《开箱视频》这么名贵的火腿，是不是要穿上西装再配个火腿架，才能显示对他的尊重！！

Wotan先生:
看到我的腿被嘎了很激动！没错是我的腿[脸红]首先必须三连支持彪哥，其次是被大哥的真诚所感动，电子秤一拿出来我都有点惭愧。最后是懊悔，怎么就没能多说一句如果大哥喜欢完全可以留一些尝尝鲜呢[大哭] 如果不是彪哥帮忙，这条火腿是长辈给的结婚礼物，它的分量我也确实不懂（人情可怎么还啊[笑哭]）最后的最后还是致谢，致谢一个远隔千里的好大哥[点赞] 最后的最后的最后，问我月饼哪儿买的兄弟我找不到你评论了，只知道是潍坊市区买的我还是得打听一下，因为是我拿烧鸡跟朋友换的[笑哭]

【回复】非常感谢您的信任 月饼也非常非常的好吃[大笑][大笑][大笑]
【回复】回复 @这里是星极 :都是切的很薄配哈密瓜生吃的！超级香！ 吃的不是咸的调味，主要吃的是油香！
倒挂的人:
感觉最大差异就是管理，他们标准化生产可以保证大批量生产的同时不会影响到品质[吃瓜]

【回复】农家一般就是农家熟食喂养 光这个就很难做到产业化
【回复】西班牙本地那火腿也就500多r（黑标顶级的除外），也不是什么精贵玩意
【回复】回复 @夏磐不是很稳 : 500R买一条生猪腿都够呛，你在说什么呢
-Paracosm-:
看了好几条评论，我宣威本地人来说一下，其实宣威也有相对产业化的火腿生产商，只是发展的不够大，并且之前宣威的事业单位招聘有招过食品相关专业的研究生来研究火腿生产[doge]

【回复】现在还是不好搞，这种得是省级政府牵头，搞地方菜产业园，以本地农业大学为主进行科研和开发，云南的特点是一方水土一方味，也就是这些工业必然比较散装，这样在执行的层面会有更多的事情要做，当然未来肯定是会更好的
【回复】回复 @拖更雲芳芳肖战孙笑川 :您好，如果对火腿感兴趣的话，我先私信您联系方式
【回复】回复 @93747854642_bili :这种事情只能由政府招商引资，让牧原，新希望等猪企业来做，从养殖都火腿制作都统一标准才能保证火腿质量，也方便后续的商业活动。政府不适合出面的。
神奇小刘FantasticLiu:
刀法最兰州的一集[doge] 顺带一提国外的火腿好像在腌制到一定时间会用蜡封住，可能这个是霉变更少的原因，彪哥年底腌新腿的时候可以试试糊两层猪油上去[吃瓜]

【回复】不行 猪油不通风容易坏
【回复】猪油恐怕不得行，我们这里都有吃猪油的习惯，练出来的猪油不放冰箱里几个月就齁了。估计得上天然蜂蜜[doge]
【回复】主要还是工业化生产，全过程都受到了控制，品质才会那么稳定，金华火腿工业化之后，品质也是稳定的。稳定了才会投钱搞研发，菌群培育的生物实验室到自动化厂房，都只有形成一定规模之后才会出现。宣威农家火腿因为个体原因，原材料到成品的各个环节都很看经验和运气。
P2⑨5:
终于看到做西班牙火腿了[Muse Dash_好耶]伊比利亚黑毛猪确实油润，但就是偏咸，我不是特别爱吃。西班牙人吃火腿更看重油润、韧性和清香，而国内更看重鲜香，这可能是我们的火腿地位不同、角色不同、吃法不同的原因。我还是更想念湖南的腊肉、广东的腊肠。 另外这条火腿写着 jamón de cebo，说明生猪是圈养、吃精饲料为主的，不是从头到尾喂橡果的。好的火腿咱也没吃过，但通过吃什么来决定品质感觉多少有点玄学。决定火腿品质在我看来最重要的还是发酵储存的环节，保存得好就是香的。

