不不，还真不是绿豆汤放馊了！正经的豆汁儿就是以前做粉丝的下脚料做的！没错！就是穷人乐，怕浪费了，再加工的！
【回复】回复 @小强你怎么 :就是放馊了的副产品
【回复】回复 @银月流霜 :还真是那么回事！！！
R莞芗R:
诶！感觉和我们这里浆面条的酸浆做法差不多诶，也是绿豆发酵出来的~~

超超様:
因为疫情两年没回北京了，豆汁儿跟着做了，超级成功！！！想问一下豆渣做麻豆腐还需要发酵吗？谢谢小杨～

穿山甲中甲:
别过滤，滚开，放和面面条，青菜叶，浆水面条也好吃

Nekromantik1234:
28-30度发酵48小时，这不就是放馊了吗？

十年乙醇:
不灭活，不加乳酸菌，你这放出来的，就是馊了

高举红旗向太阳:
有点像河南粉浆面条，也是绿豆浆发酵的酸水煮的面条

糊禅修酱:
Up，如果放了浆水最后，发酵时间可以缩短多少？

约翰很浓:
up主可不可以做一期豆汁粥的做法，谢谢！

【回复】回复 @美食小灶 :懂了谢谢
【回复】回复 @美食小灶 :谢谢，请问在冬天温度不够怎么做豆汁呢？发酵三天了一点也不酸。
【回复】回复 @约翰很浓 :别客气
Kelvin1984619:
我是大连的 在北京呆了16年 就好这一口