【简简厨房】日式海绵蛋糕，不用刷糖酒液。

桃溪雨晴:
迟来的作业...这个海绵方子真的空口吃都非常好吃，我用这个胚子做了简总以前发的乳酪草莓蛋糕，真的太太太好吃了！！

【回复】迟来的评论：诱人[大笑]
步蘅:
做甜品不建议用代糖，味道和作用做烘焙的都知道糖的重要性，代糖做不到，并且他不会给你蔗糖才能带来的多巴胺快乐。而且对他的安全性一直没有明确说法，有人吃了拉肚子，有人吃了头晕，还有各种花里胡哨的异常情况，而且价格还贵，代糖出来多久了也没替代掉蔗糖就知道代糖这东西不靠谱。当然糖尿病患者如果想体验甜可以适量食用。

【回复】很多代糖的安全性目前基本已经有明确结论了，之所以大量使用后的副作用那么多变是因为代糖本身就不是单种东西，而是多种具有相似特性的东西的统称[笑哭]看化学结构的话是很不一样的
【回复】主要是很多甜品特别是蛋糕需要靠糖增加稳定性，这点是代糖做不到的
【回复】回复 @步蘅 :我是在就事论事啊，以你提到的几种代糖为例，甜菊糖是糖苷，而赤藓糖醇是糖醇，确实不是单种东西（）还有像阿斯巴甜这些就更不用多提了吧
momo_Taa:
哇等了一年！董事长没忘记！！[打call][打call][打call][打call]

【回复】回复 @简简厨房 : 哈哈哈哈这句话真是踏实又霸气
【回复】回复 @简简厨房 :不愧是简董[星星眼]
柚子茶李:
说不清这是做的简简的第几个方子了，今天刚好家里有草莓，我就做了这个海绵蛋糕。之前一直很抗拒做海绵蛋糕因为糖量实在比戚风高很多，但今天烤完出来真香了，颜色金黄，香气逼人，形状极其立挺。我玩烘焙也已经两年了，烤过的蛋糕加起来几十个了，形状这么完美的还是少见。而且真的好香浓啊……我原本想分给邻居一起吃的，但是太香浓了我舍不得了……蛋糕分8份，每份就是十克糖而已，放冰箱里每天吃都不舍得分出去了哈哈哈。

【回复】回复 @因为糖所以甜 :要的 不然表皮很容易干
【回复】放冰箱要加保鲜袋\ 盒吗，我早上的放在室内露天到傍晚变硬了很多
【回复】放冰箱要加保鲜袋\ 盒吗，我早上的放在室内露天到傍晚变硬了很多
冷孤山:
期期不落，但一次没做，太懒了[笑哭]。

【回复】上一期的茶叶蛋可以做，做多点放冰箱，早餐有着落[打call]
【回复】看别人做美食这个过程就很赏心悦目，谁懂！！
【回复】我也是一直看 我做过那个韩式炒年糕 非常好吃 老简单了
NosleepLee:
简简每次把原料为什么这么加，怎么加讲得超级清楚细致，我这种真•小白在做的时候每一步也能把握到“这个步骤要绝对严格”和“这个步骤不太标准也没关系。知道原理了，心里就有谱了很多。

豆沙包子贝:
在听到简总罗列百分比的时候我就知道今天这俩币我是保不住了[笑哭][打call][打call]

宁秋-_-:
今天是我妈妈的生日用了简总的方子好评如潮[洛天依9th_生日快乐]

【回复】一定是幸福的妈妈和女儿
黄粱一枕南柯梦:
跟着董事长的方子做了一个八寸的，我家的烤箱160度烤了一个小时，非常成功，蛋香黄油香非常浓郁，就是不太适合我的口味，我是那种做戚风糖都要减半的，海绵蛋糕对我来说有点甜了，不过我弟特别爱吃，哐哐炫。

【回复】回复 @破喉咙来救你啦 :应该是够了，我平时省事一般是其他材料按两倍算，鸡蛋用五个。
【回复】请问换成8寸模具分量要增加多少呢？1.6倍够了吗？
【回复】这个主要做蛋糕胚搭配就其他食材可以平衡蛋糕的整体甜度
何以解忧唯有吸猫:
迟来的交作业，托董事长的福，这个海绵蛋糕真的reaaaaal nice！

lli1989:
简总太好吃了，我想问下8寸的话是不是原料重量*2啊。

【回复】海绵蛋糕也要用不粘模具吗
呼噜咕噜哒哒哒:
试了这个配方，因为鸡蛋比较小所以蛋液少了10g左右，用的是空气炸锅，没有温度计，体感空气炸锅温度会比较高所以调低了5度，出来的效果比我的预期好很多，蛋糕熟度（不知道是不是这么叫）刚好，没有布丁层也没有糊，因为是空气炸锅所以表层有点脆脆的，感觉比简简之前出的戚风蛋糕好做一点，给我妹的生日交出完美答卷了哈哈哈哈哈

【回复】回复 @大西瓜一一二三 :我没盖锡纸所以表层是脆的，一碰就碎，所以最好还是盖一下锡纸
【回复】姐妹用空气炸锅做要盖锡纸和翻面吗
【回复】我也打算用空气炸锅做 感谢分享[打call]
月的大小:
没有烤箱，用空气炸锅烤的，超级好吃

晴暄大人:
奶油开封前用酒精消毒一下出口，吃不完的奶油原盒不动放冷藏，未来一个月内做岩烧吐司，或者吐司都没问题，亲测过的。但是如果后面闻着有不对的味道了就不要用了。

阿梨住在月弯上:
董事长可以分享一下巧克力海绵的做法吗[脱单doge]家里人爱吃巧克力味的甜品，之前黑森林蛋糕好像有巧克力海绵，但还是想听董事长更详细地讲一讲

个人主义者智英小姐:
刚刚买了樱桃酒打算做之前的海绵蛋糕，结果新配方马上就来了[星星眼]，刚好安排上。

不如食肆:
交作业！！这个草莓蛋糕的方子在收藏夹里躺了半年多，终于等到草莓季来做了！！！！真的好好吃哦！！！草莓香味和奶油融合酸甜清新[星星眼][星星眼][星星眼]抹面尽力了哈哈哈哈哈主打一个凌乱美