【回复】回复 @彪哥火腿 :还是彪哥专业，我只是作为食客分享一下能够接触到的信息[给心心]
茶茶20:
我们这边的超市熟食区卖两种火腿，一种是30（150rmb）一斤的帕尔马火腿，意大利产的。一种是24（120）一斤的西班牙塞拉诺。每天健身房回来我都去买五片，两三块这样。 帕尔马是软，水分多。放了一天干掉的帕尔马也很明显的感觉不是很咸。口感很好。帕尔马如果很多片叠在一起，就会互相黏起来变成一坨，有点像擦脸的湿巾。塞拉诺是干，硬，用手撕都感觉是片状的，一片一片，像那种中国到处都有的塑料椅子裂开以后的感觉。 宣威生吃我感觉在两者之间，比塞拉诺软，但没有帕尔马那种黏成一坨的效果。但是比塞拉诺咸。当然这方面我没代表性，因为我每次都故意买下方，口味重。 还有一种论外的产品，196一斤的伊比利亚Belloterra 100% Iberian Acron Fed Ham。就感觉比塞拉诺软，还有一种果子的香味。

【回复】他说的对，IP能证明[辣眼睛]
【回复】别买超市的哥，你看看你附近有没有deli，买现切的，比超市的好多了。
【回复】回复 @爱斯卡勒斯 : deli的意思是熟食店……
哥们玉树临风:
大大方方的认可别人的优秀，自己才能不断进步，彪哥三观很正。别人世界闻名是有道理的，国人要学会欣赏，一味的酸，一味的贬低，自己也无法得到提升。

【回复】这种带发酵性质的食材（火腿、醋、酒、酱油等），一方水土就是一个不同的味道。
【回复】妄自尊大才恰恰是自卑的体现[墨镜]
董小碗儿:
没看出崇洋媚外，我看到的是一个有职业素养的师傅对食材的尊重和对粉丝的负责

【回复】一见到夸国外的东西就想到崇洋媚外的人才是真自卑[藏狐]
【回复】关键是负责，那么贵的火腿寄给他处理，让他拍视频，这是一种信任，自然不能辜负，不然就是砸招牌了。
【回复】而且自己就是干这行的，能看见一般很少见但是经常听说的东西，激动不是很正常吗？想要点仪式感也很正常，倒是那种一说自家宣威火腿也不差就弹幕开始（拉倒吧）（又开始了）那种，这种人真的无语，不爽还看
ciendor:
看了彪哥这么多视频，感觉宣威的火腿两极分化，农家火腿完全靠运气经验，工厂的火腿不知是追求低成本还是其他栓原因导致品质太差。看了这西班牙火腿，感觉高品质批量化生产的火腿才是这个行业的未来。

【回复】确实如此，人家西班牙这么多年的品控确实不是咱们这个农家火腿能比的
【回复】会有的，国家整体发展太快很多行业后发，需要时间发展
【回复】金华的工厂虽然做起来了，但是评价也不高 我国高端食品加工业还有很长一段路要走
爱狗人士约翰威客:
感觉最大的差别就差在农家火腿没有明确的标准去要求产品质量，以至于很多时候参差不齐

【回复】回复 @拐折工 :确实，我只是可惜国内高端食品环境不行，但这也是经过取舍的最佳结果。但是以后如果有机会，当然还是在保持大家都能吃饱的情况下往高端发展一下
【回复】回复 @拐折工 :拥有生产线工业化不代表变贵具体参考鱼子酱
【回复】对，我们的产品没有标准，生产加工都是野路子，成不了品牌！能不能买到好的纯是运气，所以比较到底是国产的好还是进口的好完全没有意义
Don_CTang:
最大差别就是同样三年的腿别人拿一千条出来都是相同的品质，我们的都是农家自己腌制水准参差不齐，没有统一的选料和腌制标准。

【回复】想商品化做品牌还是得标准化
【回复】回复 @杜鹃啼血入土无痕 : 经典坑钱，你是没看视频里说的话吗？3年的农家腿基本上从三叉骨已经开始有霉变迹象了，3年的伊比利亚火腿完全没有任何霉变迹象，而且3年是别人的基础年份，长腌的腿能有长达5年的。别人如果工业化量产做的比你差，你说别人坑钱也就罢了，做的品质比你好很多还能量产，还说坑钱就是典型的酸狗，一辈子活该当穷鬼。
【回复】确实，产品质量不一就很难走出去[tv_难过]
三分命运:
拉到吧 [吃瓜] 我在超市买的最便宜的100多Rmb 最贵的就不知道了 大部分都是500-1000Rb 不等好吗。 削皮的 100左右1Kg 好吗 蓝色这款我每个星期买一腿。 现在涨价了58欧元一腿没那么金贵[doge]

【回复】那，过了海关以后，该卖多少呢
【回复】在本地有本地福利，附加税和邮费没有国内贵，国内还要海关税之类的肯定贵
【回复】而且这款看不清什么牌子 但伊比利亚火腿这个样子的一般最多200出头300不到。最贵的市场上是5J黑腿 700-800欧元[笑哭]
名字是这么起的吗:
[笑哭]如果这位青岛水友看到了我这条评论 麻烦能不能告诉我这么正宗的五仁月饼哪里买的 我也青岛的 就想吃这种带青丝红丝的五仁馅[笑哭]

【回复】他这柳疃月饼应该是潍坊昌邑的柳疃镇产的老月饼，小有名气[doge]
【回复】我喜欢五仁，但绝对不能带青红丝
【回复】五仁月饼上下限差别太大。超市里卖的又硬又难吃，有一次偶然在一个点心房买到刚烤出来的五仁月饼，还热乎着，太tm好吃了[笑哭]
十七夜月霞:
up以后记得挡一下快递单上的信息呀，容易暴露隐私！！

【回复】彪哥家，你问他他立马甩位置来哈哈，我都去过他店铺两次了，还留我吃饭
【回复】回复 @与世川时生 : 没有啊，你仔细看寄件人信息被涂了的
【回复】回复 @佛祖笑我是妖孽 :但是快递单上还有寄件人的信息啊，应该注意一下吧
小王爱吃牛排:
火腿要顶，先得要顶的猪肉。伊比利亚黑猪火腿好点的都是纯种伊比利亚黑猪，金华火腿好点的都是金华两头乌。宣威火腿不了解，但猪肯定也不差。标准化只是火腿风干工艺，降低坏腿变质损耗，规模化养殖高品质猪才能提高标准化的火腿原材料。人家火腿配红酒，我们搞个酱香火腿一步到位。

【回复】金华火腿以前品管太败人品了。。。那个泡敌敌畏事件真的真的伤人伤货伤信誉
【回复】金华火腿盐太重了，重到一片肉一碗汤还是咸的。彪哥的火腿切几片不加盐，炒个菜还能接受，但是瘦肉还是比较咸
CAT凛:
人家商品化销全球 品控肯定有保证 这也是正常的 农家火腿对于国人来说也是一种风味 各有千秋吧

【回复】回复 @绫波丽的微笑 :然而标准化后普通品质价格会更低，西班牙火腿是西班牙平民日常饮食，宣威火腿可不是中国平民日常饮食，平民级别的腿西班牙火腿要便宜一半，不标准化确实可能运气好能做到普通价格买顶级腿——但入场门槛本身就高
【回复】国内这样也挺好 如果标准化后 普通品质 顶级品质肯定被一一分开 会变成我吃不起的模样 国内这样如果运气好 普通的价格可能就能吃上顶级品质火腿[抠鼻]
【回复】回复 @Karl-Gloria :提升下限而已 上限高了啊 顶级的西班牙火腿你吃的起？标准化后就严格分开了等级了 再也不可能低价捡到顶级品质 我寻思着就算不是日常饮食 一年买一两条宣威吃不算贵吧？
agnesding:
标准品和非标品的区别，宣威火腿如果能做个好的行业标准，也能做出这品质

【回复】回复 @kimimgy :标准化不见得贵，在西班牙意大利都有大量的便宜火腿，比国内的腿还便宜。定制标准了，精品可以卖的贵，可是平民腿反而更亲民，风险也低
【回复】回复 @kimimgy : 标准化和大工厂集中量产只会压低成本，但是技术不成熟，市场也没有培养起来
【回复】宣威也有厂制腿 但是还是得再进步[大笑]
天马油漆工:
伊比利亚半岛的环境支持长时间存放，不过西班牙火腿的盐度还是要比宣威火腿高的，也更干。宣威火腿更像意大利帕尔玛火腿，盐度低含水量高，可以搞一条对比一下[微笑]

WHDtony:
分级制度是好东西，国产很多好东西都是因为缺少了分级制度，难以宣传和定价。比如两块西冷放在一起，告诉你一块是m5一块是m9，那很自然就知道哪个是更好的。那两个宣威火腿放在一起，我怎么知道哪一条是更好的呢？假设一条想卖的比另一条贵，那大家就会想你怎么证明你的东西更好呢？这就是没有分级制度带来的问题

【回复】没有工业化和标准化才能产生分级，宣威农家火腿的变量太多了，没办法做分级，金华火腿就有特级 一级 二级这类标准
【回复】回复 @专注十年拧螺丝 : 变量再多都可以分级，要不然彪哥每次拆腿为什么要点评？但凡是能卖的食物都是能评级的，按照一定的指标划分就行了
【回复】回复 @kirakira小十字 :分级是要有个统一标准才能这样分级，起码要有公信力比较足的进行管控